
- •«Механическое оборудование»
- •Тема 1. Введение.
- •Вопрос I.
- •Стандартизация и унификация деталей.
- •Вопрос 2. Торгово-технологическое оборудование предназначено для обработки сырья, приготовления, хранения, транспортировки и реализации готовой продукции.
- •Вопрос 3.
- •1)Неразъемные соединения деталей.
- •2)Разъемные детали.
- •3) Оси и валы.
- •4) Подшипники.
- •5) Муфты.
- •6) Механические передачи.
- •7) Редукторы.
- •I. Приборы ручного управления подразделяют на: рубильники, пакетные выключатели и переключатели, кнопочные выключатели и штепсельные разъемы.
- •II. Приборы дистанционного управления: электромагнитное реле, магнитный пускатель и микровыключатель.
- •Приборы защиты подразделяют на плавкие предохранители (трубчатые и резьбовые), автоматические выключатели с электромагнитными и тепловыми расцепителями.
- •4). Тепловые расцепители.
- •Биметаллическая пластина
- •Спирали
- •Универсальные приводы,
- •Тема 1.4. Машины для обработки овощей.
- •2.Машины и механизмы для измельчения и нарезки сырых и варёных овощей . Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации мро50-200, мс10-160, мрп 11-1, мров-160.
- •3.Протирочные машины и механизмы. Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации пм-800, мс 7-160.
- •4.Устройства для отжима соков.
- •Вопрос 1. Машина для очистки сырых овощей мок-125.
- •Вопрос 2. Машины для измельчения и нарезки сырых и варёных овощей.
- •Разновидности ножей дисковой овощерезки.
- •Вопрос 3. Протирочные машины.
- •Вопрос 1. Машины для и измельчения мяса и рыбы. Общая характеристика, назначение, устройство, принцип действия и правила эксплуатации мс 2-70.
- •1.Набор ножей и решёток для приготовления котлетной массы.
- •7 6 5 4 3 2 1 Шнек
- •2.Набор ножей и решёток для приготовления крупной рубки (1, 2, 3,6, 6, 7).
- •Вопрос 2. Мясорыхлитель мрм-15.
- •Вопрос 3. Размолочный механизм мс12-15 и мдп11-1
- •Вопрос 4. Фаршемешалка мс8-150.
- •Вопрос 5.Механизм нарезки мяса на беф-строганов мбп 11-1
- •Вопрос 6. Рыбоочиститель ро-1м.
- •Вопрос 7. Куттер.
- •Вопрос 8. Машина для формовки котлет мфк-2240
- •Вопрос 1. Просеиватели. Общая характеристика. Устройство, принцип действия, правила техники безопасности мпм-800, мс24-300.
- •Вопрос 2.Машина для замеса теста тмм -1м
- •Вопрос 3.Машина для раскатки теста мрт-60
- •Вопрос 4.Машины и механизмы для взбивания кондитерских смесей мв-35м; мс4-7-8-20.
- •5.Коктейльная машина мк-1
- •6.Механизм для измельчения орехов и мака мс12-40, мдп11-1
- •Тема 1.7. Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров.
- •Вопрос 2. Машина для нарезки гастрономии. Устройство, принцип действия, правила эксплуатации мрг-300. Слайсер.
- •Вопрос 3. Маслоделитель рдм-5. Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.
- •Тема 1.8. Подъёмно-транспортное оборудование
- •1 Вопрос:
- •2 Вопрос:
- •Тема 1.9. Посудомоечные машины
- •Вопрос 2.Машина периодического действия универсальная мму-500
- •Тема 1.10. Весоизмерительное оборудование
- •Вопрос 2. Весы механические настольные рн-10ц 1.3. Устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации. Гири. Назначение, виды, уход за гирями.
- •Вопрос 3. Весы механические товарные рп-500г 1.3.
- •Вопрос 5. Электронные весы.
- •Тема 1.11. Контрольно-кассовые машины.
- •1. Назначение, классификация, функции ккм
- •2. Основные законодательные акты и документы о применении ккм.
- •3. Основные узлы ккм и их назначение.
- •4. Правила эксплуатации ккм
7) Редукторы.
Редуктор представляет собой одно- или многоступенчатую передачу, заключенную в общий корпус, заполненный машинным маслом.
Предназначены для: 1)Передачи движения от электродвигателя на рабочий инструмент. 2)Изменения направления движения.
3) Изменение скорости движения.
Редукторы делятся: а) По виду механических передач: 1 Зубчатые.2 Червячные.3 Планетарные. Б) По скорости: 1 Повышающие.2 Понижающие.
В) По числу ступеней передач: 1 Одноступенчатые.
2 Двухступенчатые.3 Многоступенчатые.
Редуктор состоит из корпуса в котором три пробки, для залива, слива и контроля за уровнем масла, в расточках корпуса редуктора в подшипниках, смонтированы валы с механическими передачами, масло в редукторе меняется раз в пол года.
ТАБЛИЦА №1 «Обозначения механических
передач на схемах
ТЕМА № 3. ЭЛЕКТРОСИЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ.
Вопросы: 1. Приборы ручного управления
2.Приборы дистанционного управления
3. Приборы защиты
I. Приборы ручного управления подразделяют на: рубильники, пакетные выключатели и переключатели, кнопочные выключатели и штепсельные разъемы.
1
).
Рубильники. Предназначены для включения
и выключения зданий, цехов, групп
оборудования. Состоит из:
Неподвижные контакты
Источник тока
Подвижные контакты
Ручка
Предохранитель
Машина (токоприемник)
Основание
Кожух (крышка)
П/Д.: Поворачивают ручку рубильника. При замыкании контактов от источника тока, электрический ток проходит через неподвижные контакты, подвижные контакты, предохранители и на токоприемник. Токоприемник работает. При размыкании контактов – токоприемник не работает.
Применяется для включения электроснабжения в зданиях, цехах, отдельных единицах оборудования.
2). Пакетные выключатели и переключатели. Пакетные выключатели предназначены для включения и выключения механического оборудования (два положения ручки: вкл. И выкл.). Пакетные переключатели – для изменения мощности нагрева теплового оборудования (несколько положений: 0,1,2,3). Состоят из:
1.Электроизоляционные шайбы, стянутые шпильками в пакет 2.Ручка, которая перемещает подвижные контакты 3.Неподвижные контакты |
|
П/Д. При повороте ручки, положение включено, подвижные контакты замыкаются с неподвижными и токоприемник работает. При положении «выключено», контакты разомкнуты, токоприемник отключен.
Применяется в мясорубках и любых механических машинах – пакетные выключатели.
Применяются в электроплитах – пакетные переключатели.
3
).
Кнопочный выключатель. Предназначен
для включения и выключения токоприемников.
Состоит из:
1.Кнопка «ПУСК»
2.Кнопка «СТОП»
3.Корпус
Кнопки 1 и 2 соединены защелкой. Отдельный кнопочный элемент состоит из кнопки с пружиной подвижных и неподвижных контактов.
П/Д. При нажатии на кнопку «ПУСК», пружина сжимается, контакты замыкаются, токоприемник работает. При нажатии на кнопку «СТОП» защелка освобождает контакты, а пружина возвращает кнопку в исходное положение. Токоприемник отключен.
Используется в машинах и аппаратах.
4
).
Штепсельные разъемы. Предназначены
для включения переносных и передвижных
токоприемников.
Состоит из:
1.Вилка
2.Розетка
П/Д. При подключении электроприемника к сети штепсельной вилкой, контакты замыкаются, токоприемник работает. Бывают однофазные (220 В) и трехфазные (380 В). Провод заземления (контакт) более длинный.
Применяются в передвижных и переносных токоприемниках.