Экономика производства рапса Состав масложирового подкомплекса

В группе промышленных масличных растений более 100 видов. Потребителю нашей республики широко известны, к сожалению, не более четырех видов отечественного пищево­го растительного масла и столько же импортного. Получаемые из сырья растительные жиры, наряду с другими компонентами, составляют осно­ву рационального питания человека. Масличные семена являются не только сырьем для получения масел, но и источником ценного расти­тельного белка. Остаток от семян после извлечения прессованием из них масла называется жмыхом. Дальнейшее обезжиривание жмыха путем влаготепловой обработки и экстракции растворителем (часто бензином) приводит к образованию шрота, используемого для получения пищевых белков (муки, концентратов, изолятов) или для кормовых целей. Мука содер­жит около 50% белка, изоляты и концентраты - соответственно 80-90 и 60-75%. Белки маслосемян используют для повышения ценности многих пище­вых продуктов, а также как основной компонент комбикорма для животных. В перспективе наряду с общим ростом объёмов производства масло-жировой продукции намечается значительное увеличение выпуска преж­де всего пищевых белков и продуктов на их основе. В связи с невозобновляемостью и дороговизной нефти, газа и других энергоресурсов снова встает вопрос увеличения добычи так называемого «отрастающего сы­рья». В Беларуси намечены дальнейшие исследования в сфере использо­вания рапсового масла в качестве дизельного топлива и сырья для выра­ботки технических масел.

Широко применяют рапсовое масло и в технических целях. Из него получают различные смазочные материалы для трансмиссий, моторов, гидравлики, цепных передач. Развивающейся отраслью является производство из рапсового масла биологического топлива для дизельных двигателей. Необходимо подчеркнуть, что это возобновляемый источник энергии, который имеет важное значение для Беларуси, находящейся в энергетической зависимости от других государств.

Масложировой продуктовый подкомплекс является интегрированной системой, в которую включаются отрасли, занимающиеся возделывание масличных культур, производством технологического оборудования, масложирововая промышленность, торговля растительным маслом и другие отрасли производства.

В первую сферу включаются промышленные предприятия и органи­зации обеспечивающие производство специальной техники для возделы­вания масличных культур, технологического оборудования для системы заготовок и масложировой промышленности.

Вторая сфера включает предприятия собственно производящие мас­личное сырье.

Третья сфера – это сфера получения продукта маслобойно-жировой промышленности. Она тесно соединена с производствами, осуществля­ющими заготовку, сушку, очистку и хранения маслосемян.

Четвертая сфера – реализация конечной продукции масло-жирового подкомплекса через оптовую и розничную торговлю.

Вертикальная интеграция между этими сферами развивается слабо. Вместе с тем накопленный в этой области зарубежный опыт показывает высокую эффективность интеграционных процессов, обеспечивающих устойчивость сырьевой базы и бесперебойные поставки маслосемян в объемах, необходимых для полного использования производственных мощностей маслоперерабатывающих предприятий.

Задача масло-жирового подкомплекса Республики Беларусь на бли­жайшую перспективу – довести объём производства растительного мас­ла до размеров, обеспечивающих потребление его населением на уров­не медицинской нормы. При этом необходимо выбрать целесообраз­ный, с экономической точки зрения, вариант создания ресурсов расти­тельного масла в республике: собственное производство или импорт. Ориентация на максимальное производство масла из собственного сы­рья правомерно в случае, если себестоимость конечной продукции мас­ло-жирового подкомплекса окажется ниже ее цены по импорту с учетом доставки.

В Республике Беларусь масложировой подкомплекс не сформиро­вался в полной мере. Его формирование вызвано необходимостью обес­печения населения пищевым растительным маслом, а промышленности – техническим сырьем для производства мыла, олифы, лаков и других. Сырьевую основу масложирового подкомплекса составляет производ­ство семян.

Из большой группы культурных растений, возделываемых в мире для получения жирных масел, в Республике Беларусь основной профилиру­ющей культурой стал рапс. При содержании масла в современных сор­тах озимого рапса 40-49%, его выход с гектара может составить 12-17 ц. Есть также мнение, что яровой рапс является самой надежной маслич­ной культурой в условиях Беларуси, обеспечивающей ежегодные ста­бильные урожаи семян. Рапсовое масло безэруковых сортов относится к группе лучших пищевых масел, так как состоит из 75-87% полезных алеиновой и линолевой кислот. Рапсовый жмых и шрот содержат 30-40% сы­рого белка и используется в животноводстве.

При определенных условиях площади, отводимые под рапс можно засевать сурепицей. Озимая сурепица потеряла свое значение маслич­ной культуры в связи с повышающейся концентрацией возделывания рапса. Однако как озимая промежуточная культура она превосходит озимый рапс по причине ее ранней уборочной спелости и лучшего кормо­вого качества. Озимая сурепица может приобрести возрастающее значе­ние для кормопроизводства.

Закупленные внутри и за пределами республики семена, а также не фасованные растительные масла подвергаются дальнейшей переработ­ке на предприятиях масло - жировой промышленности. Непосредствен­ным производством растительного масла в республике занимаются ОАО «Витебский маслоэкстракционный завод», ОАО «Рапс», ОАО «Бобруйс­кий завод по переработке масличных культур», цехи по переработке се­мян масличных культур в КСУП "Припять", Слонимский РАПТ и другие. Производственные мощности предприятий составляют около 90 тыс. тонн семян масличных культур в год, что позволяет произвести около 30 тыс. тонн растительного масла. Выращиваемого в республике масличного сырья в последние годы достаточно, что бы загрузить промышленные мощности предприятий на 90-93%.

Система заготовок сельскохозяйственной продукции, масличных куль­тур в том числе, является одним из звеньев воспроизводственной цепи движения продукции от сельского хозяйства к потребителю. Главная за­дача системы заготовок масличных культур состоит в том, что бы довес­ти их до потребителя с максимальным сохранением количества и каче­ства. Непосредственными заготовителями семян являются хлебоприем­ные предприятия, закупающие семена рапса и льна по качеству в соот­ветствии с договорами.

Сфера торговли сельскохозяйственной продукцией масложирового подкомплекса охватывает предприятия оптовой и розничной торговли на внутреннем рынке, а также структуры, занимающиеся экспортом -импортом семян, масла и маргариновой продукции, шротов.

Потребителями семян, наряду с заготовительными организациями, являются предприятия маслобойной промышленности – маслоэкстракционный завод и маслобойные цеха. Готовая продукция (масло расти­тельное, маргарин, майонез, мыло) поступает на предприятия торговли. Следует отметить, что масложировые предприятия реализуют продук­ции, включая шрот, в основном через оптовую торговлю. Растительное масло становится все чаще объектом сделок на товарных биржах рес­публики. На внутреннем рынке оптовые торговые предприятия обеспе­чивают товаропроизводителей как материально-техническими ресурса­ми, так и сырьем. Конечным звеном в этой цепи выступают предприятия розничной торговли.

Для удовлетворения потребностей внутреннего рынка ежегодно ус­танавливаются объемы государственного заказа на семена рапса, являю­щимся для республики перспективной культурой с точки зрения импортозамещения. Однако заготовленное в республике масличное сырье не всегда поступает на переработку, так как у маслодобывающих предприя­тий порой недостает собственных оборотных средств для закупки семян по ценам, сформированным Министерством сельского хозяйства и про­довольствия. Действующий механизм ценообразования на семена рапса приводит к ситуации, когда отечественное рапсовое масло становится дороже импортного, что ставит под сомнение целесообразность его использования для производства белорусских маргаринов, майоне­зов и другой масложировой продукции. Осложняют ситуацию также привлечение валютных кредитов и значительный объем бартерных сде­лок.

Для повышения экономической эффективности в системе масложи­рового подкомплекса в республике следует осуществить работу по со­вершенствованию и рациональному размещению сырьевых зон предприятий масло-жировой промышленности с учетом их мощности, уг­лубления специализации производства масличных культур, повышение уровня их урожайности, снижение трудовых и материально-денежных затрат на единицу продукции, сокращения радиуса действия доставки семян на предприятия перерабатывающей промышленности.

В рыночных условиях производства будет создана такая организаци­онно-экономическая система, которая будет способна на функциониро­вание в соответствии с параметрами, поставленными целями и задачами. Создание такой экономически рациональной системы в масложировом подкомплексе охватит все организационно-экономические вопро­сы. Практически поведение производителя масличного сырья сейчас диктуется как ресурсопроизводящими, так и перерабатывающими, заготовительными, агросервисными отраслями, а рынок их продукции явля­ется монопольным. Либерализация цен на средства производства в ус­ловиях монопольного рынка позволяет производителям масла за счет монопольных цен сокращать производство, получая при этом больше прибыли. Серьезным последствием деформации рыночного механизма на монопольном рынке является утрата стимулов, техническая и техно­логическая отсталость. Преодолеть монополию можно только такими мерами, которые связаны с изменениями отношений собственности. В этих целях, для обеспечения широкой интеграции предприятий и отрас­лей масло-жирового подкомплекса, необходимо произвести акциони­рование государственных перерабатывающих и агросервисных предпри­ятий с таким расчетом, чтобы контрольный пакет акций принадлежал сельским товаропроизводителям (колхозам, совхозам, кооперативам, крестьянским хозяйства и т. д.). Только в этом случае перерабатывающие предприятия будут гарантировано обеспечены сырьем, сельские товаропроизводители будут диктовать условия переработки и обслужива­ния. Все станут партнерами с единым экономическим интересом и будет сформирована единая межотраслевая интеграция.

Средством защиты мелких и средних производителей семян, жизне­способности мелкого бизнеса по возделыванию масличных культур и торговли конечным продуктом служит горизонтальная интеграция в фор­ме кооперации либо производственных межхозяйственных ассоциаций. Республика Беларусь не сможет полностью отказаться от импорта подсолнечного, соевого и некоторых других видов растительного масла отсутствуют благоприятные климатические условия для выращивания ряда масличных культур. Но более интенсивное использование рапса, являющегося не только масличной, но и ценной кормовой культурой, позволило бы сэкономить валютные средства, направить их на модерни­зацию производства. При создании необходимых условий для возделы­вания и переработки маслосемян рапса в перспективе республика могла бы стать экспортером пищевого рапсового масла. Для активизации ра­боты предприятий масложировой отрасли значительное внимание дол­жно быть также уделено расширению ассортимента путем создания но­вых конкурентоспособных видов продукции. Кроме того, приоритет дол­жен отдаваться масложировой продукции, соответствующей концеп­ции здорового питания.

Перспективы развития масложировой отрасли Республики Беларусь связаны, прежде всего, с восстановлением стабильной и эффективной работы предприятий, с увеличением производства и сокращением им­порта растительного масла, расширением ассортимента и повышением конкурентоспособности масложировой продукции. Это, в итоге, позво­лит защитить отечественного производителя, повысить самообеспече­ние республики растительным маслом и обеспечить продовольствен­ную безопасность.

Рынок растительного масла и продуктов его переработки в респуб­лике призван обеспечить потребность населения республики по научно обоснованным нормам питания и потребности отраслей промышлен­ности в соответствии с технологией производимых ими продуктов. Им­порт подсолнечника и сои обусловлен необходимостью расширения ас­сортимента потребляемых на республиканском рынке масел. В резуль­тате расширения внешнеэкономических операций по импорту, а также увеличения собственного производства семян масличных культур дол­жен сложиться баланс масел, адекватный потребности республики. Из­бежать импорта таких масел, как хлопковое, кокосовое и пальмовое, не­возможно. Объем импорта в долларовом исчислении составит свыше 5 млн. дол. США. Арахисовое и оливковое, а возможно, и тунговое масла будут поставляться по импорту в небольших объемах для расширения ассортимента.

В результате расширения посевных площадей и повышения урожай­ности культур к 2010г. возможно производство 800-820 тыс. т семян, из которых 560-570 тыс. т будет направлено на получение масла и шрота. Потребность в масле в количественном выражении может быть удовлет­ворена за счет собственного производства, а в качественном – за счёт внешнеэкономических отношений с друг ими государствами.

Теоретические основы производства рапса в Республике Беларусь

Культура рапса для широкого производства в стране является сравнительно молодой. Выращиваемые сегодня сорта рапса подразделяются по двум основным критериям:

• по направлению использования - на зеленый корм и семена, последние в свою очередь делятся на пищевые, кормовые и технические;

• по биологии развития и срокам посева - озимые и яровые.

Для удовлетворения потребностей населения Беларуси в растительном масле по минимальной норме 13,5 кг на человека в год необходимо производить его в объёме немногим более 135 тыс. т, для чего требуется иметь 225–337 тыс. га посевов рапса, а при урожайности 20– 25 ц/га, что вполне возможно,– 135–169 тыс. га (в пределах 2,2 – 2,7% пашни).

С учётом фитосанитарных требований при размещении рапса через 4 года в севообороте его можно выращивать в республике на площади в три раза большей (550 тыс. га).

Посевные площади в республике используются далеко не полностью, что создаёт большие резервы для дальнейшего роста. Помимо этого в Институте земледелия и селекции НАН Беларуси были созданы высококачественные сорта ярового и озимого рапса, соответствующие мировым стандартам качества и приспособленные к почвенно-климатическим условиям страны, и разработана технология возделывания безэруковых, а затем двунулевых сортов рапса.

Таким образом, рапс для Республики Беларусь является перспективной масличной культурой. В республике существует резерв для увеличения производства семян рапса, имеющего спрос на внутреннем и внешнем рынках.

Значительные площади заняты яровым рапсом, хотя урожайность его ниже озимого. Но последний в силу климатических условий, иногда поги­бает, особенно в северной части Витебской области. В республике районирова­ны 8 сортов ярового рапса зарубежной селекции и 7 белорусских. Это Явар, Стрелец, Антей, Гранит, Неман, Гермес, Смак. Они соответствуют мировым стандартам качества и позволяют обеспечить урожай маслосемян 22-40 ц/га, хотя в производстве его продуктивность реализуется пока на 1/3.

Яровой рапс хорошо растет на легкосуглинистых и супесчаных почвах, развивающихся на суглинках. Малопригодны для него песчаные почвы и земли с близким залеганием грунтовых вод. Но при недостатке влаги он резко снижает урожай. Ведь только от начала цветения до созревания требуется 300 мм воды, или 3 тыс. мЗ/га. Не выдерживает рапс и кислую реакцию среды. Поэтому нужно регулировать величину рН с помощью известкования. Доломитовую муку рекомендуется вносить под предшествен­ник. Прекрасно себя «чувствует» рапс, если в севообороте он следует за клеве­ром, бобово-злаковыми смесями и люпином. Еще лучший предшественник -картофель, под который вносится органическое удобрение.

Плохо реагирует рапс на неудовлетворительную подготовку почвы к посе­ву. Посевы надо проводить одновременно с ячменем (на юге рес­публики в середине апреля). Майский срок снижает не только урожай, но и масличность на 1-3 %. Глубина заделки семян - 2-3 см, на пересохшей почве легкого гранулометрического состава - на 1- 1,5 см глубже. Норма высева 7-10 кг/га (большая цифра относится к менее плодородным почвам).

Для посева озимого рапса желательно использовать плодородные дерново-подзолистые легко- и среднесуглинистые почвы, подстилаемые моренным суг­линком с рН 6,0-6,5. При повышенной кислотности почвы следует произвест­ковать перед посевом предшественника. Малопригодны торфяно-болотные почвы из-за возможного поражения корневой системы растений, песчаные -вследствие низкой влагоёмкости, а также почвы с близким расположением грунтовых вод.

Требователен рапс также и к пищевому ре­жиму. На среднеобеспеченных почвах дозы азота составляют 90-100 кг, фосфо­ра (Р2О5) - 45-60 и оксида калия (К2О) - 100-120 кг/га. Экономить на удобрении нельзя, поскольку рапс в расчете на 1 т семян с соответствующим количеством соломы выносит из почвы 55 кг азота, фосфора и калия - по 30. Что касается первых двух элементов, то это в два раза больше, чем потребляют, например, озимая рожь или ячмень. Нормы азота свыше 100 кг/га следует вно­сить в два приема: перед посевом (2/3 дозы) в виде сульфата аммония, мочеви­ны, КАС, аммиачной селитры, а остальное количество - в подкормку в период стеблевания до бутонизации. С целью экономии средств целесообразна некорневая подкормка. Эффек­тивно также орошение животноводческими стоками, когда решается проблема не только бора, но также азота, фосфора, калия и других элементов. При этом улучшается и питание серой, которую, как известно, рапс потребляет в значи­тельном количестве. Оптимизируется также водный режим, что очень важно при возделывании этой культуры.

От появления всходов до розетки листьев рапс развивается медленно и за­глушается сорняками, если не применять гербициды.

Возвращать рапс на прежнее место надо через 4 года. Необходима и пространственная изоляция между яровыми и озимыми его формами.

Большую ценность в качестве источника белка в кормопроизводстве представляет рапс. В его семенах содержится 40 – 45 % масла и 21 – 33 % белка. Жмых и шрот, полученные из семян рапса после экстракции масла, представляют собой богатый белком корм для животных. Причем бе­лок рапса характеризуется высо­кими кормовыми достоинствами. Так, в 1 кг рапсового жмыха со­держится основных незаменимых аминокислот лизина и метионина в 4 раза больше, чем в зерне зла­ковых культур. Многолетнее возделывание рапса в республике выявило без­условное преимущество его ози­мой формы. Благодаря созданию группы более скороспелых отече­ственных сортов озимого рапса зона промышленного возделыва­ния этой культуры на семена су­щественно расширилась за счет северных и восточных регионов республики. Озимый рапс от­личается простотой технологии возделывания. Практически от­сутствуют проблемы семеновод­ства. Его сеют и убирают в пери­од, когда не загружена посевная и уборочная техника. Эта куль­тура успешно подавляет сорную растительность. Озимый рапс обладает высоким потенциалом продуктивности. В условиях го­сударственного сортоиспытания в среднем за 2003 – 2005 гг. его урожайность составила 38,6 ц/га, а на Молодечненской сортоиспы­тательной станции в среднем 2004-2005 гг. – 54,6 ц/га.

В подавляющем большинстве случаев низкая урожайность как озимого, так и ярового рапса производственных условиях является следствием несовершенен применяемой технологии возделывания культуры, в большей мере – плохой подготовкой почвы, крайне важно для мелкосеменных культур, недостаточностью защитных мероприятий, поздних сроков сева и опоздания с уборкой.