Вопрос 3. Протирочные машины.
Протирочная машина МП-800
Предназначена для протирания продуктов без остатка и косточковых плодов.
Производительность 800 кг\час.
Состоит из корпуса (1) в верней части которого смонтирована рабочая камера (2) с загрузочным и разгрузочным окнами. Рабочими инструментами являются два сменных ротора (3) и три сменные сита с различным размером ячеек (4). Во время работы ротор вращается от реверсивного электродвигателя (5) через клиноремённую передачу (6). Реверсивный электродвигатель вращает вал электродвигателя в обе стороны. На пульте управления (7) смонтированы три кнопки: «протирка», «стоп», «отходы».
На корпусе рабочей камеры имеется заслонка (8) и лоток (9).
Принцип действия:
Подготовленные продукты на ходу машины загружают в рабочую камеру, подталкивают толкателем, вращающимся ротором они продавливаются через неподвижное сито, протираются и через разгрузочное окно поступают в подготовленную тару.
Для удаления косточек из рабочей камеры открывают заслонку, нажимают кнопку «отходы» и при обратном движении ротора косточки выбрасываются в лоток.
Правила эксплуатации:
Перед работой - проверяют санитарно-техническое состояние машины, надёжность заземления, работу на холостом ходу (без продуктов).
Подготовка продуктов и тары под обработанный продукт:
Фрукты моют, отделяют плодоножки, овощи отваривают.
Во время работы:
Равномерно подают фрукты в рабочую камеру, подталкивают толкателем, стоят со стороны кнопочной станции, следят за качеством обработки продукта.
Проблемные ситуации:
ситуация |
причина |
Что делать |
Перегрев электродвигателя |
Длительная работа, перегрузка |
Отключить, охладить, соблюдать норму загрузки |
Заклинило ротор |
Много накопилось косточек |
Отключить, разобрать, удалить |
Электрический ток пробивает на корпус оборудования |
Неисправно заземление |
Работа запрещена, возможна электротравма |
Некачественная обработка продуктов |
Неправильно выбрано сито |
Отключить, разобрать, заменить |
Посторонний шум в районе редуктора |
Износ подшипников, вытекло масло |
Отключить машину, вызвать механика |
После работы: машину отключают, разбирают, проводят санитарную обработку.
Сменный механизм МС7-160 к приводу ПУ-0,6; ПГ-0,6;
|
1.Улиткообразная загрузочная воронка 2. корпус 3. Лопасть 4. Сито 5. сбрасыватель
|
|
Принцип действия: на ходу овощи загружаются в рабочую камеру, подталкиваются толкателем, вращающимся ротором проталкиваются через сито и сбрасывателем направляются в подготовленную тару.
Устройства для отжима соков.
Соковыжималка МС3-40
Является сменным механизмом к приводу ПХ-0,6
|
2. Корпус 3. Горловина 4. Шнек 5. Коническая сетка 6. Загрузочная воронка 7. Регулировочный винт 8. Лоток для выхода жома 9. Лоток для выхода сока
|
Принцип действия: на ходу машины очищенные ягоды (фрукты) загружаются в рабочую камеру, раздавливаются шнеком, сок через коническую сетку и лоток 9 стекает в подготовленную тару, а жом через лоток 8 удаляется из рабочей камеры. Степень влажности жома регулируется винтов 7.
|
|
|
В настоящее время для получения свежевыжатого сока используются соковыжималки с ценробежным ситом.
Сравнительная характеристика машин для обработки овощей
наименование машины (механизма) |
марка |
Произво дитель ность |
Рабочий инструмент |
Передаточное устройство |
Предохранительные устройства |
Машины для обработки мяса и рыбы.
Машины для и измельчения мяса и рыбы. Общая характеристика, назначение, устройство, принцип действия и правила эксплуатации МС 2-150.
Машины и механизмы для рыхления мяса МРМ-15; МРП 11-1; МС19-1400
Механизм для измельчения сухарей и специй МС12-15,
Механизм перемешивания фарша МС8-150,
Механизм нарезки мяса на беф-строганов МБП 11-1
6. Машина для очистки рыбы РО-1М
7. Куттер
8. Машина для формовки котлет МФК-2240