- •Лпз 1. Тема роботи: "Визначення видової належності м’яса".
- •2. Типові завдання:
- •3. Довідковий матеріал.
- •Особливості анатомічної будови органів
- •4. Питання для закріплення та самоконтролю.
- •Лпз 2. Тема роботи: "Визначення ступеня свіжості м’яса"
- •2. Типові завдання:
- •3. Довідковий матеріал.
- •Лабораторні дослідження.
- •Питання для закріплення та самоконтролю.
- •Лпз 3. Тема роботи: "Клеймування м’яса"
- •2. Типові завдання:
- •Інструкція з ветеринарного клеймування м’яса
- •1.Загальні положення
- •Ветеринарні клейма і ветеринарні штампи
- •3. Порядок клеймування м’яса і субпродуктів
- •Контроль і відповідальність за виконання даної інструкції
- •Лпз 4. Тема робота: "Визначення м’яса хворих і загиблих тварин"
- •2. Типові завдання:
- •3. Довідковий матеріал.
- •Питання для закріплення та самоконтролю.
- •Лпз 5. Тема роботи "Бактеріологічне дослідження м’яса".
- •2. Типові завдання:
- •Довідковий матеріал.
- •Питання для закріплення та самоконтролю.
- •Лпз 6. Тема роботи: "Методи виявлення анаеробів"
- •2. Типові завдання:
- •4. Питання для самоконтролю:
- •Лпз 7. Тема роботи: "Ветеринарно-санітарна експертиза туш і органів при сибірці. Схема ізоляції збудника сибірки"
- •2. Типові завдання:
- •4. Питання для самоконтролю.
- •Лпз 8. Тема роботи: "Виділення та ідентифікація збудників бешихи свиней, лістеріозу і пастерельозу "
- •2. Типові завдання:
- •4. Питання для самоконтролю.
- •Лпз 9. Тема роботи: "Ветеринарно-санітарна експертиза туш і органів при туберкульозі. Схема ізоляції мікобактерій"
- •2. Типові завдання:
- •4. Питання для закріплення та самоконтролю.
- •Лпз 10. Тема роботи: "Схема ізоляції збудників кокової інфекції"
- •2. Типові завдання:
- •3. Довідковий матеріал
- •Ветеринарно-санітарна оцінка:
- •4. Питання для самоконтролю.
- •Лпз 11. Тема роботи: "Ветеринарно-санітарна експертиза туш і органів при інфекціях, що спричинюються умовно-патогенною мікрофлорою. Схема ізоляції збудників"
- •2. Типові завдання:
- •4. Питання для самоконтролю.
- •Лпз 12. Тема роботи: "Трихінелоскопія м’яса"
- •2. Типові завдання:
- •4. Питання для самоконтролю.
- •Лпз 13. Тема роботи: "Дослідження м’яса на цистицеркоз"
- •2. Типові завдання:
- •4. Питання для закріплення та самоконтролю.
- •Лпз 14. Тема роботи: "Дослідження туш та органів на ехінококоз"
- •2. Типові завдання:
- •3. Довідковий матеріал.
- •4. Питання для закріплення та самоконтролю.
- •Лпз 15. Тема роботи: "Ветеринарно-санітарна експертиза та оцінка продуктів забою тварин при незаразних хворобах"
- •2. Типові завдання:
- •3. Довідковий матеріал.
- •Гнійні запальні процеси
- •Хвороби органів грудної та черевної порожнин
- •Цироз печінки
- •Гостра тимпанія рубця, геморагічне запалення слизової сичуга (шлунка) і кишечнику, травматичний ретикуліт
- •Перитоніти
- •Новоутворення (неоплазми, бластоми)
- •Порушення пігментації тканин
- •Аліментарна м’язова дистрофія (білом’язева хвороба)
- •Виснаження
- •4. Питання для закріплення та самоконтролю.
4. Питання для закріплення та самоконтролю.
Продукти забою яких тварин обов’язково потрібно досліджувати на цистицеркоз?
Методика дослідження на цистицеркоз.
Методика знезаражування мяса при виявленні цистицерків.
Методика визначення життєздатності цистицерків.
Санітарна оцінка продуктів забою при виявленні цистицерків.
Лпз 14. Тема роботи: "Дослідження туш та органів на ехінококоз"
1. Мета роботи: Набуття студентами практичних та теоретичних знань щодо дослідження туш та органів на ехінококоз, вивчення санітарної оцінки продуктів при ехінококозі.
2. Типові завдання:
1. Дослідити тушу на ехінококоз.
2. Дослідити легені та печінку на наявність у них різної кількості та розміру пухирів.
3. Відпрепарувати декілька пухирів і виявити в них ледь помітні простим оком головки паразита.
3. Довідковий матеріал.
Ехінококоз викликається пухирчастою личинковою формою стьожкового гельмінта – Есhinococcus granulosus.
Статевозрілі гельмінти паразитують у кишечнику собак, вовків, лисиць, шакалів. Пухирчаста личинкова форма переважно зустрічається у дрібної та великої рогатої худоби, свиней, верблюдів і досить рідко у тварин інших видів.
Статевозрілі гельмінти довжиною 2-6 мм паразитують у дванадцятипалій кишці м’ясоїдних, викликаючи гостре катаральне запалення слизової оболонки. Зрілі членики з яйцями гельмінта потрапляють з фекаліями на траву, у воду, а потім проковтуються сільськогосподарськими тваринами.
Онкосфери (зародки) проникають у товщу стінки кишки, а звідти током крові заносяться у різні органи і тканини.
Санітарна оцінка продуктів забою при ехінококозі тварин
У заражених тварин онкосфери гельмінта затримуються в печінці, легенях, серці, селезінці, м’язах, мозку. При цьому розвивається значна кількість ехінококових пухирів. У деяких тварин їх кількість коливається від одиниць до декількох тисяч, а величина деяких пухирів досягає в діаметрі 10 см.
У великої рогатої худоби крім однокамерних ехінококів часто зустрічаються багатокамерні, альвеолярні.
Хворих тварин забивають на бойнях. Уражені ехінококами органи та тканини утилізують. При відсутності змін у м’язовій тканині тушу направляють для переробки на варені ковбаси, або знешкоджують замороженням з наступною переробкою на фаршеві ковбаси або консерви.
4. Питання для закріплення та самоконтролю.
1. Які органи та тканини досліджують на ехінококоз?
2.Чим відрізняються пухирі ехінококозу від пухирів цистицеркозу?
3.Санітарна оцінка продуктів забою при виявленні ехінококозу.
Лпз 15. Тема роботи: "Ветеринарно-санітарна експертиза та оцінка продуктів забою тварин при незаразних хворобах"
1. Мета роботи: Набуття студентами практичних та теоретичних знань щодо дослідження туш та органів при незаразних захворюваннях, вивчення санітарної оцінки продуктів при незаразних захворюваннях.
2. Типові завдання:
1. Дослідити тушу на незаразні захворювання.
2. Дослідити тушу на наявність механічних ушкоджень.
3. Дослідити тушу на наявність опіків
4. Дослідити тушу на наявність гнійних та запальних процесів.