УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

МОЛОДЕЧНЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПОЛИТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ

«УТВЕРЖДАЮ»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

Директор колледжа

_{---------------------------------}Н.А. Жгун

_{---------------------------------}2007год

Микробиология

Программа, методические рекомендации и контрольные задания для учащихся заочной формы обучения по специальности 2-49 01 31 «Технология пищевых производств»

2007

Автор: Гракович С.В., преподаватель Молодечненского государственного политехнического колледжа

Программа, методические рекомендации и контрольные задания для учащихся заочной формы обучения по специальности 2- 49 01 31 «Технология пищевых производств» рассмотрены и одобрены на заседании цикловой комиссии преподавателей спецдисциплин специальностей 2-49 01 31 и 2-36 09 01

Протокол № от

Председатель комиссии Король А.И.

Пояснительная записка

Типовой учебной программой дисциплины «Микробиология» предусматривается изучение учащимися морфологии и особенностей классификации микроорганизмов, способов питания микроорганизмов и путей поступления питательных веществ внутрь клетки микроорганизмов, способов получения энергии микроорганизмами, процессов, вызываемых микроорганизмами и их роли в природе и пищевой промышленности, особенностей патогенных мик-роорганизмов, микрофлоры продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Дисциплина «Микробиология» изучается в тесной связи с такими дисциплинами, как «Биология», «Основы технологии пищевых производств», «Микробиология продукции пищевых производств», «Гигиена и санитария общественного питания», «Товароведение пищевых продуктов» и др.

В программе дисциплины сформулированы цели по каждой теме и спрогнозирован результат их достижения в соответствии с уровнями усвоения содержания учебного материала.

В процессе изучения дисциплины необходимо обеспечить у учащихся формирование:

представление об основных целях и задачах дисциплины;

понятие о видах микроорганизмов, процессах вызываемых микроорганизмами, их значении в природе и промышленности;

знания об особенностях классификации микроорганизмов, о способах размножения микроорганизмов, о способах питания и получения энергии микроорганизмами, о микрофлоре продовольственного сырья и пищевых продуктов, об устройстве и правилах эксплуатации микроскопа.

умения готовить препараты микроорганизмов к исследованию, проводить микроскопирование препаратов микро-организмов, определять морфологические особенности микроорганизмов, производить посевы и пересевы микроорганизмов на питательные среды, определять влияние на микроорганизмы различных физических и химичес-ких факторов, проводить санитарно-бактериологический анализ проб воздуха, воды, определять бактериальную обсемененность пищевых продуктов.

Изучение дисциплины должно способствовать развитию творческого мышления учащихся, их интереса к познавательной деятельности, выработке навыков самостоятельной работы с научной и учебной литературой.

Для обеспечения наглядности и качества обучения, а также современного технического уровня подготовки специалистов в процессе изучения дисциплины рекомендуется использовать технические средства обучения: ЭВМ, микрокалькуляторы, различные проекционные установки (графопроекторы, диапроекторы и т.д.) и демонстрационные материалы к ним; учебные плакаты, схемы, таблицы; раздаточный материал и т.д.