8. Формирование и регулирование ассортимента товаров.

24.01.12 – 25.01.12 гг.

Важным источником поступления товаров в магазин «Тоскана» являются предприятия пищевой промышленности, которые производят и поставляют на предприятие хлеб и хлебобулочные изделия, колбасные изделия и копчености, безалкогольные напитки, кондитерские изделия и др.. Для рациональной организации товароснабжения товаровед магазина «Тоскана» четко соблюдает порядок предоставления заявок и обоснование в них количества и ассортимента товаров. Он несет ответственность за своевременное составление и предоставление заявки. Товаровед осуществляет ежедневный контроль за наличием товаров на предприятии и соблюдением обязательного ассортиментного перечня. Заявки составляются по установленной форме в двух экземплярах. В заявке указываются наименование товаров и краткая характеристика товара, единицы измерения, количество товара, остаток единиц товара, отметка базы об исполнении заявки. В первую очередь товаровед включает в заявку товары, которые включены в ассортиментный перечень, но отсутствуют в наличии. Затем товаровед записывает те товары, которые необходимо пополнить, и далее товары, не предусмотренные ассортиментным перечнем, но требуются покупателями. Для организации торговли и обслуживания покупателей важное значение имеют методы товароснабжения. В магазине «Тоскана» используется централизованная доставка товаров - это завоз товаров силами и средствами поставщика или транспортных предприятий по заявкам магазина. Используется прогрессивная форма завоза, которая имеет ряд преимуществ:

• завоз товаров производится планомерно в соответствии с утвержденными графиками и маршрутами;

• ответственность за доставку товаров возлагается на поставщиков;

• работники магазина не отвлекаются для поиска транспорта, поездок, организации загрузки и все свое рабочее время посвящают своим прямым обязанностям;

• ритмично организуется завоз товаров;

• уменьшаются потребности в торговой площади;

• упрощается и ускоряется документооборот и расчеты между поставщиками и магазином «Тоскана».

Для того, что бы успешно осуществлялась централизованная доставка товаров, товаровед составляет график завоза товаров. Товаровед следит за тем, чтобы время или дата не совпадали. Графики тесно связаны с маршрутами – перевозки товаров от оптовой базы до розничных торговых предприятий. Маршруты разрабатывают работники торговых баз на основе размещении и характеристике розничных торговых предприятий, транспортных связей и согласовываются с товароведом магазина. Существует два вида маршрутов поступления товаров: линейный и кольцевой маршруты. В магазине строго следят за ассортиментным перечнем товаров. Постоянно и своевременно  пополняют ассортимент товаров, вносят изменения в ассортимент с привлечением новых поставщиков товаров. Также улучшают и закрепляют работу с постоянными и наиболее выгодными поставщиками товаров. Ежедневно изучают покупательский спрос (проводят опросы) и, опираясь на опросы, составляют ассортиментный перечень товаров.  Так же для регулирования и контроля ассортимента товаров в мага­зине применяют следующие методы: разработку техноло­гических карт размещения ассортимента товаров в торговом за­ле; определение соответствия фактического ассортимента това­ров установленному обязательному ассортиментному перечню и выявление причин отклонений; разработку и принятие решений, направленных на совершенствование ассортимента товаров.

Обязательный ассортиментный перечень ЗАО «Тоскана» предполагает наличие в продаже товаров, перечисленных в нём. (см. приложение) Рекомендуемый ассортиментный перечень разрабатывается Министерством торговли. В ассортиментный перечень должны включатся товары, производимые в республике (не менее 70%). Обязательный ассортиментный перечень ЗАО «Тоскана» согласован с начальником отдела торговли и услуг администрации Центрального района города Минска, скреплён подписью директора. В магазине строго следят за ассортиментным перечнем товаров. Постоянно и своевременно  пополняют ассортимент товаров, вносят изменения в ассортимент с привлечением новых поставщиков товаров. Также улучшают и закрепляют работу с постоянными и наиболее выгодными поставщиками.