- •Микробиология
- •Пояснительная записка
- •Примерный тематический план дисциплины «Микробиология»
- •Методические указания
- •Вопросы для самопроверки
- •Методические указания
- •Вопросы для самопроверки
- •Методические указания
- •Вопросы для самопроверки
- •Методические указания
- •Вопросы для самопроверки
- •Методические указания
- •Вопросы для самопроверки
- •Методические указания
- •Вопросы для самопроверки
- •Методические указания
- •Вопросы для самопроверки
- •Методические указания
- •Вопросы для самопроверки
- •Методические указания
- •Вопросы для самопроверки
- •Пояснительная записка
Вопросы для самопроверки
Опишите биосферу как среду обитания микроорганизмов.
Раскройте роль микроорганизмов в круговороте веществ в природе.
Поясните, от каких факторов зависит состав микрофлоры воздуха.
Укажите качественный состав микрофлоры воздуха производственных помещений.
Перечислите способы обеззараживания воздуха производственных помещений.
Поясните, от каких факторов зависит состав микрофлоры воды.
Укажите микробиологические показатели качества питьевой воды.
Укажите качественный состав микрофлоры почвы.
Объясните роль микроорганизмов в почвообразовательных процессах.
Раскройте способы использования микроорганизмов для очистки сточных вод в очистных сооружениях.
Сформировать понятие об анаэробных и аэробных процессах, вызываемых микроорганизмами.
Сформировать понятие о пропионово-кислом брожении, разложении жиров, источниках белка, продуцентах аминокислот, витаминов, ферментов, антибиотиков. |
Тема 7. Микробиологические процессы, вызываемые микроорганизмами Понятие анаэробных и аэробных процессов, вызываемых микроорганизмами. Брожение, его сущность. Спиртовое, молочно-кислое (гомоферментативное и гетероферментативное), масляно-кислое брожение. Возбудители и условия брожения. Его промышленное использование. Роль масляно-кислых и молочно-кислых бактерий в процессах порчи пищевых продуктов. Окисление этилового спирта уксусно-кислыми бактериями, их характеристика. Промышленное значение окисления этилового спирта. Роль
уксусно-кислых бактерий в процессах порчи пищевых продуктов. Окисление углеводов микроскопическими мицелиальными грибами с образованием органических кислот (лимонно-кислое брожение), его практическое значение. Понятие о процессе гниения. Этапы разложения органических азотсодержащих веществ. Возбудители гниения. Роль гнилостных процессов в природе и пищевой промышлен-ности.
Для специальностей 2-49 01 01, 2-49 01 31 Пропионово-кислое брожение. Возбудители процесса. Промышленное значение пропионово-кислого брожения. Разложение жиров микроорганизмами. Сущность процесса, его возбудители, значение в пищевой промышленности. Микроорганизмы как источники белка. Характеристика основных продуцентов. Получение и практическое использование аминокислот, витаминов, ферментов, антибиотиков.
|
Раскрывает сущность аэробных и анаэробных процессов, вызываемых микроорганизмами. Излагает химизм анаэробных и аэробных процессов, физиологические особенности микроорганизмов-возбудителей. Описывает промышленное использование процессов брожения, окисления и гниения, их роль в порче пищевых продуктов.
Раскрывает сущность процессов пропионово-кислого брожения, разложения жиров
микроорганизмами. Описывает физиологические особенности возбудителей. Поясняет их промышленное значение, роль в пищевой промышленности. Излагает особенности микроорганизмов – источников белка, получение и практическое использование аминокислот, витаминов, ферментов, антибиотиков. |