- •III. Лекционный материал
- •1. Цели и задачи дисциплины
- •Модуль 1
- •Раздел 1. Стандартизация и управление качеством продукции растениеводства
- •Тема 1.1. Теоретические основы технического нормирования и
- •Стандартизации в Республике Беларусь
- •1.1.1. Понятия, сущность, цели, задачи технического нормирования и стандартизации в Республике Беларусь.
- •1.1.2. Субъекты и объекты технического нормирования и стандартизации
- •Классификация объектов стандартизации
- •1.1.3. Методические основы стандартизации
- •1.1.4. Закон Республики Беларусь «о техническом нормировании и стандартизации»: область распространения, структура, основные положения
- •1.1.5. Эволюция стандартизации в систему технического нормирования и стандартизации
- •1.1.6. Правовая основа технического нормирования и стандартизации в Республике Беларусь
- •1.1.7. Виды технических нормативных правовых актов, принятых в Республике Беларусь
- •1.1.8. Технические регламенты: понятие, структура, уровни и виды Правила и порядок разработки технических регламентов
- •1.1.9. Технические кодексы установившейся практики: понятие, сущность, структура, порядок разработки, проверки, пересмотра, изменения, переиздания и отмены технических кодексов установившейся практики
- •1.1.10. Государственные стандарты: понятие, сущность, содержание, классификация
- •1.1.11. Технические условия: понятие, сущность, структура; правила построения и изложения технических условий Республики Беларусь
- •1.1.12. Информационное обеспечение в области технического нормирования и стандартизации
- •Тема 1.2. Управление качеством сырья и продукции растениеводства
- •1.2.1. Определение качества продукции. Показатели качества продукции растениеводства
- •1.2.2. Степени качества продукции растениеводства
- •1.2.3. Факторы, влияющие на качество продукции растениеводства
- •1.2.4. Классификация показателей качества зерна и семян
- •1.2.5. Характеристика основных показателей качества зерна
- •1.2.6. Характеристика показателей качества овощей и плодов
- •Тема 1.3. Стандартизация и контроль качества растительного сырья и продукции его переработки
- •1.3.1. Характеристика хлебопекарных свойств мягкой пшеницы
- •1.3.2. Характеристика технологических свойств твердой пшеницы
- •1.3.3. Пищевая ценность и требования к качеству муки
- •1.3.4. Оценка качества хлеба
- •1.3.5. Оценка качества растительного масла
- •Тема 1.4. Основы сертификации продукции растениеводства
- •1.4.2. Оценка соответствия требованиям технических нормативных правовых актов в области технического нормирования и стандартизации
- •1.4.3. Сертификация и порядок декларирования соответствия продукции в национальной системе подтверждения соответствия Республики Беларусь
- •Тема 1.5. Международное сотрудничество Республики Беларусь в области стандартизации
- •1.5.1. Участие Беларуси в деятельности Международной организации по стандартизации (исо). Цели, задачи, сферы деятельности и объекты стандартизации исо
- •1.5.2. Международная электротехническая комиссия (мэк): цели, задачи и сфера деятельности, ее структура, объекты стандартизации
- •1.5.3. Разработка международных стандартов исо/мэк
- •1.5.4. Деятельность других международных организаций в области стандартизации
- •1.5.5. Межгосударственная стандартизация, ее цели, задачи, принципы
- •1.5.6. Система управления безопасностью пищевых продуктов
- •Раздел 2 . Технология хранения и переработки продукции растениеводства модуль 2.
- •Тема 2.1. Факторы сохранности продукции растениеводства
- •2.1.1. Виды потерь сельскохозяйственной продукции и борьба с ними
- •2.1.2. Факторы, влияющие на сохранность растениеводческой продукции
- •2.1.3. Научные принципы хранения и переработки продукции растениеводства
- •Тема 2.2. Послеуборочная обработка, хранение зерна и семян
- •2.2.1. Характеристика зерна и семян как объектов хранения
- •2.2.2. Физиологические процессы, происходящие в зерновой массе при хранении
- •2.2.3. Послеуборочная обработка и другие приемы, повышающие устойчивость зерновых масс при хранении
- •2.2.4. Режимы хранения зерновых масс
- •2.2.5. Способы хранения зерна и семян
- •2.2.6. Размещение зерна и семян на хранение и наблюдение за ними
- •Тема 2.3. Хранение картофеля, овощей и плодов
- •2.3.1. Характеристика картофеля, овощей и плодов как объектов хранения
- •2.3.2. Основы лежкости картофеля, овощей и плодов
- •2.3.3. Режимы хранения картофеля, овощей и плодов
- •2.3.4. Способы хранения картофеля, овощей и плодов
- •2.3.5. Особенности хранения отдельных видов продукции
- •Модуль 3
- •Тема 2.4. Основы переработки зерна и маслосемян
- •2.4.1. Производство муки
- •2.4.2. Хлебопечение
- •2.3. Производство круп
- •2.4.4. Производство растительного масла
- •Тема 2.5. Переработка овощей и плодов
- •2.5.1. Классификация способов переработки
- •2.5.2. Подготовка овощей и плодов к переработке
- •2.5.3. Консервирование овощей и плодов в герметически укупоренной таре
- •2.5.4. Консервирование сахаром плодов и ягод
- •2.5.5. Замораживание плодоовощной продукции
- •2.5.6. Сушка овощей, плодов и ягод
- •2.5.7. Микробиологическое консервирование плодоовощной продукции
- •2.5.8. Химическое консервирование овощей, плодов и ягод
- •Тема 2.6. Хранение корнеплодов сахарной свеклы
- •2.6.1.Оптимальные условия хранения сахарной свеклы
- •2.6.2. Факторы, влияющие на процесс хранения сахарной свеклы
- •2.6.3. Физиолого-биохимические аспекты хранения сахарной свеклы
- •2.6.4.Приемка, размещение и поддержание оптимальных условий хранения сахарной свеклы
- •2.7. Основы первичной обработки и хранения льносырья
2.7. Основы первичной обработки и хранения льносырья
Наиболее распространен биологический способ получения льнотресты. Сущность его состоит в том, что создают условия, благоприятные для развития определенных групп микроорганизмов, обладающих способностью разрушать пектиновые вещества.
Расстил. Льносолому расстилают в ленту на лугах или прямо в поле, где она естественно увлажняется и создаются условия для развития плесневых грибов, выделяющих ферменты, гидролизующие пектановые вещества. При нормальном протека- нии биологических процессов за время мочки удаляется около половины пектиновых веществ, находящихся в стебле. Основные представители грибной флоры, разрушающей пектиновые вещества, Cladosporium herbarum Fr. и Rhizopus nigricans Ehr. Кроме них, участвуют и другие грибы (Мисог lismasis), а также аэробные бактерии. При температуре ниже 0°С их рост практически приостанавливается, при 0–3°С идет чрезвычайно медленно, при 18–22°С — очень активно. Отсутствие росы или дождей также задерживает процессы гидролиза. Лучшее время расстила соломы в льноводной зоне — первые две декады августа. Расстил в более поздние сроки приводит к увеличению времени вылежки и снижению выхода и качества волокна.
При благоприятной погоде процесс росяной мочки льна протекает 8 – 12 дней, неблагоприятной – 7 – 8 недель. Следует отметить также, что срок вылежки тресты зависит и от морфологических признаков: тонкие и темно-зеленые стебли вылеживаются медленнее, чем толстые и желтые; больные – неравномерно. У перестоявших на корню стеблей более одревесневшие волокла, на них хуже развиваются микроорганизмы, что значительно затягивает срок вылежки. Отсутствие воздушной прослойки между слоем стеблей и землей приводит к неравномерной их вылежке. В сухую ветреную погоду верхние стебли при расстиле толстым слоем быстрее высыхают и из-за недостатка влаги вылеживаются медленнее, чем нижние, а в сырую погоду нижние стебли в лепте имеют более низкую температуру и процесс вылежки их протекает дольше, чем верхних стеблей. Для получения равномерной по вылежке и однородной по цвету тресты лен в лентах переворачивают (за время вылежки 1 – 2 раза).
Хорошими стлищами считают ровные суходольные луга, многолетние низинные залежи и большие лесные поляны. На таких стлищах лучше поддерживается необходимая влажность соломы, меньше колеблется температура на протяжении суток. Нельзя расстилать лен на заболоченных лугах с расположенными близко к поверхности грунтовыми водами, так как избыток влаги в соломе приводит к активному развитию плесневых грибов из рода Aspergillus и гнилостных бактерий. Солому лучше расстилать не на земле, а на травянистом покрове. В этом случае создаются более благоприятные условия для аэрации. Подсев в лен овсяницы луговой и райграса пастбищного создает невысокий, но плотный травяной покров.
Оптимальная норма расстила 2,5–3 т/га. Если высокоурожайный лен убирают комбайном, то при расстиле получают относительно толстую ленту соломы. За период вылежки ее один или два раза переворачивают. В результате получают тресту более равномерной вылежки.
Для перевертывания соломы применяют оборачиватели. Подборщиками тресту или солому подбирают из лент и связывают в снопы или сбрасывают для последующей сушки сырья в конусах. Уборка льна комбайном с одновременным расстилом соломы позволяет выдержать сроки, получить, тресту нормального качества и сократить затраты труда.
Конец вылежки тресты определяют по пробам (пыткам). Их отбирают, когда треста принимает серый цвет, легко, мнется в руках, а волокно свободно отделяется по всей длине стебля. Во влажную и теплую погоду их начинают брать через шесть-семь дней со дня начала расстила соломы.
Пробы массой 2–2,5 кг каждая берут маленькими горстями из разных рядов стлища. Если после; обработки высушенной, пробы на машинах получают мягкое маслянистое волокно с хорошей делимостью, то тресту поднимают со стлища.
Наряду с этим способом определения степени вылежки стеблей льна пользуются и другим. Ежедневно через семь дней после расстила с разных мест стлища берут пробы. Несколько стеблей проминают между пальцами, проверяют, легко ли отделяется волокно в разных частях стебля: если оно сплошными лентами и легко сходит с древесины, оказывая лишь слабое сопротивление, то тресту следует поднимать. Волокно при этом бывает светло-серое или светло-кремовое, прочное и блестящее. При плохом отделении костры с верхней части стебля с жестким, желтоватого цвета волокном треста не бывает готова к подъему. С небольшой перележкой она имеет пухлявое волокно с темно-грязноватым оттенком (много торчащих волокон), по качеству оно значительно уступает волокну, полученному из тресты нормальной степени вылежки.
Качество стеблей льна за 20 дней пребывания в ленте может снижаться на три сортономера, в шатрах, конусах или порциях, находящихся в поле, – на один сортономер; выход длинного волокна при этом снижается на 6%.
В недолежалой тресте связь между лубяными пучками и древесиной остается довольно прочной и для выделения волокна при обработке требуется более интенсивное воздействие рабочих органов машин. Механизированный подбор льна-долгунца лучше проводить на участках площадью не менее 1 га.
В хозяйствах делают выборочный подъем тресты, если по каким-либо причинам вылежка соломы идет неравномерно по участкам.
При хорошей погоде сухую тресту закатывают в рулоны пресс-подборщиком. Погрузчик с приспособлением для захвата рулонов подбирает их с поля, грузит в тракторные прицепы и укладывает в штабеля. Рулонная технология позволяет, механизировать подборку сырья из лент, его погрузку и разгрузку. Производительность труда повышается в три-четыре раза.
Для отделения семян льна и доведения их до кондиционной влажности ворох после комбайновой уборки сушат на напольных, конвейерных и других сушильных установках. Температура агента сушки 45–47 °С. Высушенный ворох перетирают, и отделяют от; него, семена на молотилке-веялке МВ-2,5А.
Комплект оборудования сушильно-очистительного пункта для льновороха КСПЛ-09 включает ротивоточную карусельную сушилку CКM 1. Применение комплекта оборудования позволяет полностью механизировать процесс сушки и переработки вороха. Расход топлива сокращается в три-четыре раза, повышается качество семян и увеличивается их выход.