Тотожність

1. Препарат з діазотованою сульфаніловою кислотою дає позитивну реакцію Паулі (рожеве забарвлення), яку використовують для кількісного визначення тіаміну.

2. Тіаміну бромід окиснюється калію фериціанідом в лужному середовищі з утворенням тіохрому, який екстрагують ізоаміловим аба бутиловим спиртом,- спиртовий шар дає блакитну флуоресценцібю в УФ-світлі.

Кількісне визначення. 1. Гравіметрія. 2. Алкаліметрія, пряме титрування, індикатор – бромфеноловий синій або фенолфталеїн. 3. Методи осадження галогену броміду). 4. Для тіаміну хлориду використовують ацидиметрію в неводному середовищі, в присутності меркурію ацетату , індикатор – кристалічний фіолетовий.

Зберігають у герметично закритій тарі, що вберігає від дії світла. Не допускають контакту з металами, щоб запобігти відновленню до дигідротіаміну.

Вітамін В₂ (рибофлавін). За хімічною структурою він є похідним трициклічної сполуки ізоалоксазину та спирту рибітолу:

Він, подібно до тіаміну, може за рахунок АТФ фосфорилюватися за первинною спиртовою групою з утворенням ФМН(флавінмононуклеотиду) та ФАД флавінаденіндинуклеотиду).

ФМН і ФАД є коферментами, що беруть участь в окисно-відновних реакціях вуглеводного, ліпідного та амінокислотного обміну; в підтримці нормальної здорової функції очей, в синтезі гемоглобіну. Добова потреба у рибофлавіні складає 2 – 2,5 мг.

Рибофлавінова недостатність зустрічається при загальній недостатності вітамінів.Симптоми В₂ –дефіциту проявляються дерматитами, себореєю, кератитами, алопеціями. Джерела: молоко, яйця, печінка, зелені овочі.

Тотожність

1. За рахунок імідної групи рибофлавін взаємодіє з розчином аргентуму нітрату з утворенням оранжево-червоного забарвлення.

2. При додаванні до рибофлавіну концентрованої сульфатної кислоти з’являється червоне забарвлення, яке переходить у жовте при додаванні води.

3. Визначають питоме обертання (0,5 % розчин у водно-спиртовому розчині КОН має питоме обертання від -110 до -130˚ С.

Кількісне визначення проводять одним з приведених нижче методів:

1. Спектрофометрією. 2. Фотометрією. 3, Алкаліметрія після окиснення препарату калію перйодатом.

Зберігають у банках з темного скла.

Вітамін РР (Вітамін В₅ ; ніацин; антипелагричний вітамін)

В організмі вони є взаємно перетворюваними формами. Він входить до складу коферментів НАД⁺ та НАДФ (містить залишок фосфорної кислоти в 2^′ положенні рибози).

Вітамін РР є необхідним фактором в окисно-відновних процесах , пов’язаних з окисненням субстратів вуглеводневого, ліпідного та амінокислотного обміну. Добова потреба у нікотинаміді 18 мг , або 60 мг триптофану (вітамін синтезується в організмі з надлишкового триптофану. Недостатність вітаміну РР проявляється пелагрою: ураження шкіри, слизьової оболонки ротової порожнини, шлунково-кишкового тракту, центральної нервової системи.

Симптоми пелагри проявляються трьома „Д”: дерматитами, діареєю, деменцією(розумове відставання).

Джерела: хліб, рис, гречка, картопля, м’ясо, печінка, риба, молоко, морква та інші продукти

Ідентифікацію препаратів проводять реакцією на піридиновий цикл з 2,4 динітрохлорбензолом та роданбромідним реактивом.

При змішуванні водного розчину препарату з водним розчином бромціану і аніліну утворюється золотисто-жовтий розчин.

Вітамін В₆ ( піридоксин, антидерматичний вітамін).

Терміном піридоксин об’єднуються три взаємоперетворювані сполуки, що є похідними піридину з різними замісниками:

Піридоксамін Піридоксол Піридоксаль Піридоксальфосфат

Всі три форми є попередниками коферментних форм піридоксальфосфату (ПАЛФ та піридоксамінофіосфату(ПАМФ), що приймають участь у каталітичних процесах ферментів обміну амінокислот. Добова потреба 2-3 мг.

Ідентифікацію препарату підтверджують реакцією: а) з феруму(III) хлоридом, утворюється червоне забарвлення; б) утворенням азобарвника з 2,6-дихлорхінонхлорімідом, який екстрагують бутиловим спиртом. Шар спирту забарвлюється в блакитний колір. Реакцію проводять в присутності амонійного буфера.

Кількісне визначення проводять ацидиметрією в неводному середовищі, в присутності меркурію ацетату, індикатор – кристалічний фіолетовий.

Питання для самопідготовки

1. Як класифікують вітаміни за їх фізичними властивостями?

2. Хімічна класифікація вітамінів.

3. Хімічна будова кислоти аскорбінової.

4.Відновні реакції, які лежать в основі визначення тотожності вітаміну С.

5.Склад кислоти аскорбінової для ін’єкцій і особливості її кількісного визначення.

6. Назвіть вітаміни групи В. До якого класу сполук вони належать?

Тестові завдання

1. Вітамінними засобами є:

А) аміналон; В) аскорбінова кислота; С) пірацетам; Д) калію ацетат.

2. Підтвердити кислотність аскорбінової кислоти можна

А) метилоранжем; В) лакмусом; С) фенолфталеїном; Д)універсальним індикатором.

3. З розчином феруму (ІІІ) хлоридом реагують:

А) калію ацетат; В) натрію саліцилат; С) кислота аскорбінова; Д) калію йодид.

4. Кислоту аскорбінову кількісно визначають:

А) кислотно-основним титруванням в середовищі оцтової льодяної кислоти; В) йодометрично; С) алкаліметрією; Д) комплексонометрією.

5. Кислота аскорбінова утворює сіль з:

А) аргентуму нітратом; В)натрію гідрокарбонатом;

С) феруму (ІІІ) хлоридом; Д) феруму (ІІ) сульфатом.