Методические указания

Одной из форм антагонистических взаимоотношений между микро- и макроорганизмом является паразитизм. Способностью к паразитизму обладают патогенные микроорганизмы, вызывающие различные заболевания.

В процессе изучения темы рассмотрите свойства и источники патогенных микроорганизмов, пути их проникновения в организм человека, продукты питания, выясните сущность иммунитета, его виды, специфические и неспецифические способы защиты организма.

Заболевания, возникающие в связи с употреблением пищевых продуктов, инфицированных токсигенными микроорганизмами, называются пищевыми. Загрязнение пищевых продуктов токсигенными микроорганизмами может происходить через руки персонала пищевых производств, предприятий торговли и общественного питания, через бацилло-, бактерио- и вирусоносителей, работающих в этих сферах, через воздух производственных помещений, через

воду, не отвечающую санитарным требованиям. Изучите микробиологический контроль как средство предупреждения инфекционных заболеваний и пищевых отравлений.

Литература: [1], [2], [3]

Вопросы для самопроверки

1. Перечислите свойства патогенных микроорганизмов.

2. Опишите свойства патогенных микроорганизмов.

3. Изложите пути проникновения патогенных микроорганизмов в организм человека, продукты питания.

4. Раскройте сущность иммунитета.

5. Опишите виды иммунитета.

6. Поясните значение микробиологического контроля пищевых продуктов.

Пояснительная записка

Типовой учебной программой дисциплины «Микробиология» предусматривается изучение учащимися морфологии и особенностей классификации микроорганизмов, способов питания микроорганизмов и путей поступления питательных веществ внутрь клетки микроорганизмов, способов получения энергии микроорганизмами, процессов, вызываемых микроорганизмами и их роли в природе и пищевой промышленности, особенностей патогенных мик-роорганизмов, микрофлоры продовольственного сырья и пищевых продуктов. В программе дисциплины сформулированы цели по каждой теме и спрогнозирован результат их достижения в соответствии с уровнями усвоения содержания учебного материала.

Дисциплина «Микробиология» изучается учащимися-заочниками на 3 курсе. Основными формами изучения дисциплины являются теоретические занятия, лабораторные работы, проводимые в лаборатории колледжа, самостоятельное изучение материала, предусмотренного программой.

Лабораторные работы выполняются учащимися самостоятельно под руководством преподавателя с соблюдением техники безопасности при работе в лаборатории.

С целью контроля самостоятельно изученного материала, программой предусмотрено выполнение домашней контрольной работы.

В процессе изучения дисциплины у учащихся необходимо сформировать:

представление об основных целях и задачах дисциплины, о видах микроорганизмов, о процессах вызываемых микроорганизмами, их значении в природе и промышленности;

понимание особенностей классификации микроорганизмов, способов размножения микроорганизмов, способов питания и получения энергии микроорганизмами, микрофлоры продовольственного сырья и пищевых продуктов, устройства и правил эксплуатации микроскопа.

умение готовить препараты микроорганизмов к исследованию, проводить микроскопирование препаратов микро-

организмов, определять морфологические особенности микроорганизмов, производить посевы и пересевы микроорганизмов на питательные среды, определять влияние на микроорганизмы различных физических и химичес-ких факторов, проводить санитарно-бактериологический анализ проб воздуха, воды, определять бактериальную обсемененность пищевых продуктов.

Выбор варианта вопросов осуществляется на основе двух последних цифр шифра в

соответствии с шифратором.

При оформлении ДКР на компьютере следует придерживаться «Требований к

компьютерному оформлению домашней контрольной работы».

Если работа оформляется в школьной тетради в рукописном варианте, учащийся обязан на

первой странице изложить весь перечень изучаемых вопросов, выбранный в соответствии с

вариантом задания, сохраняя нумерацию перечня вопросов. Каждый вопрос следует писать с

новой страницы, предварительно еще раз изложив вопрос. Ответ должен быть лаконичным и

содержать информацию только по поставленному вопросу. После изложения ответов

учащийся должен привести перечень используемой литературы.