Завдання:
1. Вивчити будову грибної клітини. Зазначити різницю і схожість щодо будови клітин пліснявих грибів з клітинами бактерій і дріжджів.
2. Приготувати фіксований препарат дріжджів роду Saccharomyces, пофарбувати метиленовим синім, мікроскопувати. Замалювати препарат, визначити форми дріжджових клітин, клітин з бруньками.
3. Розглянути в чашках Петрі колонії грибів родів Mucor, Pеnicillium і Aspergillus і Actinomyces. Описати макроскопічні ознаки колоній грибів: загальну топографію (форму, профіль, край, структуру), консистенцію колоній (порошкоподібна, бархатиста, ворсиста) (рис. 9, 10), тип міцелію (субстратний, повітряний)|. Результати занести в таблицю:
Колонія |
Розмір |
Колір |
Форма |
Профіль |
Край |
Структура |
Тип міцелію |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
4. Розглянути плоди і овочі, уражені пліснявими грибами. Визначити тип хвороби, користуючись довідниками.
5. Приготувати препарат «роздавлена крапля» в суміші спирту і гліцерину пліснявих грибів і актиноміцетів. Мікроскопувати препарат при збільшенні 15х40. Замалювати гіфи, конідієносці і спорангієносці пліснявих грибів і актиноміцетів.
Форма
Профіль
округла
Рисунок 9 – Культуральні ознаки колоній: форма і профіль
Край
Структура
Рисунок 10 – Культуральні ознаки колоній: край і структура
Питання для самоконтролю:
1. Охарактеризуйте особливості будови еукарістичної (грибної) клітини.
2. Типи міцелію грибів.
3. Охарактеризуйте класи грибів (зигоміцетів, аскоміцетів, базидіоміцетів і дейтероміцетів) по наступній схемі: будова міцелію, способи розмноження, представники.
4. Особливості морфології пліснявих грибів родів Mucor, Pеnicillium, Aspergillus.
5. В яких галузях господарства використовують плісняві гриби?
6. Чим дріжджова клітина відрізняється за будовою від бактеріальної?
7. Який метод розмноження є найпоширенішим для дріжджів?
8. В яких галузях народного господарства дріжджі мають промислове значення?
9. Наведіть приклади дріжджів, які є шкідливими і викликають псування продукції.
10. Чи можуть рухатися дріжджові клітини?
11. Особливості морфології актиноміцетів. Чому актиноміцети не відносяться до грибів? Їх значення.
12. Які плісняві гриби є збудниками: сірої гнилі плодів; плодової гнилі яблук; парши груш?
13. Які плісняві гриби є збудниками: раку картоплі; шийкової гнилі цибулі; сухої гнилі овочів?
14. Які плісняві гриби є збудниками: чорної гнилі коренеплодів; білої гнилі моркви; серцевинної гнилі буряку?
15. Який пліснявий гриб є збудником псування квашених і кисломолочних продуктів?