Міністерство Аграрної Політики України

ДЕРЖАВНИЙ ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

"Херсонський державний аграрний університет"

БІОЛОГО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Кафедра технології виробництва

продукції тваринництва

Методичні рекомендації

для виконання самостійних робіт з дисципліни “Технологія виробництва молока”

студентами біолого-технологічного факультету

денної та заочної форм навчання

Спеціальність

6.130200- Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва

Модуль І

Породи великої рогатої худоби молочного

і молочно-м’ясного напрямку продуктивності

Херсон – 2007

УДК 636.2:637.5(075)

Розглянуто і рекомендовано до видання засіданням кафедри технології виробництва продукції тваринництва та методичною комісією біолого-технологічного факультету Херсонського державного аграрного університету, протокол № 4 від „ 5 „ лютого 2007 року

ПІДГОТУВАЛИ: Грінкевич Л.З., к.с.-г.н., доцент

Миронов В.Г., к.с.-г.н., доцент

Ведмеденко О.В., к.с.-г.н.

РЕЦЕНЗЕНТ: Коваленко В.Г., к.с.-г.н., доцент кафедри технології виробництва продукції дрібного тваринництва

Грінкевич Л.З., Миронов В.Г., Ведмеденко О.В. Методичні рекомендації для виконання самостійних робіт з дисципліни „Технологія виробництва молока”. – Модуль І. «Породи великої рогатої худоби молочного і молочно-м’ясного напрямку продуктивності» – Херсон. – Ред. Вид. Центр „Колос” ХДАУ, 2007. – 27 с.

УДК 636.2:637.5(075)

Грінкевич Л.З., 2007

Миронов В.Г., 2007

Ведмеденко О.В., 2007

Породи великої рогатої худоби як засіб виробництва молока та яловичини

Методичні поради

Промислові технології виробництва молока та яловичини, різні грунтово-кліматичні умови та соціально-економічні потреби людини привели до формування великої кількості порід худоби.

В зоотехнії найчастіше використовують декілька класифікацій порід великої рогатої худоби:

• в залежності від чисельності та розповсюдження визначають 4 типи (породи широкого ареалу, міжзональні, зональні та локальні);

• по кількості та якості праці, затраченої на створення порід виділяють і типи (породи аборигенні, заводські або культурні та перехідні);

• за характером продуктивності породи поділяють на спеціалізовані (молочні або м'ясні) та комбіновані (молочно-м'ясні та м'ясо-молочні).

Схема розгляду кожної породи:

1. Походження (метод створення)

2. Екстер'єр і продуктивність

3. Етапи еволюції

4. Стан та використання

5. Бажаний тип

6. Методи удосконалення

Породи молочного напрямку продуктивності Червона степова

Походження. Складне відтворне схрещування сірої української худоби з великоруською, червоною остфрисландською, англерською, вільстермарщською, симентальською.

Екстер'єр і продуктивність. Масть - червона різних відтінків, легкий, шкіра щільна і тонка, слаборозвннені м'язи. Голова легка, довга, шия тонка з вирізом, холка вузька, груди помірно глибокі, вузькі, спина і поперек вузькі, довгі, черево об'ємисге, крижі припідняті, ратиці міцні, вим'я середньої величини. Тип конституції міцний і ніжний щільний. Жива маса повновікових корів 500 кг, бугаїв-плідників - 900 кг, а новонароджених телят - 28 кг. Середній надій молока 3500-3800 кг, а в окремих племінних господарствах - 5000-5500 кг. Вміст жиру в молоці 3,7%, білку - 3,3%. Рекордна продуктивність одержана від корови Мурашки; V - 10493 - 4,04 - 424 - 500, Швидкість молоковіддачі 1,0-1,2ф кг/хв, індекс вим'я 40-44%. Забійний вихід становить 54-56%.

Етапи еволюції. І - кінець XVIII до середини XIX ст. - створення масиву червоної худоби.

П - кінець XIX - початок XX ст. - повторне і безсистемне схрещування з червоною остфрисландською породою, формування масиву червоної німецької колоністської породи

Ш - перша половина XX ст. - обстеження породи, перейменування Гї в червону степову, покращення господарсько корисних ознак методом чистопородного розведення і схрещування в невеликих об'ємах з молочними шортгорками.

IV - середина XX ст. - племінна робота з породою проводилась у напрямку підвищення надоїв, жирномолочності, живої маси і покращення тілобудови Основним методом удосконалення худоби було чистопорідне розведення за лініями та родинами з перевіркою бугаїв за якістю нащадків

V - друга половина XX ст. - інтенсивне використання методу схрещування для поліпшення червоної степової породи Міжпородне схрещування з англерами сприяло підвищенню жиру в молоці, бугаї червоної датської породи надавали помісному поголів'ю більшої масивності, а голштнни підвищували молочну продуктивність і технологічність.

Стан та використання. Зниження чисельності великої рогатої худоби, в тому числі й червоної степової худоби в період переходу до ринкової економіки Більшою мірою постраждало поголів'я помісиої худоби і особливо голштинізованої, що обумовлено відсутністю належної кормової бази і недосконалої технології експлуатації в утримання тварин. Для розведення використовують поголів'я червоної степової породи, яке поліпшене шляхом схрещування з англерськими, червоними датськими і голштинськими плідниками.

Бажаний тип. Жирномолочний і голштинізований типи червоної молочної худоби.

Методи удосконалення. Схрещування з поліпшуючими породами та розведення "в собі" бажаних, генотипів.