- •«Механическое оборудование»
- •Тема 1. Введение.
- •Вопрос I.
- •Стандартизация и унификация деталей.
- •Вопрос 2. Торгово-технологическое оборудование предназначено для обработки сырья, приготовления, хранения, транспортировки и реализации готовой продукции.
- •Вопрос 3.
- •1)Неразъемные соединения деталей.
- •2)Разъемные детали.
- •3) Оси и валы.
- •4) Подшипники.
- •5) Муфты.
- •6) Механические передачи.
- •7) Редукторы.
- •I. Приборы ручного управления подразделяют на: рубильники, пакетные выключатели и переключатели, кнопочные выключатели и штепсельные разъемы.
- •II. Приборы дистанционного управления: электромагнитное реле, магнитный пускатель и микровыключатель.
- •Приборы защиты подразделяют на плавкие предохранители (трубчатые и резьбовые), автоматические выключатели с электромагнитными и тепловыми расцепителями.
- •4). Тепловые расцепители.
- •Биметаллическая пластина
- •Спирали
- •Универсальные приводы,
- •Тема 1.4. Машины для обработки овощей.
- •2.Машины и механизмы для измельчения и нарезки сырых и варёных овощей . Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации мро50-200, мс10-160, мрп 11-1, мров-160.
- •3.Протирочные машины и механизмы. Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации пм-800, мс 7-160.
- •4.Устройства для отжима соков.
- •Вопрос 1. Машина для очистки сырых овощей мок-125.
- •Вопрос 2. Машины для измельчения и нарезки сырых и варёных овощей.
- •Разновидности ножей дисковой овощерезки.
- •Вопрос 3. Протирочные машины.
- •Вопрос 1. Машины для и измельчения мяса и рыбы. Общая характеристика, назначение, устройство, принцип действия и правила эксплуатации мс 2-70.
- •1.Набор ножей и решёток для приготовления котлетной массы.
- •7 6 5 4 3 2 1 Шнек
- •2.Набор ножей и решёток для приготовления крупной рубки (1, 2, 3,6, 6, 7).
- •Вопрос 2. Мясорыхлитель мрм-15.
- •Вопрос 3. Размолочный механизм мс12-15 и мдп11-1
- •Вопрос 4. Фаршемешалка мс8-150.
- •Вопрос 5.Механизм нарезки мяса на беф-строганов мбп 11-1
- •Вопрос 6. Рыбоочиститель ро-1м.
- •Вопрос 7. Куттер.
- •Вопрос 8. Машина для формовки котлет мфк-2240
- •Вопрос 1. Просеиватели. Общая характеристика. Устройство, принцип действия, правила техники безопасности мпм-800, мс24-300.
- •Вопрос 2.Машина для замеса теста тмм -1м
- •Вопрос 3.Машина для раскатки теста мрт-60
- •Вопрос 4.Машины и механизмы для взбивания кондитерских смесей мв-35м; мс4-7-8-20.
- •5.Коктейльная машина мк-1
- •6.Механизм для измельчения орехов и мака мс12-40, мдп11-1
- •Тема 1.7. Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров.
- •Вопрос 2. Машина для нарезки гастрономии. Устройство, принцип действия, правила эксплуатации мрг-300. Слайсер.
- •Вопрос 3. Маслоделитель рдм-5. Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.
- •Тема 1.8. Подъёмно-транспортное оборудование
- •1 Вопрос:
- •2 Вопрос:
- •Тема 1.9. Посудомоечные машины
- •Вопрос 2.Машина периодического действия универсальная мму-500
- •Тема 1.10. Весоизмерительное оборудование
- •Вопрос 2. Весы механические настольные рн-10ц 1.3. Устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации. Гири. Назначение, виды, уход за гирями.
- •Вопрос 3. Весы механические товарные рп-500г 1.3.
- •Вопрос 5. Электронные весы.
- •Тема 1.11. Контрольно-кассовые машины.
- •1. Назначение, классификация, функции ккм
- •2. Основные законодательные акты и документы о применении ккм.
- •3. Основные узлы ккм и их назначение.
- •4. Правила эксплуатации ккм
Вопрос 3.
Виды технической документации.
Стандарты ССБТ (стандарты системы безопасности труда).
Каталоги, ГОСТы, Заводские паспорта, инструкции по эксплуатации.
Ремонт осуществляется с целью восстановления работоспособности оборудования.
Виды ремонта: Текущий, профилактический (проводится по мере необходимости, с целью поддержания работоспособности оборудования. Н-р: заточка ножей, подтягивание ремней).
Плановый (проводится в соответствии с рекомендациями по техническому паспорту оборудования Н-р: замена масла в редукторе…).
Капитальный (заменяется не менее 70% частей оборудования, основные части. Н-Р: ремонт двигателя…).
Каждое предприятие заключает договор на техническое обслуживание оборудования с ремонтными организациями или имеет в штате механика, который осуществляет ремонт оборудования.
План технического оснащения предприятия учитывает:
- Нормы оснащения ПОП торгово-технологическим оборудованием.
- Эффективность производительность оборудования.
- Возможности ремонта и технического обслуживания оборудования.
Тема: №2 «ДЕТАЛИ МАШИН»
Неразъемные соединения деталей.
Разъемные соединения деталей.
Оси и валы.
Подшипники.
Муфты.
Механические передачи.
Редукторы.
1)Неразъемные соединения деталей.
Неразъемными – называются такие соединения, которые нельзя разобрать без поломки детали. К ним относятся: Сварные, Заклепочные, Клеевые соединения.
Сварные – это неразъемные соединения, которые осуществляются с помощью сварного шва.
Во время сварки на деталь воздействует t=1400-1600 С. Края детали расплавляются, перемешиваются и после застывания образуют прочный сварной шов.
Виды швов:
Заклёпочные – соединения осуществляются с помощью заклёпки. Заклепкой называется металлический стержень, выполненный из мягкого металла (Сu, Al.) с головкой на одном конце.
1.
Для соединения детали с помощи заклепки
в них просверливают сквозное отверстие,
2.Вставляют заклепку, 3. Свободный конец
расплющивают в виде головки.
Например: Стулья, ножницы, одежда, ножи и т.д.
(-) Заклёпочные соединения не выдерживают больших нагрузок.
2)Разъемные детали.
Разъемные – соединения, которые можно разобрать без их поломки.
А) Резьбовые – осуществляется за счёт, перемещения двух деталей относительно друг друга по резьбе при этом одна имеет наружную резьбу, а другая внутреннюю.
Расстояние между витками называется шагом резьбы. (Чем меньше шаг, тем резьба прочнее.)
Виды резьб: I По профилю зуба:
1.Треугольная (гайки, болты, винты)
2.Полукруглая (в лампочках и тд.)
3.Прямоугольная (самое прочное соединение, для индивидуальных деталей).
II Резьбовые крепёжные детали:
1. Болт – металлический стержень, имеющий с одной стороны головку под ключ и резьбу не по всей длиннее. К болту всегда прилагается гайка, для соединения.
2. Шпилька – металлический стержень, имеющий резьбу с двух сторон.
3. Шуруп – металлический стержень, имеющий головку под отвертку, а с другой стороны резьбу. В отличии от болта он сам врезается.
б) Шпоночные – предназначены для крепления деталей на валу или на корпусе машины.
(-) Не выдерживают больших нагрузок.
Для деталей работающих под нагрузкой используются многошпоночные или шлицевое соединение (кофемолки).
Профильное – для соединения двух деталей с зеркально противоположенными профилями.
