Склади для зберігання рідких, пластичних та розчинних продуктів
На складах харчових підприємств зберігаються рідкі харчові продукти (спирт, пиво, води, соки тощо) і допоміжні (технічні) матеріали (бензин, дизпаливо, мастила та мазут). їх сумісне зберігання неприпустиме.
Спирт зберігається в типових спиртосховищах різної місткості -10,20,40 та 100 тисяч дал. Надвірні вертикальні металічні резервуари закритого типу, встановлені на території підприємства, системою трубопроводів зв'язуються з приймально-відпускним відділенням, обладнаним насосами типу АВВН- 80, та мірними резервуарами. Для відправки спирту виробникам та доставки його на підприємства використовують залізничні та автомобільні цистерни. Наповнення та злив спирту з цистерн ведуть на спеціальних естакадах.
У літній період кришки резервуарів охолоджують водою для дотримання правил протипожежної безпеки.
Молоко, вино-горілчані вироби, пиво безалкогольні і мінеральні напої зберігаються в скляних та поліетиленових пляшках, укладених в стандартні ящики. Із штабелів ящики ланцюговими конвеєрами або навантажувачами колісного типу подаються на рампи для завантаження в транспортні засоби.
Ящики з пляшками, банками, укладені на піддони, транспортуються вилочними електронавантажувачами.
Пиво зберігають у дерев'яних або металевих бочках, які укладаються в штабелі або на спеціальні стелажі.
Рослинна олія зберігається на складах у бочках ємністю до 200 л або в резервуарах, ємність яких сягає 50 м3. Кількість резервуарів визначається продуктивністю підприємства, строками зберігання та раціональним використанням транспортних засобів. При невеликих об'ємах виробництва рослинна олія оперативно доставляється на підприємсіво в автоцистернах. Зливаєіься за допомогою гнучких шлангів у проміжні ємності, зважується на вагах.
Відпуск олії ведуть за допомогою насосів та спеціальних мірників, встановлених на вагах.
Заміна пластичних дріжджів на рідкий дріжджовий концентрат дозволяє використовувати безтарний спосіб його зберігання і транспортування.
Сіль також подекуди зберігають у рідкому стані, використовуючи для цього резервуари, виготовлені із нержавіючої сталі або із конструкційної листової сталі, покритої з обох боків шаром бетону. Всередині стінки таких резервуарів обкладають метлахською плиткою. Схема ємності для зберігання розчину солі подана на рис.3.10.
На деяких хлібозаводах і кондитерських фабриках використовується зберігання та міжцехове транспортування цукру в розчиненому стані. Для цього використовують баки, виготовлені з нержавіючої сталі з конічним дном. Для підігрівання в зимовий період баки обладнують паровими оболонками. Оптимальна концентрація цукрового розчину при такому способі складає 13,2 кг/м3.
Рис Чотирьохсекційна ємність для зберігання розчину солі
Мазут, бензин та дизпаливо зберігають в наземних або в підземних резервуарах. Склади цих матеріалів обладнують системою трубопроводів та необхідним насосним обладнанням. Бензин та дизпаливо відпускають через мірні роздавальні колонки.
При зберіганні рідких харчових продуктів і допоміжних матеріалів слід суворо дотримуватись санітарних вимог та правил протипожежної безпеки.
Обладнання для відділення зайвих домішок від сировини і готової продукції