5.6. Характеристика проектируемого предприятия

5.6.1. Общая характеристика предприятия

Проектируемое (реконструируемое) предприятие характеризуется по следующим признакам:

• форме собственности [4];

• уровню качества услуг и форм обслуживания;

• организационно-технологическому признаку;

• направленности оказываемой услуги;

• специализации (по видам услуг, ассортименту, назначению, половозрастному признаку);

• отраслевой принадлежности;

• территориальному расположению;

• степени кооперирования и проч. (прил. Д).

Категория (разряд) предприятия может дать частичное представление заказчику о предполагаемом полезном эффекте. При выборе категории предприятия необходимо учитывать уровень удовлетворяемых потребностей заказчика (прил. Е), ведь именно потребности являются детерминантами человеческой активности и важнейшим фактором развития производства.

При проектировании вновь создаваемого предприятия сервиса его характеристика осуществляется по показателям, указанным в разд. 5.1.

5.6.2. Производственный состав предприятия

В соответствии с ассортиментом видов услуг и продукции предприятия выбираются производственные подразделения, которые должны входить в состав проектируемого предприятия. Производственные подразделения предприятия могут быть организованы в виде производственных цехов, обеспечивающих выполнение законченной части производственного процесса, либо участков, выполняющих функции цеха, но с небольшим объемом работ. Основные функции подразделений предприятия сферы услуг по пошиву и ремонту одежды приведены в табл. 2.

Таблица 2

Основные функции подразделений

Производственное подразделение	Основные функции подразделения
1	2
Салон приема заказов	Взаимодействие заказчиков и персонала предприятия при приеме и исполнении заказа
Участок запуска	Комплектование суткопартий отрезов материалов, деталей кроя, изделий после обмеловки и уточнения для подачи в раскройный и швейный цеха
Склад материалов	Хранение и подготовка материалов предприятия к раскрою
Склад изделий	Хранение изделий
Швейный цех	Изготовление изделий
Раскройный цех	Осуществляется раскрой и подготовка к пошиву деталей изделий мелкосерийного производства
Раскройный участок	Раскрой материалов и обмеловка изделий после примерки
Экспериментальный цех (группа)	Конструкторская и технологическая подготовка предприятия к выпуску новых моделей
Окончание табл. 2
1	2
Цех подготовки меховых и кожевенных полуфабрикатов	Подготовка пушно-меховых, овчинно-шубных полуфабрикатов и натуральных кожаных материалов к производству
Скорняжный участок	Изготовление меховых скроев
Участок распарывания и чистки	Подготовка изделий к ремонту и обновлению
Цех специализированный по ремонту и обновлению одежды	Обновление и ремонт изделий

В корпоративных предприятиях чаще всего объединяют склад материалов, экспериментальный и раскройный цеха, подготовку меховых полуфабрикатов к производству. Однако возможно объединение предприятий, имеющих различную специализацию [7]. Выбранный производственный состав предприятия представляется в виде схемы.

Все цеха и участки неразрывно связаны между собой грузопотоком предприятия. Количество оборудования, исполнителей, площади цехов и участков предприятия зависят от содержания процесса оказания услуг и сроков исполнения услуги. В данном разделе необходимо отразить структуру и содержание каждого этапа процесса оказания услуг на проектируемом предприятии.

Процесс оказания услуг может быть рассмотрен с различных точек зрения:

• как социальное взаимодействие людей – заказчика и работников предприятия сервиса;

• как экономический обмен, при котором происходит обмен ресурсами между заказчиком и предприятием сервиса. Предприятие сервиса предлагает свои ресурсы в форме труда, умения, технологии, информации, средств обслуживания. В ответ заказчик жертвует частью своих ресурсов, например, таких как деньги, время;

• как процесс производства, при котором ресурсы конвертируются в удовлетворение и выгоду заказчика;

• как контракт, так как другим способом взаимодействия заказчика и предприятия сервиса являются договорные обязательства;

• как частичная трудовая занятость, потому что некоторые услуги требуют активного участия заказчика в создании услуги.

Процессы оказания услуг предприятиями сервиса подразделяются на процессы, имеющие производственный (материальный) характер, и на процессы, имеющие непроизводственный (нематериальный) характер.

Процесс оказания услуг на предприятии, оказывающем услуги по пошиву и ремонту изделий состоит из непосредственного процесса оказания услуги, включающего прием (оформление) заказа на услугу и выдачу исполненного заказа заказчику, и процесса производства услуги (в подавляющем большинстве не требующего присутствия заказчика). Таким образом, в процессе оказания услуг на швейном предприятии сервиса можно выделить три взаимосвязанных процесса: прием заказа на услугу, производство услуги и выдача заказа на услугу. Следовательно, в данной сфере услуг нужно рассматривать две стороны процесса оказания услуги: производство и обслуживание.

Процесс оказания услуг по пошиву и ремонту швейных изделий на предприятии сервиса в общем виде состоит из нескольких этапов (рис. 1). При этом следует отметить, что изготовление каждого изделия сугубо индивидуально и может значительно отличаться от приведенного перечня процедур.

Рис. 1. Этапы процесса оказания услуг на швейном предприятии сервиса

Этапы и сроки изготовления изделий зависят от множества взаимодействующих факторов: категории и мощности предприятия, вида изделий и услуг, форм обслуживания, группы материала и проч. В соответствии с «Правилами бытового обслуживания населения Российской Федерации» [12], исполнитель обязан предоставить потребителю информацию о сроках изготовления изделий и зафиксировать данные сроки в договоре. В общем случае средняя продолжительность исполнения заказов по пошиву и ремонту швейных изделий и изделий из кожи и меха для индивидуального потребителя приведена в табл.3.

Таблица 3

Сроки исполнения заказов

Виды услуг	Сроки исполнения, дни
Изготовление и обновление верхней одежды пальтово-костюмного ассортимента верхней одежды из натурального меха одежды платьево-блузочного ассортимента поясных изделий	25 35 20 12
Срочное изготовление верхней одежды пальтово-костюмного ассортимента одежды платьево-блузочного ассортимента поясных изделий	до10 до 5 до 3
Ремонт и обновление швейных изделий мелкий ремонт средний ремонт крупный ремонт	3 6 12
Срочный ремонт швейных и меховых изделий	до 1

В данном разделе этапы и сроки оказания услуги приводятся только для основного ассортимента. Пример этапов и примерных сроков оказания услуги по пошиву и обновлению швейных изделий представлен в прил. Ж.