30.4.3. Образование молока в молочных железах

Класс веществ

Представи- тели

Женское молоко, %

Коровье молоко, %

ЛИПИДЫ

Триглицериды  (в основном)  

3,0 - 4,0

3,5 - 5,0

БЕЛКИ

Казеин, Ig A, α-лактоальбумин, лактоферрин, лизоцим

1,0 - 1,5

3,0 - 4,0

УГЛЕВОД

Лактоза

7,0 - 7,5

4,5 - 5,0

МИНЕРАЛЬ- НЫЕ  ВЕЩЕСТВА

Са, Mg, Р, Na, K, Cl

0,2

0,75

ВОДА

87, 5

87,0

а)Как видно, в женском молоке (по сравнению с коровьим) 

существенно меньше белков и солей,  но затобольше дисахарида лактозы.

б) Жиры в обоих случаях содержатся в мелкодисперсном виде (т.е. в виде очень мелких жировых капелек).

Апокрино- вая секреция крупных капель жира

а) Жиры секретируются лактоцитами (8) по апокриновому типу:

выделяются в виде крупных жировых капель и нарушают при этом целостность апикального отдела клетки.

б) Конкретно, жировые капли (4),

продавливая изнутри апикальную мембрану, окружаются ею со всех сторон

и лишь в таком виде отрываются от поверхности клетки.

Рисунок - альвеола молочной железы.

Полный размер

Дробление капель  жира

В просвете альвеолы (1) во многих жировых каплях 

мембранная оболочка, видимо, заменяется веществами с эмульгирующими свойствами (например, белками), 

что приводит к дроблению крупных капель на множество очень мелких.  

Схема секреции жиров

а) Данная схема ещё раз иллюстрирует апокриновую секрецию жиров.

б) На ней:

1 - апикальная поверхность лактоцитов;

5 - базальная мембрана,

2 - контакты между лактоцитами альвеолы,3 - митохондрии, 4 - ЭПС и, наконец, 6 - секретируемые капли жира, окружённые мембраной.

Секреция белков

Белки (из которых основным является казеин)

синтезируются в гранулярной ЭПС (которая хорошо развита в лактоцитах – наряду с агранулярной ЭПС),

собираются в аппарате Гольджи в мембранные гранулы,

путём экзоцитоза вначале выделяются во внутриклеточные секреторные канальцы

и по последним достигают просвета альвеолы.

Замеча- ния

а) Обратим внимание на разницу в способе выделения жиров и белков:

жиры в клетке лишены мембранной оболочки, но, проходя через плазмолемму, приобретают её;

белки же подходят к плазмолемме в мембранной “упаковке”, но в ходе экзоцитоза теряют её (поскольку она встраивается в плазмолемму; см. тему 2).

б) Экзоцитоз белков – один из способов мерокринового типа секреции.

Секреция прочих веществ

Прочие вещества (лактоза, соли) также секретируются лактоцитами 

по мерокриновому типу.