19. Поняття товарних систем та товарної політики. Основні принципи розробки товарної політики.

Товарна система – сукупність з двох і більше пов’язаних між собою елементів, одним із яких є товарна пропозиція, а інші – потреби, попит, ресурси, інформація, ринкові умови і фактори тощо, упорядкована за відносинами, що мають визначені властивості.

Умови, які повинна задовольняти товарна політика

Товарна політика – це складна і різностороння сфера діяльності, яка потребує прийняття рішень щодо конкретних особливостей товарної номенклатури, товарного асортименту , використання марочних назв, пакування та послуг.

Мета – отримання прибутку – досягається двома напрямами діяльності: оптимізацією товарної номенклатури, інновацією продукції.

Принципи розробки товарної політки :

- отримання максимального прибутку - досягнення наміченого прибутку від капіталу, досягнення стабільності прибутку, поліпшення тану ринку, поліпшення конкурентоздатності продукції, забезпечення стабільності номенклатури товарів, що випускають або закупляються

- інші цілі, крім максимального збільшення – прагнення підприємства подати товари своїм споживачам за невисокими цінами, збільшення частки на ринку або темпів росту, навіть за умови скорочення безпосередніх прибутків, отримання не максимального, а лише визначеного фіксованого прибутку, уникнення банкрутства на певному етапі розвитку підприємства, підняття престижу, поліпшення суспільної думки.

20. Основні напрямки оптимізації товарознавчо-технологічних рішень на стадії виробництва товарів.

Будь-який технологічний процес – складний та багатогранний. Преважна більшість властивостей, що характеризують якість харчових продуктів, формуються врезультаті проведення технологічного процесу. Тому якість технологічного процесу – важливий критерій, що визначає якість продукції. Для його оптимізації необхідно:

- зясувати відповідність діючої технології в цілому і окремих технологічних операцій зокрема сучасним досягненням науки і техніки.

- зясувати наявність або відсутність теоретичного і науково-технічного обґрунтування параметрів кожної окремої технологічної операції.

Метою функціонування технологічних систем є перетворення якісної сировини в готові харчові продукти. Один з основних показників ефективності функціонування – якість готової продукції. Комплекс технологій отримання екологічно чистих харчових продуктів включає такі основні напрямки:

- своєчасне визначення в сировині, харчових добавках і готовій продукції шкідливих речовин

- очищення сировини, харчових добавок і готової продукції від шкідливих речовин

- створення процесів виробництва харчових продуктів, здатних виводити із організму людини шкідливі речовини або нейтралізувати їхню дію

- розвиток екологічно чистих форм с/г виробництва

- розроблення та вдосконалення науково обґрунтованих норм практично допустимого вмісту шкідливих речовин у харчових продуктах

Таким чином, оптимізація технологій виробництва продовольчого товару передбачає системний аналіз всіх ланок технологічного процесу. Ключовий момент системного аналізу технологій виробництва – виявлення домінуючих факторів. Один із найбільш поширених методів вияву домінуючих факторів – метод причинно-наслідкових зв’язків.

Системний аналіз технологій виробництва продовольчих товарів – 1, 2, 3, 4…п – основні фактори; А, В, C…N – допоміжні фактори; a, b, c, d..n – забезпечуючі фактори, що впливають на якість. Отже, сукупність факторів, що впливають на якість товару під час виробництва, можна зобразити як «рибячий скелет