3

Київський національний торговельно-економічний університет

Кафедра менеджменту

Контрольна робота

з дисципліни «Ділове адміністрування

(Управління змінами)»

зі спеціальності 8.03060101 «Менеджмент організацій і адміністрування»

(спеціалізації «Менеджмент готельно-ресторанного бізнесу»)

Варіант № 23

студентки 6 курсу

заочної форми навчання

групи 24

Шевченко Надії В’ячеславівни

Електронна адреса:

nadya.shevchenko@hotmail.com

Дата перевірки контрольної роботи ______________

Викладач, який перевірив індивідуальну роботу

к.е.н. доц. Миколайчук І.П. _____________________

(підпис)

Оцінка __________________________________

Київ – 2013

1. Аналіз діяльності підприємства

Об’єктом дослідження є заклад ресторанного господарства «SkyArtCafe» (ПП «Геліос Консалтінг») у м.Києві.

SkyArtCafe – невелике кафе, що розміщується в центрі міста в старовинному приміщенні Бесарабського кварталу по вул.Червоноармійська-Басейна, 1-3/2, на шостому поверсі Центра Сучасного Мистецтва «PinchukArtCentre». З 2006 року кафе є невід’ємною складовою концептуального інтер’єру галереї. СкайАртКафе – один з небагатьох закладів міста, в якому не палять, підтримують філософію здорового способу життя та корисної здорової їжі. В закладі 2 зали та тераса.

Основною діяльністю кафе є надання послуг харчування (альтернативна вегетаріанська кухня народів світу). Додатково заклад пропонує проведення презентацій, конференцій, лекцій, вечірок, організовує дитячі дні та вечори кіно в залі vip lounge, вечірки з електронною та інструментальною музикою за участю музикантів та dj.

Кафе працює з 12:00-23:00, понеділок – вихідний. Є два основних зали та літня тераса. Загальна кількість посадочних місць - 90, максимальна місткість – 300. 3-4 рази на рік кафе закривається на час зміни експозиції в Пінчук Арт Центрі на термін від двох тижнів до місяця.

Місією кафе є підтримання філософії здорового способу життя та створення затишних умов відпочинку для людей з активною життєвою позицією, які цікавляться мистецтвом та дизайном, музикою та модою.

Місцезнаходження СкайАртКафе в самому центрі столиці саме по собі розуміє велику кількість конкурентів, що знаходяться поруч. Але заклад є унікальним в своїх ідеях, тому має власну сформовану базу постійних клієнтів.

Організаційно-правова форма закладу. Кафе «СкайАртКафе» є приватним підприємством (ПП «Геліос Консалтінг») – засноване власником ПінчукАртЦентру, як його невід’ємна частина.

Організаційна структура СкайАртКафе є відображенням повноважень і обов’язків, які покладено на кожного його працівника (рис.1).

Середньооблікова чисельність працівників у 2012 році – 11 чоловік.

Рис.1. Організаційна структура закладу ресторанного господарства «СкайАртКафе»

2. Аналіз процесу управління змінами на досліджуваному підприємстві.

Вихідні дані для табл.1

Показники	2011 рік	2012 рік		2011 рік	2012 рік
Середньооблікова чисельність, осіб	10	12	Чисельність працівників, які працюють більше року	9	8
Чисельність звільнених за порушення, осіб	4	2	Чисельність звільнених за власним бажанням, осіб	1	2
Дохід (виручка) від реалізації продукції, тис. грн.	2339,9		Прийнято працівників	3	6
Чистий прибуток, тис.грн	48,8		ФОП, тис. грн	135,018

Таблиця 1