- •Імені михайла туган-барановського
- •Мікробіологія методичні рекомендації
- •2. Правила надання невідкладної медичної допомоги в лабораторії
- •3. Будова оптичного мікроскопу
- •4. Техніка мікроскопії
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Техніка приготування препаратів для живих та неживих культур
- •1.2. Підготовка препарату «висяча крапля»
- •1.3. Підготовка фіксованого офарбованого препарату
- •2. Методи фарбування мікроорганізмів
- •2.1. Фарбування живих клітин мікроорганізмів
- •2.2. Простий метод фарбування
- •2.3. Складний метод фарбування (за Грамом)
- •Етапи фарбування за Грамом:
- •2.4. Фарбування спор бактерій
- •Завдання:
- •4. Спороутворення
- •Форми та розміщення спори в клітині бактерії
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Будова міцелію гриба
- •2. Способи розмноження грибів
- •Розмноження грибів
- •4. Характеристика пліснявих грибів і актиноміцетів
- •Завдання:
- •Лабораторна робота № 5 Вплив факторів зовнішнього середовища на мікроорганізми Зміст роботи:
- •1. Вплив температури на мікроорганізми
- •2. Вплив осмотичного тиску на мікроорганізми
- •По відношенню до осмотичного тиску мікроорганізми поділяють на:
- •Осмофіли
- •Осмотолерантні
- •3. Вплив антибіотиків і фітонцидів на мікроорганізми
- •Методика визначення антимікробної дії антибіотиків і фітонцидів:
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •2. Стерилізація поживних середовищ и посуду
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Умови протікання спиртового бродіння:
- •Методика отримання накопичувальних культур збудників спиртового бродіння:
- •1.2. Молочнокисле бродіння
- •Сумарне рівняння молочнокислого бродіння
- •Методика отримання накопичувальних культур молочнокислих бактерій:
- •1.3. Маслянокисле бродіння
- •Сумарне рівняння маслянокислого бродіння:
- •Методика отримання накопичувальних культур маслянокислих бактерій:
- •2. Бродіння аеробного типу
- •2.1. Оцтовокисле бродіння
- •Рівняння оцтовокислого бродіння:
- •Методика отримання накопичувальних культур оцтовокислих бактерій:
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Методика підрахунку мікроорганізмів в камерах Горяєва:
- •Метод культивування мікроорганізмів (чашковий)
- •1. 1. Підготовка матеріалу для дослідження
- •2.2. Методика приготування десятикратних розведень матеріалів
- •2.3.Висів у чашки Петрі й культивування посівів
- •2.4. Облік вирощених колоній і розрахунок кількості мікроорганізмів
- •Кількісний облік мікроорганізмів за допомогою пластини Лафара і камери Вольфюгеля:
- •3. Метод крайніх розведень (титраційний метод обліку мікроорганізмів)
- •Титраційний метод включає наступні етапи:
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Лабораторна робота № 9 Санітарно-бактеріологічне дослідження мікрофлори повітря Зміст роботи:
- •1. Визначення мікрофлори повітря аспіраційним методом (на апараті Кротова)
- •Методика визначення мікрофлори повітря на апараті Кротова:
- •2. Визначення мікрофлори повітря седиментаційним методом
- •Методика визначення мікрофлори повітря седиментаційним методом:
- •Завдання:
- •Відбір проб води:
- •1. Кількісний аналіз бактерій в воді
- •Методика визначення мікробного числа:
- •2. Санітарно-мікробіологічне дослідження питної води бродильним методом
- •Методика визначення загальних коліформ:
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Лабораторна робота № 11 Мікробіологічні дослідження твердих поверхонь методом змивів Зміст роботи:
- •1. Санітарно-мікробіологічне дослідження поверхні робочого столу, інвентарю та посуду
- •2. Санітарно-мікробіологічне дослідження змиву з рук персоналу
- •Завдання:
- •Визначення загальної кількості мікроорганізмів в молоці та молочних продуктах
- •Методика визначення мікробного числа:
- •2. Визначення бгкп у молоці
- •Висів молока в елективне для кишкової палички середовище:
- •Облік бродильної проби:
- •Ідентифікація кишкової палички:
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Лабораторна робота № 13 Санітарно-бактеріологічне дослідження м’яса та ковбасних виробів Зміст роботи:
- •1. Визначення загальної кількості мікроорганізмів в м'ясі та продуктах його переробки
- •Методика визначення загальної кількості мікроорганізмів в 1 г продукту:
- •Визначення свіжості м'яса бактеріоскопічним методом
- •Методика проведення бактеріоскопії м 'яса:
- •Завдання:
- •Визначення мікробіологічних показників в рідинних харчових продуктах згідно з нормами чинних стандартів
- •2. Визначення мікробіологічних показників щільних харчових продуктів згідно з нормами чинних стандартів
- •Завдання:
- •Запитання для самоконтролю:
- •Лабораторна робота № 15 Визначення активності біоцидів Зміст роботи:
- •Методика визначення чуттєвості культур грибів до біоцидів:
- •Завдання:
- •Питання для самоконтролю:
- •Список літератури
- •Додатки
- •Показники епідемічної безпеки питної води (дСанПіН 2.2.4-171-10)
- •Мікробіологічні нормативи якості м'яса
- •Мікробіологічні показники якості м'ясних продуктів
- •Мікробіологічні нормативи якості риби
- •Мікробіологічні нормативи якості молока та молочних продуктів
- •Мікробіологічні показники якості кисломолочних продуктів
- •Мікробіологічні показники якості морозива
- •Мікробіологічні показники якості масла і сирів
- •Мікробіологічні показники безпеки яєчних товарів
- •Мікробіологічні нормативи жирових продуктів
- •Мікробіологічні нормативи якості кондитерських виробів та цукру
- •Мікробіологічні показники якості слабоалкогольних напоїв
Лабораторна робота № 15 Визначення активності біоцидів Зміст роботи:
1. Вплив фунгіцидів на мікроорганізми.
Пошкодження|ушкодження| продуктів і матеріалів мікроорганізмами| називають процесами біопошкодження|ушкодження| або біодеструкції. До біопошкодження|ушкодження| схильні різні продукти харчування, корма|, деревина і вироби з|із| неї, папір, бетон, пластмаса, гума, нафтопродукти|, метали і їх сплави, радіоелектроніка, космічна техніка| і ін. Біодеструкція завдає величезного економічного збитку, а також викликає|спричиняє| руйнування скарбів світової культури - витворів| живопису, прикладного мистецтва і ін.
Найбільш активна роль в біопошкодженні різних продуктів і матеріалів належить грибам родів Aspergillus, Penicillium, Mucor, Endomycopsis, Trichoderma і ін., що здатні синтезувати гідролітичні екзоферменти.
Розробка способів, засобів і технологічних рішень, що забезпечують захист продуктів і матеріалів від мікробної поразки, є одним з важливіших практичних завдань. Найбільш поширеним способом захисту продуктів і матеріалів від біопошкодження є використання різних речовин, що мають антимікробну дію: бактерицидну, що приводить до загибелі мікроорганізмів або бактеріостатичну - що зупиняє їх зростання. Такі речовини отримали загальну назву - біоцидів, а що впливають на грибні організми - фунгіцидів. Залежно від складу продуктів і домінуючої мікрофлори, що ушкоджує їх, як біоциди використовують спеціально підібрані речовини різної природи.
Методика визначення чуттєвості культур грибів до біоцидів:
Підготувати спорову суспензію тест-культури (родів Aspergillus, Penicillium)| змивом|змиванням| з скошеного твердого середовища|середи|. Нанести|завдавати| суспензію| на тверде поживне|живляче| середовище|середу| в чашці Петрі (сусло-агар). Рівномірно розподілити шпателем по поверхні.
Стерильні диски фільтрувального паперу діаметром 2,5 см змочити в розчинах, що містять|утримують| три різні концентрації біоциду |(розчини надаються викладачем).
Накласти змочений в біоциді| диск пінцетом на поверхню поживного |живлячого| середовища|середи|, засіяного тест-культурою|. У контрольному досліді використовують диск, змочений у дистильованій воді.
Чашки ставлять в термостат для вирощування мікроорганізмів при температурі 28°С| |із| протягом 5 діб. Придушення розвитку тест-культури| спостерігати на 2, 3 і 5 добу.
Розмір зони затримки росту|зросту| вимірюється в сантиметрах лінійкою| при закритій|зачиняти| (!) кришці чашки Петрі від краю диска.
Після|потім| закінчення терміну спостережень порівняти розміри зони затримки росту|зросту|, отримані|одержувати| в контрольному досліді і при різних| концентраціях| досліджуваних біоцидів|.
Результати досліду записати по наступній формі:
Визначення фунгіцидної активності (назва речовини)……..
Варіант досліду |
Тест-культура (назва грибу) |
|||
Розмір зони затримки росту, см |
Висновки |
|||
2 доба |
3 доба |
5 доба |
||
Контроль |
|
|
|
Порівняльна оцінка фунгіцидного впливу різних концентрацій |
1 концентрація |
|
|
|
|
2 концентрація |
|
|
|
|
3 концентрація |
|
|
|
|