2. Место организационно-экономической практики в учебном процессе

Организационно-экономическая практика по приобретению навыков и умений по организации производства, труда и управления, экономической и финансовой работы по направлению и профилю подготовки, отраслевой специализации проводится в конце 2го курса (4й семестр) и начале 3 курса (5й семестр) и является подготовительным этапом к выполнению выпускной бакалаврской работы.

Для успешного прохождения практики студент должен

знать:

• организационно-правовые формы предприятий и организаций туризма и гостинично-ресторанного бизнеса;

• виды, характеристики и особенности продуктов (товаров, работ, услуг), производимых на предприятии туризма и гостиничного-ресторанного бизнеса;

• функциональные обязанности основных должностей на предприятиях ТГРБ;

• порядок разработки, сущность и содержание технологической документации по туристическим и гостиничным продуктам;

• экономическую и финансовую документацию и формы отчетности, их содержание, порядок составления, назначение;

• организацию производства, труда и управления;

• экономические, производственные, финансовые, инвестиционные процессы на предприятиях ТГРБ, их содержание, организацию, регистрацию, управление;

уметь:

• выполнять основные виды работ на предприятиях ТГРБ, осуществлять их организацию и оптимизацию;

• выявлять проблемы, возникающие в производственных, экономических, финансовых и инвестиционных процессах и организовывать их решение;

• составлять экономическую и финансовую отчетность;

• осуществлять контроль над организацией и ходом основных процессов на предприятиях ТГРБ;

• проводить мониторинг основных процессов на предприятиях туризма и гостинично-ресторанного бизнеса, осуществлять их организацию, обеспечивать оптимальное развитие;

• выполнять анализ и оценку состояния производственных систем, основных технико-экономических и финансовых показателей;

владеть:

• основами организации, мониторинга и управления производственными, экономическими, финансовыми и инвестиционными процессами;

• методами и методиками составления экономической и финансовой отчетности;

• современными методами расчета экономических и финансовых показателей, характеризующих деятельность предприятий и организаций ТГРБ;

• методами и методиками анализа, оценки и диагностики финансово-экономического состояния организаций и предприятий.

3. Объем часов по организационно-экономической практике

В соответствии с рабочим учебным планом общая деятельность организационно-экономической практики составляет 2 зачетные единицы, 108 часов, из них: аудиторных занятий – лекция 2 часа, самостоятельная работа студента 106 часов. Форма промежуточного контроля – зачет с оценкой (5 семестр).

3. Содержание организационно-экономической практики

1. Вводная лекция (2 часа).

Ознакомление с целями и задачами практики, организацией и этапами ее проведения. Сущность организации производства, труда и управления на предприятии. Порядок и этапы прохождения практики; содержание отчета по практике, его сдача.

2. Организация и этапы прохождения практики.

Руководитель практики – преподаватель кафедры совместно со студентом-практикантом определяет предприятие или организацию, относящуюся к сфере гостиничного или туристско-ресторанного бизнеса, место проведения производственной технологической практики, с которыми заключаются или уже заключен соответствующий договор. Руководство выбранного предприятия или организации назначает ответственного - руководителя практики от организации.

В соответствии с содержанием нижеприведенных этапов прохождения и подлежащих изучению вопросов студент составляет программу и график прохождения практики, которую утверждает руководитель практики – преподаватель кафедры.

В ходе организационно-экономической практики последовательно по этапам изучаются и осваиваются следующие вопросы:

1.Общие сведения о предприятии – базе практики.

2.Технология предприятий туризма и гостиничного хозяйства, их виды и организационно-правовые формы.

3.Производственная структура предприятия и его имущественный комплекс.

4. Принципы обустройства внутренних помещений гостиницы.

5. Инженерное оборудование гостиниц и турфирм.

6. Нематериальные активы турфирмы.

7. Характеристика туристической и гостиничной услуги, ее специфические особенности.

8. Сравнительная характеристика различных форм продукции: товар, работа, услуга.

9. Основные фонды предприятия:

• понятие, классификация, структура, движение ОФ (средств);

• оценка и учет основных доходов и средств; показатели и анализ;

• износ и методы исчисления амортизации;

• эффективность использования основных фондов (средств);

• управление остальными средствами.

10. Оборотные средства предприятия:

• понятие, состав, структура ОС;

• расчет потребности ОС, и их нормирование;

• эффективность использования ОС;

• управление ОС.

11. Трудовые ресурсы.

• понятие, состав и структура ТР;

• производительность труда;

• оплата труда;

• стимулирование труда;

• управление трудом и заработной платой.

12. Издержки, затраты и себестоимость.

13. Ценовая политика, формирование цены.

14. Доход, прибыль, убытки.

15. Эффективность деятельности предприятия.

16. Организация и содержание экономической и финансовой работы на предприятии.

17. Организация и содержание учета и отчетности на предприятии.

18. Налогообложение.

3. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ

Самостоятельная работа выполняется под руководством преподавателя кафедры и составляет 70 часов.

6. ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

Рабочим учебным планом не предусмотрены.

7. ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ СЕМИНАРСКИХ ЗАНЯТИЙ

Рабочим учебным планом не предусмотрены.

8. ПЕРЕЧЕНЬ ТЕМ ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ

Рабочим учебным планом не предусмотрены.

9. ТРЕБОВАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Рабочим учебным планом не предусмотрена.

10. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ПРАКТИКИ

Основная литература

1. Беденко Н.Н., Коваль И.М. Экономика туристского и гостиничного предприятия: Учебно-методическое пособие / Н.Н. Беденко, И.М. Коваль– Тверь: ООО «Издательство «Триада», 2012. – 112с.

2. Степанова С.А. Экономика предприятия туризма. Ч. 1: Учебное пособие / С.А. Степанова, А.В. Наволокина. – СПб: СПбГИЭУ, 2008. – 475с.

3. Иванов В.П., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 384с.

Дополнительная литература

1. Виноградова М.В. Организация и планирование деятельности предприятий сервиса: Учебное пособие / М.В. Виноградова, З.И. Панина. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2008. – 464 с.

2. Волков О.И., Скляренко В.К. Экономика предприятия. Курс лекций / О.И. Волков, В.К. Скляренко. М.: ИНФРА-М, 2008. – 280с.