Поиск эффективного и доступного способа массового скринига нарушений питания у лиц молодого возраста

Дядикова И.Г., Дударева В.А., Дударева Л.А.

Ростовский государственный медицинский университет, Ростов-на-Дону

Актуальность: Студенты высших учебных заведений являются будущим социально-экономическим, интеллектуальным, творческим потенциалом страны. Проблема здоровья современной учащейся молодежи становится особенно актуальной, поскольку процесс обучения в современной высшей школе характеризуется динамичностью, высокой интенсивностью труда, разнообразием форм и методов обучения, возрастанием объема информации, внедрением новых технических средств и учебных технологий, что предъявляет определенные требования к состоянию здоровья студентов.

По данным ряда исследований достоверно установлено, что рост заболеваемости студентов в современных условиях происходит на фоне выраженного снижения общего уровня их физического развития и ухудшения функционального состояния. Значительный вклад в неблагополучное состояние здоровья студентов вносит их нерациональное питание. В то же время известно, что правильное рациональное питание является важнейшим условием нормальной здоровой жизни человека.

Следствием нерациональной структуры питания является развитие хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение защитных сил организма, нарушение обмена веществ, что негативно отражается в адаптационных возможностях организма студентов и в целом на процессе обучения.

Цель: Провести анализ фактического питания лиц молодого возраста с помощью компьютерного тестирования и анкетирования. Сопоставить эффективность данных способов для выбора более эффективного с целью более полного охвата образовательными программами.

Материалы и методы: В исследовании приняли участие 199 студентов РостГМУ, из них 83 юноши от 17 до 26 лет (средний возраст 21,5 лет) и 116 девушек от 17 до 26 лет (средний возраст 22,06 лет). Структуру фактического питания мы определяли с помощью Программы анализа состояния питания человека версия 1.2.4., зарегистрированной Российским агентством по патентам и товарным знакам 09.02.04 №2004610397 ГУНИИ Питания РАМН

Результаты: В результате анализа фактического питания было обнаружено: снижение фактического потребления полноценного белка, железа, витамина А, В1, В2, ниацина, витамина С, кальция, фосфора и магния в 2 раза, превышение потребления общего жира в 1,5 раза, простых углеводов в 2 раза. В целом рационы студентов и студенток содержат недостаточное количество полноценного белка, витаминов и минеральных солей, но в них имеется избыток жира и простых углеводов; респонденты недополучают мясо и рыбу – источники полноценного белка; рацион перегружен кондитерскими и хлебобулочными изделиями

Анкетирование показало: большая часть студенток (62,07%) и студентов (68,67%) питаются 3 раза в день, остальные указывают меньшее количество основных приемов пищи. При этом значительное число девушек (83,62%) и более половины юношей (57,83%) дополнительно «перекусывают» между завтраком и обедом, а также обедом и ужином.

Половина респонденток (50%) и только 37,35% респондентов никогда не пропускают завтрак, причем первые предпочитают осуществлять этот прием пищи в виде различных каш и чая, а лица мужского пола в виде мясного блюда и чая. Оставшаяся часть опрошенных считают этот прием пищи недостаточно значимым и предпочитают пропустить таковой, в том числе по причине отсутствия времени в связи с высокой занятостью.

Ежедневно употребляют овощи, фрукты и салаты 46,99% мужчин и 59,28% женщин, остальные – не более 2-3 раз в неделю.

К сожалению, рыба не является неотъемлемой частью рациона большинства участников тестирования. Употребляется только с частотой 2-4 раза в неделю 32,53% мужчин и 33,62% женщин, остальные включают ее в питание менее 1 раза в неделю.

Жареную пищи предпочитают не менее 4-5 раз в неделю 72,29% юношей и 62,93% девушек. Уместно отметь, что перед приготовлением пищи полностью удаляют жир с мяса или птицы только 27,71% студентов и 36,21% студенток.

Треть респондентов (28,92% юношей и 28,45%) ежедневно употребляют выпечку.

Для значительного количества опрошенных (74,09% студентов и 76,73% студенток) хлеб является неотъемлемой частью любого приема пищи, при этом намазывают на него масло 87,95% мужчин и 90,52% женщин.

Среди опрошенных не оказалось лиц, не употребляющих кофе, при этом 1-2 чашки в день предпочитают 43,37% юношей и 30,17% девушек, 6 и более чашек – 10,84 и 10,34% соответственно, остальные выпивают 4-6 чашек в день.

Согласно результатам тестирования большая часть респондентов (68,67% юношей и 68,10% девушек) показали неудовлетворительные результаты тестирования. Данная категория характеризуется высоким риском развития алиментарно-зависимых заболеваний и требует срочного проведения общеобразовательных мероприятий в области питания. Примерно треть респондентов (27,71% студентов и 31,03% студенток) нуждаются лишь в коррекции рациона. И лишь небольшая часть лиц мужского (3,62%) и женского пола (0,86%) показали отличный режим и качество питания и не нуждаются в коррекции рациона.

Выводы: Анкетирование по сравнению с компьютерным анализом фактического питания позволяет охватить большую группу студентов, быстро определить в баллах наличие нарушений питания и выявить группы высокого риска развития алиментарно-зависимых заболеваний. Данное анкетирование было внедрено в практику на кафедре здорового образа жизни и диетологии ФПК и ППС.