40. Поясніть сутність теорії т-т-т і визначте практичні дії з керування

Одним із основних факторів. Що зумовлює якість продовольчих товарів під час товароруху є температура. Згідно з теорією Т-Т-Т існує чітка залежність між температурою зберігання, часом зберігання і властивостями продукту, що обумовлені його хімічним складом і структурою.

Принципи теорії : кожній температурі зберігання відповідає певна добова втрата якості ; якість продукту, який зберігається при непостійній температурі, залежить від середньої температури зберігання.

За допомогою Т-Т-Т можна визначити якість продукту за температурою, при якій він зберігався. А також подальший термін зберігання, необхідний для забезпечення певних критеріїв якості. Для визначення добової втрати стійкості до зберігання користуються залежністю : U=t*v , де U – стійкість продукту до зберігання, t – термін зберігання, v – добова втрата стійкості продукції до зберігання.

Отже, зберігання можливе до того часу, поки не буде повністю вичерпана стійкість продукту.

41. Охарактеризувати цінові та нецінові методи конкурентоспроможності товарів.

Цінові методи ґрунтуються на вилученні додаткового прибутку шляхом зменшення витрат виробництва та реалізації, а також на зниженні цін без зміни асортименту та якості продукції.

Прихована цінова конкуренція – товар продається по тій ціні, що й у конкурента, але вищої якості.

Показники: зменшення енергоспоживачів, збільшення терміну служби.

Нецінова конкуренція: зміна властивостей продукції, надання якісно нових властивостей товарів, створення нових виробів для задоволення існуючих потреб, пропозиціювання продукції, яка не існувала раніше, оновлення властивостей, яке є символом моди, престижу.

42. Проаналізувати основні стратегії конкурентної боротьби фірм на ринку непродовольчих товарів, їх переваги та недоліки.

Віолентна (силова) – стратегія конкурентної боротьби, яка полягає в ставці на зниження витрат виробництва, які досягають за рахунок масового випуску порівняно не дорогих, але досить доброякісних товарів. Джерело «сили» полягає в тому, що масове виробництво товарів налагоджено більш ефективно із меншими витратами ніж виготовлення невеликих партій, відмінних один від одного товарів. Крім того «віоленти» використовують переваги, які створюються широко-маштабними науковими-дослідами, розвинутою збутовою мережею і великими рекламними компаніями.

Види віолентів: «могутні слони», «могутні леви», «неповороткі бегемоти»

Патієнтна – характерна для тих, які стала на шлях вузької спеціалізації; полягає в випуску обмеженої кількості вузькоспеціалізованих продуктів високої якості. Зміст цієї стратегії полягає не просто в вузькій спеціалізації, а в концентрації зусиль на випуск продукції, яка користується обмеженими спеціалізаціями. Приклад «хитрий лис».

Комутантна – пристосовницька стратегія, яка передбачає максимально гнучке задоволення невеликих за обсягом (локальних) потреб ринку. Цю стратегію використовують дрібні фірми, які не мають ефективного обладнання та науково-технічних розробок. Сила дрібного не спеціалізованого підприємства полягає в його кращій пристосованості для задоволення невеликих за обсягом і часто навіть короткочасних потреб клієнтів. Приклад «сірі миші».

Експлерентна – конкурентна стратегія, яка орієнтується на радикальні нововведення. Стратегія конкурентної боротьби, яка пов’язані зі створенням нового або радикального перетворення старих сегментів ринку. Приклад – «перші ластівки» (без прибутку, без активів).