Бюджетное общеобразовательное учреждение Вологодской области
	«ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА «СОЗВУЧИЕ»
	Творческо-исследовательский проект по Технологии.
	Тема «Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов»
	Выполнила:
	Обучающаяся 5 класса
	Афонина Елена
	Проверила:
	учитель Технологии
	Окатова И.Е.
	_____________
	Отметка:_______
	Вологда
	2013 года
	Содержание.
Содержание 2 лист Цель, задачи 3 лист
	Материал Рыба 4-7 лист Морепродукты 8-10 лист Рецепты болюд из рыбы и морепродуктов 11-22 лист
	а) рецепты блюд из рыбы 11-15 лист
	б) рецепты блюд из морепродуктов 16-20 лист в) рецепт блюда из морепродуктов и рыбы 21-22 лист
	Источники 23 лист

Цель, задачи.

Цель:

Узнать и оформить многое о рыбе и морепродуктах, в том числе и рецепты приготовления блюд из рыбы и

морепродуктов.

Задачи:

1) Найти сведения про рыбу и морепродукты;

2) Оформить сведения в реферат;

3) Найти рецепты приготовления блюд из рыбы и морепродуктов;

4) Выделить наиболее интересные рецепты;

5) Записать и оформить рецепты в реферат;

6) Представить проект классу.

Про рыбу.

Рыба в нашем питании появилась так давно, что уже кажется бессмысленным обсуждать вопрос о том, «травоядное» или всё же «плотоядное» существо человек. У всех народов и народностей, на территории проживания которых находился любой водоём, удельный вес рыбы и блюд из неё занимали и занимают в питании огромную часть.

Условно все виды рыбы можно поделить на пресноводных, проходных, солоновато-водных, морских и океанических.

Пресноводная рыба постоянно живет и размножается в озерах, реках, водохранилищах. Это – карп, сом, окунь, щука, форель, речной и озерный сиг, стерлядь, налим, угорь.

Проходная рыба – это, прежде всего, лососевые (кета, горбуша, нерка) и осетровые (осетр, севрюга, белуга), обитающие в море, а размножающиеся в реках, или наоборот.

Морская и океаническая рыба постоянно живет и размножается в морской воде. К ней относится тунец, анчоус, сельдь, треска, камбала, морской окунь и множество других.

Пресноводные рыбы.

Форель, которая принадлежит к семейству лососевых, самая популярная пресноводная рыба, пользующаяся большим спросом. У нее нежное низкокалорийное мясо и мало костей. К семейству форелей относятся также сиг, ряпушка и голец.  Карпов разводят с давних времен. Эта рыба может достигать очень больших размеров, но для готовки наиболее подходят экземпляры весом от 0,5 до 2 кг.  Щуки достигают 25 кг веса, но когда рыба вырастает до таких размеров, ее мясо становится сухим. Идеальные щуки для готовки должны весить от 1 до 3 кг.  Речной окунь славится вкусным, плотным, белым мясом и небольшим количеством костей. При филетировании могут возникнуть трудности из-за колючих плавников. Новичкам следует использовать уже разделанную рыбу.  Судак - это оптимальный вариант между карпом и окунем: почти без костей, плотное мясо с нежным, неповторимым вкусом. Эта рыба подходит для всех видов приготовления.  Угорь, змееподобная костистая рыба, мигрирует из Саргассова моря в реки, где ее отлавливают и откармливают на рыбных фермах. Наиболее хорош угорь весом 1 кг 200 г. Разделка и приготовление этой рыбы требуют сноровки.  Лосось - мигрирующая рыба, которую из-за большого спроса разводят на рыбных фермах. Самые дорогие виды лосося, серебряный и королевский, водятся в Тихом океане. У канадского и гренландского лосося темно-красное мясо. Цвет ему придает каротин из панцирей креветок, которыми питается лосось.  Крупнейшая европейская рыба, сом, любит теплые водоемы с тихим течением. Может вырастать до 2 м в длину и достигать веса в 150 кг, но в этом случае не пригоден для готовки. Мясо мелких экземпляров (до 2,5 кг) жирное и очень вкусное.