Рекомендована література
Великая Е.И. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств: учебное пособие / Е.И. Великая, В.Ф. Суходол. – М.: Легкая и пищевая промышленность. – 1983. – 310 с.
Куц А.М. Загальні технології харчової промисловості: методичні вказівки до виконання лабораторного практикуму студентами заочної скороченої форми навчання напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» спеціальності «Технологія бродильних виробництв і виноробства» /А.М. Куц, В.Г. Хильський, С.С. Кулик. – К: НУХТ, 2009. – 34 с. (№ 64.04 – 11.09.2009).
Куц А.М. Загальні технології харчової промисловості: методичні вказівки до виконання лабораторного практикуму з розділу «Технологія бродильних виробництв» студентами денної форми напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» /А.М. Куц, В.М. Кошова, Р.Г. Кириленко. – К: НУХТ, 2010. – 31 с. (№ 64.06 – 14.06.2010).
Куц А.М. Загальні технології харчової промисловості: методичні вказівки до виконання лабораторного практикуму студентами заочної форми напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» спеціальності «Технологія бродильних виробництв і виноробства» /А.М. Куц, М.В. Бондар, Ю.В. Булій. – К: НУХТ, 2011. – 53 с. (№ 64.09 – 11.09.2011).
Мелетьєв А.Є. Технохімічний контроль виробництва солоду, пива і безалкогольних напоїв / А.Є. Мелетьєв, С.Р.Тодосійчук, В.М. Кошова.: Підручник. – Вінниця, "Нова книга", 2007. – 392 с.
Методы технохимического контроля в виноделии /Под ред. В.Г. Гержиковой. – Симферополь: Таврида, 2002. – 260 с.
Таблицы спиртометрические / В.К. Янчевский, С.Т. Олийничук, З.Д. Кравчук и др.– К.: Укрнииспиртбиопрод, 2002. – 587 с.
Зміст
модулів навчальної дисципліни «Технологія бродильних виробництв» (лекції та лабораторні заняття), їх оцінювання в балах, форми і терміни поточного контролю навчальної роботи студентів
Но-мер модуля |
Елементи модуля |
Кількість балів |
Поточний контроль навчальної роботи студентів |
||
мінімальна |
максимальна |
форма контролю |
тиждень семестру |
||
1 |
Розділ 1 лекційного курсу (2 теми лекцій): 1. Технологія солоду 2.Технологія пива Лабораторні роботи № 1,2,3,4 |
6
|
10
|
Письмова контрольна робота, тести
Виконання і захист лабораторних робіт |
8 |
|
Разом |
6 |
10 |
|
|
2 |
Розділ 2 лекційного курсу (3 теми лекцій): 3. Технологія етилового ректифікованого та технічного спирту 4. Технологія алкогольних напоїв 5. Технологія вина Лабораторні роботи № 5,6,7,8 |
6
|
10
5 |
Письмова контрольна робота, тести
Виконання і захист лабораторних робіт |
16 |
|
Разом |
6 |
10 |
|
|
|
Всього |
12 |
20 |
|
|