1. Проаналізувати актуальні проблеми якості та конкурентоспроможності непродовольчих товарів.

Законодавчі та нормативно-правові засади вимог до якості в Україні;

Закони:Про безпечність та якість харчових продуктів, Про стандартизацію,

Д Е К Р Е Т КАБІНЕТУ МІНІСТРІВ УКРАЇНИ Про стандартизацію і сертифікацію

Останнім часом велика увага приділяється проблемам якості та конкурентоспроможності постільної білизни. І це не випадково. Світовий досвід свідчить, що успішна діяльність на міжнародному ринку можлива за умови забезпечення «прицільної якості» товарів із створенням ефективної системи управляння якістю.

Сучасний світовий ринок – це ринок споживача. В умовах вільної конкуренції з двох однакових товарів здебільшого вибирають найдешевший, а за однакових цін –найякісніший. Отже, якість є важливою ринковою характеристикою товару. Виробництва низькоякісних товарів не має сенсу і завдає збитки. Тому проблема якості та конкурентоспроможності є досить актуальною.

Конкурентоспроможність – це сукупність якісних та вартісних характеристик товару, яка забезпечує задоволення конкретної потреби і визначає його привабливість в очах споживачів.

Якість – це сукупність властивостей об’єктів, що характеризують його здатність задовольняти встановлені та передбачувані потреби.

Конкурентоспроможність розглядається як властивість продукції.

Під конкурентоспроможністю товару чи послуги розуміють узагальнюючу характеристику, яка визначає відношення споживачів до даного товару порівняно з аналогічними товарами і відіграє головну роль у прийнятті рішень про покупку. Оскільки ця інтегральна характеристика містить дуже багато компонентів і на неї впливає специфіка самого товару, особливо ринку, індивідуальність споживача, не можна говорити про якусь єдину конкурентоспроможність.

Необхідно відзначити, що товар, конкурентоспроможний на одному ринку, може виявитися зовсім не конкурентоспроможним на іншому. Таким чином, конкурентоспроможність і визначається і змінюється залежно від ринку збуту і від конкретних споживацьких сегментів на цьому ринку.

2. Системний аналіз технології виробництва продовольчих товарів. Правило Парета. Контрольні карти Демінга.

Якість технологічного процесу – важливий критерій, що визначає якість продукції. Для його оптимізації необхідно:

- зясувати відповідність діючої технології в цілому і окремих технологічних операцій зокрема сучасним досягненням науки і техніки.

- зясувати наявність або відсутність теоретичного і науково-технічного обґрунтування параметрів кожної окремої технологічної операції.

Метою функціонування технологічних систем є перетворення якісної сировини в готові харчові продукти. Один з основних показників ефективності функціонування – якість готової продукції. Комплекс технологій отримання екологічно чистих харчових продуктів включає такі основні напрямки:

- своєчасне визначення в сировині, харчових добавках і готовій продукції шкідливих речовин

- очищення сировини, харчових добавок і готової продукції від шкідливих речовин

- створення процесів виробництва харчових продуктів, здатних виводити із організму людини шкідливі речовини або нейтралізувати їхню дію

- розвиток екологічно чистих форм с/г виробництва

- розроблення та вдосконалення науково обґрунтованих норм практично допустимого вмісту шкідливих речовин у харчових продуктах

Таким чином, оптимізація технологій виробництва продовольчого товару передбачає системний аналіз всіх ланок технологічного процесу. Ключовий момент системного аналізу технологій виробництва – виявлення домінуючих факторів. Один із найбільш поширених методів вияву домінуючих факторів – метод причинно-наслідкових зв’язків.

Системний аналіз технологій виробництва продовольчих товарів – 1, 2, 3, 4…п – основні фактори; А, В, C…N – допоміжні фактори; a, b, c, d..n – забезпечуючі фактори, що впливають на якість. Отже, сукупність факторів, що впливають на якість товару під час виробництва, можна зобразити як «рибячий скелет»

Необхідно здійснити маркування параметрів, поділивши їх на 3 групи:

1. Основні, тобто ті, що безпосередньо впливають на якість.

2. Допоміжні – опосередковано впливають на формування якості.

3. Додаткові.

Відповідно до правила Парета, 20% причин обумовлюють 80% результату, тобто кінцевий результат якості (80%) залежить від 20% факторів. Для оптимізації технології виробництва достатньо виділити із набору факторів тільки основні.

Широко розповсюдженим методом контролю є контрольні карти Демінга, що являють собою різновид графіка, що містить лінії, називані границями регулювання, чи контрольними границями. Контрольні карти були розроблені і призначені для реєстрації результатів вимірів визначених параметрів продукції. Якщо точки графіка входять в область між контрольними границями, це свідчить про нормальне протікання виробничого процесу; вихід точок за межі границь указує на необхідність уживання заходів по регулюванню процесу. Контрольні карти служать для виявлення визначених (але не випадкових) причин порушення процесу виробництва продукції.