
- •«Механическое оборудование»
- •Тема 1. Введение.
- •Вопрос I.
- •Стандартизация и унификация деталей.
- •Вопрос 2. Торгово-технологическое оборудование предназначено для обработки сырья, приготовления, хранения, транспортировки и реализации готовой продукции.
- •Вопрос 3.
- •1)Неразъемные соединения деталей.
- •2)Разъемные детали.
- •3) Оси и валы.
- •4) Подшипники.
- •5) Муфты.
- •6) Механические передачи.
- •7) Редукторы.
- •I. Приборы ручного управления подразделяют на: рубильники, пакетные выключатели и переключатели, кнопочные выключатели и штепсельные разъемы.
- •II. Приборы дистанционного управления: электромагнитное реле, магнитный пускатель и микровыключатель.
- •Приборы защиты подразделяют на плавкие предохранители (трубчатые и резьбовые), автоматические выключатели с электромагнитными и тепловыми расцепителями.
- •4). Тепловые расцепители.
- •Биметаллическая пластина
- •Спирали
- •Универсальные приводы,
- •Тема 1.4. Машины для обработки овощей.
- •2.Машины и механизмы для измельчения и нарезки сырых и варёных овощей . Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации мро50-200, мс10-160, мрп 11-1, мров-160.
- •3.Протирочные машины и механизмы. Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации пм-800, мс 7-160.
- •4.Устройства для отжима соков.
- •Вопрос 1. Машина для очистки сырых овощей мок-125.
- •Вопрос 2. Машины для измельчения и нарезки сырых и варёных овощей.
- •Разновидности ножей дисковой овощерезки.
- •Вопрос 3. Протирочные машины.
- •Вопрос 1. Машины для и измельчения мяса и рыбы. Общая характеристика, назначение, устройство, принцип действия и правила эксплуатации мс 2-70.
- •1.Набор ножей и решёток для приготовления котлетной массы.
- •7 6 5 4 3 2 1 Шнек
- •2.Набор ножей и решёток для приготовления крупной рубки (1, 2, 3,6, 6, 7).
- •Вопрос 2. Мясорыхлитель мрм-15.
- •Вопрос 3. Размолочный механизм мс12-15 и мдп11-1
- •Вопрос 4. Фаршемешалка мс8-150.
- •Вопрос 5.Механизм нарезки мяса на беф-строганов мбп 11-1
- •Вопрос 6. Рыбоочиститель ро-1м.
- •Вопрос 7. Куттер.
- •Вопрос 8. Машина для формовки котлет мфк-2240
- •Вопрос 1. Просеиватели. Общая характеристика. Устройство, принцип действия, правила техники безопасности мпм-800, мс24-300.
- •Вопрос 2.Машина для замеса теста тмм -1м
- •Вопрос 3.Машина для раскатки теста мрт-60
- •Вопрос 4.Машины и механизмы для взбивания кондитерских смесей мв-35м; мс4-7-8-20.
- •5.Коктейльная машина мк-1
- •6.Механизм для измельчения орехов и мака мс12-40, мдп11-1
- •Тема 1.7. Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров.
- •Вопрос 2. Машина для нарезки гастрономии. Устройство, принцип действия, правила эксплуатации мрг-300. Слайсер.
- •Вопрос 3. Маслоделитель рдм-5. Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.
- •Тема 1.8. Подъёмно-транспортное оборудование
- •1 Вопрос:
- •2 Вопрос:
- •Тема 1.9. Посудомоечные машины
- •Вопрос 2.Машина периодического действия универсальная мму-500
- •Тема 1.10. Весоизмерительное оборудование
- •Вопрос 2. Весы механические настольные рн-10ц 1.3. Устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации. Гири. Назначение, виды, уход за гирями.
- •Вопрос 3. Весы механические товарные рп-500г 1.3.
- •Вопрос 5. Электронные весы.
- •Тема 1.11. Контрольно-кассовые машины.
- •1. Назначение, классификация, функции ккм
- •2. Основные законодательные акты и документы о применении ккм.
- •3. Основные узлы ккм и их назначение.
- •4. Правила эксплуатации ккм
Вопрос 3. Весы механические товарные рп-500г 1.3.
|
|
|
Весы состоят из рамы, в которой смонтированы большой и малый платформенные рычаги, соединённые серьгой. Рычаги опираются на призмы и подушки. Большой рычаг с помощью тяги соединяется с неравноплечим коромыслом, которое опирается на стойку. На малом плече коромысла по резьбе перемещается тарировочный груз 9, с его помощью весы уравновешиваются перед работой большое плечо коромысла имеет шкалу, по которой передвигают гирю 8., на конце коромысла имеется гиредержатель для установки условных гирь.
Весы имеют арретир 7- предназначен для фиксирования коромысла при установке и снятии груза, изолир- для фиксирования рычагов при транспортировке.
Правила эксплуатации и взвешивания товара.
Ежегодно весы и гири поверяются в метрологических лабораториях, в случае положительного результата поверки на весах и гирях ставится клеймо.
Весы устанавливают на горизонтальный пол в хорошо освещённом месте.
Перед работой: проверяют наличие клейма на весах и гирях, санитарное и техническое состояние весов.По отвесу проверяют горизонтальность установки весов. Открывают арретир, передвижную гирю ставят на «0» и перемещая тарировочный груз по резьбе добиваются совмещения подвижного и неподвижного указателей равновесия, закрывают арретир.
Во время работы: товар на площадку укладывают плавно, без рывков при закрытом арретире, затем открывают арретир, передвигают гирю по шкале и определяют массу товара. При необходимости на гиредержатель укладывают условные гири. Запрещается отрезать, откалывать, заворачивать товар на весах, надолго оставлять товар на товарной площадке.
После работы проводят санитарную обработку весов.
Вопрос 5. Электронные весы.
Электронные весы взвешивают без гирь. Имеют грузоподъёмность от 10 грамм до 10 кг. Подключаются к электросети.
Весы модели KAS |
Основные части
|
|
Принцип взвешивания заключается в преобразовании давления товара на площадку в электронные сигналы, которые преобразуются ЭВМ в цифровые значения и высвечиваются на электронном табло.
Возможности электронных весов модели KAS:взвешивание товара, определение массы «нетто» упакованного товара, определение стоимости покупки, введение в память весов стоимости за 1 кг товара (28 ячеек памяти).
Правила эксплуатации и взвешивания товара.
Ежегодно весы поверяются в метрологических лабораториях, в случае положительного результата поверки на весах ставится клеймо.
Весы устанавливают на устойчивый горизонтальный прилавок в хорошо освещённом месте.
Перед работой: проверяют наличие клейма на весах, санитарное и техническое состояние весов. По уровню, вывинчивая ножки по диагонали, устанавливают весы в строго горизонтальной плоскости.Включают весы в сеть, происходит самотестирование электронного табло и после звукового сигнала весы готовы к работе
Во время работы: товар на площадку укладывают плавно, без рывков.На установочном механизме набирают цену за 1 кг товара, на табло высвечивается стоимость покупки, масса товара, стоимость за 1 кг. При взвешивании товара в упаковке пользуются кнопкой тарокомпенсатора. Запрещается отрезать, откалывать, заворачивать товар на весах, надолго оставлять товар на товарной площадке.
После работы проводят санитарную обработку весов.
Автомобильные и вагонные весы.
Имеют грузоподъёмность от 10 до 200 тонн. Транспорт заезжает на платформу длиной от7 до 18 метров, определяется масса «брутто»(товар вместе с транспортом), от которого вычитается масса транспортного средства.
РС-200Ц 1.3.В - рычажные, стационарные, предел взвешивания 200 тонн, визуальный, местный, вагонные.
|
|
|