Міністрерство аграрної політики та продовольства України
Лохвицький технологічний технікум Полтавської державної аграрної академії
Будова та експлуатація обладнання Курс лекцій для студентів спеціальності 5.05050208 «Експлуатація та ремонт облднання харчових виробництв»
Номінація :
Інноватика в організації самостіної роботи студентів
2
012
Укладач : Богдан Олександр Олександрович – викладач сспецдисциплін механічного циклу, спеціаліст вищої категорії.
Рецензент : Корнієнко Віктор Миколайович – викладач спецдисциплін механічного циклу, спеціаліст вищої категорії, викладач-методист.
Розглянуто теоретичні основи технологічних процесів виробництва харчових продуктів, приводиться призначення, будова, принцип дії та правила експлуатації типового технологічного обладнання підприємств переробної та харчової промисловості.
Для ознайомлення майбутніх фахівців з експлуатаційними властивостями обладнання в навчальному посібнику розглянуто характерні неполадки, причини їх виникнення і способи усунення, що виникають при роботі машин та апаратів, правила охорони праці при обслуговуванні обладнання.
Посібник призначений для студентів вищих навчальних закладів І-ІІ рівня акредитації по спеціальності 5.05050208 «Експлуатація та ремонт обладнання харчових виробництв», а також студентів технологічних спеціальностей.
Зміст
Пояснювальна записка…………………………………………………..4
Орієнтовний тематичний план …………………………………………5
Вступ……………………………………………………………………...7
Загальні відомості про технологічне обладнання і потокові лінії підприємств харчової промисловості……………………………...12
Обладнання для транспортування сировини і продуктів ………………………………………………………………………..19
Обладнання для перевезення і приймання сировини і продуктів, їх дозування……………………………………………………………51
Обладнання для зберігання і підготовки сировини до основних технологічних операцій…………………………………………….59
Обладнання для розділення сировини методом подрібнення та перетирання ……………………………………………………….134
Обладнання для розділення неоднорідних систем у гравітаційному полі ……………………………………………….166
Обладнання для фільтрування харчових продуктів…………………………………………………………...174
Обладнання для розділення неоднорідних систем у полі дії відцентрових сил ………………………………………………….195
Обладнання для механічної переробки сировини і напівфабрикатів з’єднанням ……………………………………...216
Обладнання для механічної переробки сировини і напівфабрикатів формуванням …………………………………..224
Обладнання для проведення теплових процесів та електрофізичного оброблення сировини та напівфабрикатів…..247
Обладнання для проведення масообмінних процесів ………………………………………………………………………323
Обладнання для проведення мікробіологічних процесів ………………………………………………………………………427
Обладнання для оброблення розчинів харчових продуктів мембранними методами …………………………………………..447
Обладнання для фасування, герметизації, обгортання та пакування…………………………………………………………..479
Обладнання фасованої продукції ………………………………...490
Обладнання для механізації НРТС-робіт………………………...493
Потокові лінії харчових виробництв ……………………….........497
Література …………………………………………………………521