
- •«Механическое оборудование»
- •Тема 1. Введение.
- •Вопрос I.
- •Стандартизация и унификация деталей.
- •Вопрос 2. Торгово-технологическое оборудование предназначено для обработки сырья, приготовления, хранения, транспортировки и реализации готовой продукции.
- •Вопрос 3.
- •1)Неразъемные соединения деталей.
- •2)Разъемные детали.
- •3) Оси и валы.
- •4) Подшипники.
- •5) Муфты.
- •6) Механические передачи.
- •7) Редукторы.
- •I. Приборы ручного управления подразделяют на: рубильники, пакетные выключатели и переключатели, кнопочные выключатели и штепсельные разъемы.
- •II. Приборы дистанционного управления: электромагнитное реле, магнитный пускатель и микровыключатель.
- •Приборы защиты подразделяют на плавкие предохранители (трубчатые и резьбовые), автоматические выключатели с электромагнитными и тепловыми расцепителями.
- •4). Тепловые расцепители.
- •Биметаллическая пластина
- •Спирали
- •Универсальные приводы,
- •Тема 1.4. Машины для обработки овощей.
- •2.Машины и механизмы для измельчения и нарезки сырых и варёных овощей . Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации мро50-200, мс10-160, мрп 11-1, мров-160.
- •3.Протирочные машины и механизмы. Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации пм-800, мс 7-160.
- •4.Устройства для отжима соков.
- •Вопрос 1. Машина для очистки сырых овощей мок-125.
- •Вопрос 2. Машины для измельчения и нарезки сырых и варёных овощей.
- •Разновидности ножей дисковой овощерезки.
- •Вопрос 3. Протирочные машины.
- •Вопрос 1. Машины для и измельчения мяса и рыбы. Общая характеристика, назначение, устройство, принцип действия и правила эксплуатации мс 2-70.
- •1.Набор ножей и решёток для приготовления котлетной массы.
- •7 6 5 4 3 2 1 Шнек
- •2.Набор ножей и решёток для приготовления крупной рубки (1, 2, 3,6, 6, 7).
- •Вопрос 2. Мясорыхлитель мрм-15.
- •Вопрос 3. Размолочный механизм мс12-15 и мдп11-1
- •Вопрос 4. Фаршемешалка мс8-150.
- •Вопрос 5.Механизм нарезки мяса на беф-строганов мбп 11-1
- •Вопрос 6. Рыбоочиститель ро-1м.
- •Вопрос 7. Куттер.
- •Вопрос 8. Машина для формовки котлет мфк-2240
- •Вопрос 1. Просеиватели. Общая характеристика. Устройство, принцип действия, правила техники безопасности мпм-800, мс24-300.
- •Вопрос 2.Машина для замеса теста тмм -1м
- •Вопрос 3.Машина для раскатки теста мрт-60
- •Вопрос 4.Машины и механизмы для взбивания кондитерских смесей мв-35м; мс4-7-8-20.
- •5.Коктейльная машина мк-1
- •6.Механизм для измельчения орехов и мака мс12-40, мдп11-1
- •Тема 1.7. Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров.
- •Вопрос 2. Машина для нарезки гастрономии. Устройство, принцип действия, правила эксплуатации мрг-300. Слайсер.
- •Вопрос 3. Маслоделитель рдм-5. Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.
- •Тема 1.8. Подъёмно-транспортное оборудование
- •1 Вопрос:
- •2 Вопрос:
- •Тема 1.9. Посудомоечные машины
- •Вопрос 2.Машина периодического действия универсальная мму-500
- •Тема 1.10. Весоизмерительное оборудование
- •Вопрос 2. Весы механические настольные рн-10ц 1.3. Устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации. Гири. Назначение, виды, уход за гирями.
- •Вопрос 3. Весы механические товарные рп-500г 1.3.
- •Вопрос 5. Электронные весы.
- •Тема 1.11. Контрольно-кассовые машины.
- •1. Назначение, классификация, функции ккм
- •2. Основные законодательные акты и документы о применении ккм.
- •3. Основные узлы ккм и их назначение.
- •4. Правила эксплуатации ккм
II. Приборы дистанционного управления: электромагнитное реле, магнитный пускатель и микровыключатель.
1
).
Электромагнитное реле. Предназначено
для включения и выключения токоприемников
малой мощности. Состоит из:
Основание
Электромагнит (сердечник)
Якорь электромагнитный
Планка с перегородками
Контакты
Пружина
П/Д. При включении тока на катушку, электромагнитный якорь притягивается к сердечнику, пружина при этом сжимается. Перегородки планки нажимают на контакты, они замыкаются. При отключении тока, поле исчезает, пружина поднимает якорь, контакты разъединяются, приемник не работает.
Применяются в аппаратах настольного типа. Например: в мясорубках.
2). Магнитный пускатель. Предназначен для включения и выключения токоприемника большой мощности через кнопочную станцию. Состоит из:
Основание
Электромагнитный сердечник
Якорь электромагнитный
Контакты неподвижные
Контакты подвижные
П/Д. При воздействии на сердечник электромагнитного поля, якорь поднимает подвижные контакты к неподвижным, они замыкаются. Токоприемник работает. При отключении поле исчезает, якорь опускается, контакты размыкаются. Токоприемник не работает.
Используется в стационарном оборудовании (просеиватель МПМ-800, посудомоечная машина ММУ-1000).
3). Микровыключатель. Предназначен для включения и выключения оборудования под воздействием их частей. Бывает прямого действия (контакты замкнуты при нажатой кнопке) и обратного действия (контакты замкнуты при отпущенной кнопке). Состоит из:
1.Корпус
2.Кнопка
3.Пружина
4.Неподвижные контакты
5.Подвижный контакт
П/Д. При нажатии на кнопку пружина перемещает подвижный контакт к одному из неподвижных. Токоприемник работает. Отпускаем кнопку – токоприемник не работает.
Используются: микровыключатели прямого действия в мясорыхлителях, комбайнах и т.д.; обратного действия в холодильниках.
Приборы защиты подразделяют на плавкие предохранители (трубчатые и резьбовые), автоматические выключатели с электромагнитными и тепловыми расцепителями.
1). Трубчатый плавкий предохранитель. Предназначен для защиты токоприемника от тепловых перегрузок и коротких замыканий. Представляет собой проволоку или пластину в основном из меди значительно меньшего сечения, чем сечение проводов цепи. При увеличении тока цепи до назначенного, превышающей значение номинальности тока, предохраняющего в несколько раз, плавкий элемент расплавляется и разрывает электрическую цепь, ток прекращается. Состоит из:
|
|
1.Провод сети 2. Выводы 3.Пластинчатый плавкий элемент 4. Основание 5. Провод 6. Гайки 7.Плавкая вставка 8. Неподвижный контакт 9.Ножевые контакты
|
П/Д. Пластинчатый плавкий элемент закреплен на 2 ножевых контактах, которые вставляются в неподвижные пружинящиеся губки – контакт – основание.
Используется в электросети (соединяют источник питания с электроприемником), телевизорах и чайниках
2
).
Резьбовой плавкий предохранитель.
Предназначен для защиты токоприемника
от тепловых перегрузок и коротких
замыканий. Состоит из:
Головка
Окно
Плавкая вставка
Резьбовая гильза
Фарфоровая крышка
Провод сети
Выводы
Контакты
Плавкий элемент
Контакты
Фарфоровая гильза
Прямоугольное основание
Провод сети
П/Д. На основании укреплены контакты с выводами. Провод сети подсоединен к центральному контакту, а другой провод от электрооборудования к резьбовой гильзе.
3
).
Электромагнитный автовыключатель.
Предназначен для защиты проводов
сети и приемников электроэнергии от
токов короткого замыкания и больших
нагрузок. Состоит из:
Пружина
Контакт
Защелка
Рычаг
Катушка
Сердечник
П/Д. Нажатием на кнопку замыкаются контакты. При этом преодолевая усилие размыкает пружины. В замкнутом положении контакт удерживается защелкой. Если ток превысит заданное значение, сердечник втянется в катушку и через рычаг освободит защелку. Под действием пружины контакт разомкнется.
И
спользуется
для включения и выключения света.