12

Министерство сельского хозяйства российской федерации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Самостоятельная работа студентов по дисциплине СД. 03 Ветеринарно-санитарная экспертиза

Кафедра инфекционных болезней, зоогигиены и ветсанэкспертизы

Рабочая тетрадь

для оформления реферата по дисциплине

СД. 03 Ветеринарно-санитарная экспертиза

Тема: Порядок приема и содержания скота на мясокомбинате. Послеубойный осмотр туш и органов. Клеймение.

Утилизация ветеринарных конфискатов.

Специальность 260301 Технология мяса и мясных продуктов

Выполнил_________________

__________________________

Проверил: ________________

__________________________

(подпись)

Дата проверки «___»_____20 г.

Оценка при защите__________

___________________________

(подпись)

«____»_______20 г.

УФА - 2013

УДК 619 (07)

ББК 48.1 (Я7)

Л 12

Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета биотехнологий и ветеринарной медицины (протокол № 2 от 4 сентября 2013 г.).

Методическое указание предназначено для выполнения и оформления реферата по дисциплине СД.03 Ветеринарно-санитарная экспертиза по программе подготовки инженеров по специальности 260301Технология мяса и мясных продуктов.

Составитель: к.в.н., доцент Галиуллина А.М.

Рецензент: к.т.н., доцент кафедры технологии мяса и молока Зубаирова Л.А.

Ответственный за выпуск: зав. каф. инфекционных болезней, зоогигиены и ВСЭ, д.б.н., профессор Андреева А.В.

Г. Уфа, бгау, кафедра инфекционных болезней, зоогигиены и ветеринарно-санитарной экспертизы

Задание № 1 Знакомство с работой Уфимского мясокомбината

Методика выполнения:

Дать определение ОАО «Уфимский мясоконсервный комбинат». Его назначение и структура. Количество корпусов, цехов; назначение каждого корпуса и цеха; связь между цехами. Изучить ветеринарные и санитарные требования к мясокомбинатам и каждому цеху в отдельности. Их выполнение в условиях данного предприятия. Качество и перечень выпускаемой продукции и сырья. Представить схему мясокомбината с описанием и назначением каждого цеха.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________