Наглядная химия. Аминокислоты, Пептиды и Белки (pdf)

11

• Первичная структура пептидов и белков — это последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи.

Физиологически активные пептиды

O

HOOC CH2 CH C NH CH COOCH3

NH2 CH2C6H5

аспаратам

Вторичная структура

Строение пептидной группы

Рис. Плоское строение пептидной связи

12

Рис. Плоские участки пептидной цепи, ограничивающие свободное вращение в пептидах.

Рис. Водородные связи, стабилизирующие α -спиральную конформацию полипептидной цепи.

13

Закрепление конформаций пептидной цепи

• Вторичная структура белка — это более высокий уровень структурной организации, в котором закрепление конформации происходит за счет водородных связей между пептидными группами.

остаток лизина

NH CH CO пептидная связь

-OOCCH

CO CH NH

остаток аспаргиновой кислоты

Рис. Водородные связи, стабилизирующие β -структуру полипептидной цепи