Министерство образования Российской Федерации

Воронежская государственная технологическая академия Кафедра процессов и аппаратов химических и пищевых производств

Процессы и аппараты

химических и пищевых производств

сушка

Методические указания

И задания для курсового проектирования Воронеж 2002

УДК

Процессы и аппараты химических и пищевых производств. Сушка. Методические указания и задания для курсового проектирования / Воронеж. гос. технол. акад.; Сост. А. А. Смирных, А. В. Логинов, М. И. Слюсарев, Н.М. Подгорнова. Воронеж, 2002 – 37 с.

Методические указания разработаны в соответствии с ООП подготовки дипломированных инженеров по направлениям: 655900 «Технология сырья и продуктов животного происхождения» (специальности 270900, 271000, 271100), 655800 «Пищевая инженерия» (специальности 170600, 271300), 655600 «Производство продуктов питания из растительного сырья» (специальности 270100, 270300, 270400, 270500), 656600 «Зашита окружающей среды» (специальности 320200, 320700), 655100 «Химическая технология высокомолекулярных соединений и полимерных материалов» (специальность 250600), 655500 «Биотехнология» (специальность 271500), 655700 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» (специальность 271200), 657900 «Автоматизированные технологии и производства» (специальность 210200), 655400 «Энерго- и ресурсосберегающие процессы в химической технологии, нефтехимии и биотехнологии» (специальность 170500), 653800 «Стандартизация, сертификация и метрология» (специальность 072000), 651100 «Техника и физика низких температур» (специальность 070200), 654700 «Информационные системы» (специальность 071900), 350000 «Междисциплинарные специальности» (специальность 351400). Они предназначены для закрепления теоретических знаний дисциплин цикла ЕН и ОПД. Приведено основное содержание дисциплины, методические указания по курсовому проектированию, задания и рекомендуемая литература. Задания для курсового проектирования составлены на основе технологических схем действительных промышленных производств.

Табл. 8. Библиогр.: 34 назв.

Составители: доценты А. А. Смирных, А. В. Логинов, М. И. Слюсарев, профессор Н.М. Подгорнова

Научный редактор – д-р техн. наук, проф. Н. М. Подгорнова

Рецензент – И.М. Филатов

Печатается по решению

редакционно-издательского совета

Воронежской государственной технологической академии

  А. А. Смирных, А. В. Логинов, М. И. Слюсарев,

Н.М. Подгорнова, 2002

  Воронежская

государственная

технологическая

академия, 2002

Цели и задачи дисциплины

Процессы и аппараты – одна из важнейших дисциплин федерального компонента общепрофессионального цикла (ОПД Ф.03.). Она является прикладной инженерной наукой, широко использующей знания в области физики, математики, химии, теоретической и прикладной механики, механики твердых тел.

Цели и задачи дисциплины определяются подготовкой выпускника к решению следующих профессиональных задач:

-производственный контроль параметров механических, гидравлических, тепловых и диффузионных процессов;

-эффективное использование оборудования для осуществления основных процессов химических и пищевых производств;

-анализ состояния и динамики показателей качества работы аппаратов для проведения механических, гидравлических, тепло- и массообменных процессов;

-разработка обобщенных вариантов проведения основных процессов пищевых производств, анализ этих вариантов, нахождение компромиссных решений в условиях многокритериальности;

-разработка методических и нормативных документов, технической документации, предложений и мероприятий, связанных с эксплуатацией аппаратов для проведения механических, гидравлических, тепловых и диффузионных процессов;

-выполнение работ по проектированию современных процессов и аппаратов химических и пищевых производств.

Требования к уровню освоения