МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

ФГОУВПО «РГУТиС»

Филиал ФГОУВПО «РГУТиС» в г. Самаре

Факультет очного обучения

Кафедра экономики и управления на предприятиях сервиса

УТВЕРЖДАЮ

Проректор,

к.и.н., доцент

_____________________________Юрчикова Е.В.

«____»______________________________201_ г.

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИЙ

Дисциплина СД.03 Организация производства на предприятиях сервиса

Специальность 080502.65 Экономика и управление на предприятии

Самара 2010 г.

(набор 2009 г.)

Конспект лекций составлен на основании рабочей программы дисциплины

СД.03 Организация производства на предприятиях сервиса

Конспект лекций рассмотрен и утвержден на заседании кафедры экономики и управления на предприятиях сервиса

Протокол №_____ «_____» ____________________20__г.

Зав.кафедрой

экономики и управления

на предприятиях сервиса

к.э.н. Выборнова Л.А.

Конспект лекций рекомендован Научно-методической секцией Филиала ФГОУВПО «РГУТиС» в г. Самаре

________________________________________________________________

(название филиала)

Протокол №_______ «_____» ____________________20__г.

Председатель

Научно-методической секции

к.э.н. Заболотни Г.И

Конспект лекций одобрен Научно-методическим советом ФГОУВПО «РГУТиС»

Протокол №_____ «_____»______________________20__г.

Ученый секретарь

Научно-методического совета

к.с.н. Артамонова М.В.

Конспект лекций разработали:

Преподаватель кафедры

экономики и управления

на предприятиях сервиса, к.э.н. Сорокина М.Г.

Преподаватель кафедры

экономики и управления

на предприятиях сервиса Борисова Т.И.

Содержание

Тема №1 Научные основы организации производства	4
Тема №2 Организация производства как система научных знаний и область практической деятельности. Этапы развития теории организации производства	7
Тема №3 Производственные системы и их виды. Структура производственных систем в отрасли. Предприятие как производственная система	9
Тема №4 Эффективность организации производства	19
Тема №5 Особенности отраслевого производства как объекта организации.	22
Тема №6 Содержание и порядок проектирования основных производственных процессов	25
Тема №7 Организационное проектирование вспомогательных производственных процессов и обслуживающих производств	33
Тема №8 Основные тенденции и закономерности развития организации производства на предприятиях отрасли	35
Тема №9 Оценка и анализ уровня организации производства	41
Учебно-методическая и информационная поддержка изучения дисциплины	44

Тема №1 Научные основы организации производства

1.Сущность понятия «организация производства»

Термин «Организация» означает устройство сочетания кого-либо или чего-либо в единое целое. В материальном производстве выделяют 2 стороны:

1. Производительные силы- силы и средства участвующих в процессе производства

2. Производственные отношения, возникающие между людьми в процессе производства и распределения материальных благ.

Деятельность по организации производства реализуется через функции организации производительных сил и производственных отношений:

1. Организация производительных сил обеспечивает соединение личных и вещественных факторов производства в единый производственный процесс

2. Установление между участниками производственного процесса и подразделениями материальных благ, разнообразных связей обеспечивающих их совместную деятельность

3. Создание организационных условий обеспечивающих их взаимодействие на экономической основе всех производственных звеньев предприятия как единой производственной системы, а также обеспечение заинтересованности работников в результатах труда

4. Создание условий для повышения качества трудовой жизни работников, их постоянного профессионального и социально-культурного развития, самосовершенствование трудовых ресурсов.

Сущность ОП- состоит в объединение и обеспечения взаимодействия личных и вещественных факторов производства, установление взаимосвязанных и согласованных действий участников производственного процесса в создании организационных условий для реализации экономических интересов и социальных потребностей работников на предприятии.

2.Организация производства как самостоятельная наука.

Предмет ОП как науки- это изучении отношении организации производства в сфере производства материальных благ.

Отношения могут быть трех видов:

1. Технические- форма объединения людей вещественных факторов производства

2. Производственно-технические и социально-экономические- совместный труд участников производственного процесса

3. Материально-производственный- взаимозависимость вещественных энергетических и информационных ресурсов предприятия.

Содержание ОП как научной дисциплины- это установление причинно-следственных связей , законов и закономерностей ОП, в целях определения и реализации на практике эффективных форм методов и условий.