Характерні неполадки в роботі печі пхс-25м

Неполадки	Причини	Спосіб усунення
Підвищення температури газів в кінці топки вище допустимої (вище 650°С)	Нещільності в системі обігріву. Прикрита заслінка рециркуляції.	Ліквідувати нещільності. Відкрити заслінку.
Недостатнє розрідження в топці.	Нещільності в системі обігріву. Великий опір в димовій трубі та відводах.	Ліквідувати нещільності. Ліквідувати опір.
Підгорання виробів на правій стороні ситчастого конвеєра.	Підвищена температура в кінці топки. Неправильно встановлена заслінка в системі обігріву.	Відкрити заслінки, відрегулювати температурний режим в пекарній камері.
Сітка конвеєра стоїть, привідний барабан обертається.	Недостатній натяг стрічки, посторонній опір руху сітки.	Відрегулювати натяг ситчастого конвеєра, прибрати зайві предмети.

Обладнання для проведення мікробіологічних процесів

План

1. Класифікація обладнання.

2. Обладнання для виробництва солоду.

3. Обладнання для виробництва дріжджів.

4. Обладнання для бродіння та доброджування.

5. Характерні неполадки і безпека прації при обслуговуванні обладнання для проведення мікробіологічних процесів.

1. Класифікація обладнання

Основними процесами в харчовій промисловості, де застосовуються мікробні препарати, є бродильні виробництва. До них належать виробництва дріжджів, спирту, вина, пива, квасу, солоду, хліба, ферментних препаратів та інших продуктів.

У промисловій практиці процес ферментації проводиться двома способами культивації мікроорганізмів: поверхневим, що базується на вирощуванні мікроорганізмів на поверхні твердих живильних середовищ, і внутрішнім, що базується на вирощуванні мікроорганізмів у шарі рідких живильних середовищ.

В основу класифікації обладнання для проведення мікробіологічних процесів закладені ознаки, що характеризують різні мікробіологічні, фізіологічні, біохімічні, реологічні та інші процеси.

За цими ознаками технологічне обладнання ділиться на такі групи:

1.Обладнання для проведення фізіологічних, біохімічних і фізико-хімічних процесів. Сюди відносять обладнання для приготування солоду, що застосовується при виробництві пива, квасу і спирту.

2.Обладнання для виробництва біомаси. До цієї групи належить обладнання для отримання продуктів, що виробляються мікробіологічним синтезом з використанням дріжджів, бактерій або мікроскопічних грибків.

З .Обладнання для виробництва вторинних метаболітів, до яких відносять вино, спирц пиво і хлібний квас. Сюди також відносять обладнання, в якому, під дією ферментів, проходить перетворення цукру в спирт і діоксид вуглеводу при приготуванні опари і тіста, що забезпечує газоутворюючу здатність.