
- •«Механическое оборудование»
- •Тема 1. Введение.
- •Вопрос I.
- •Стандартизация и унификация деталей.
- •Вопрос 2. Торгово-технологическое оборудование предназначено для обработки сырья, приготовления, хранения, транспортировки и реализации готовой продукции.
- •Вопрос 3.
- •1)Неразъемные соединения деталей.
- •2)Разъемные детали.
- •3) Оси и валы.
- •4) Подшипники.
- •5) Муфты.
- •6) Механические передачи.
- •7) Редукторы.
- •I. Приборы ручного управления подразделяют на: рубильники, пакетные выключатели и переключатели, кнопочные выключатели и штепсельные разъемы.
- •II. Приборы дистанционного управления: электромагнитное реле, магнитный пускатель и микровыключатель.
- •Приборы защиты подразделяют на плавкие предохранители (трубчатые и резьбовые), автоматические выключатели с электромагнитными и тепловыми расцепителями.
- •4). Тепловые расцепители.
- •Биметаллическая пластина
- •Спирали
- •Универсальные приводы,
- •Тема 1.4. Машины для обработки овощей.
- •2.Машины и механизмы для измельчения и нарезки сырых и варёных овощей . Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации мро50-200, мс10-160, мрп 11-1, мров-160.
- •3.Протирочные машины и механизмы. Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации пм-800, мс 7-160.
- •4.Устройства для отжима соков.
- •Вопрос 1. Машина для очистки сырых овощей мок-125.
- •Вопрос 2. Машины для измельчения и нарезки сырых и варёных овощей.
- •Разновидности ножей дисковой овощерезки.
- •Вопрос 3. Протирочные машины.
- •Вопрос 1. Машины для и измельчения мяса и рыбы. Общая характеристика, назначение, устройство, принцип действия и правила эксплуатации мс 2-70.
- •1.Набор ножей и решёток для приготовления котлетной массы.
- •7 6 5 4 3 2 1 Шнек
- •2.Набор ножей и решёток для приготовления крупной рубки (1, 2, 3,6, 6, 7).
- •Вопрос 2. Мясорыхлитель мрм-15.
- •Вопрос 3. Размолочный механизм мс12-15 и мдп11-1
- •Вопрос 4. Фаршемешалка мс8-150.
- •Вопрос 5.Механизм нарезки мяса на беф-строганов мбп 11-1
- •Вопрос 6. Рыбоочиститель ро-1м.
- •Вопрос 7. Куттер.
- •Вопрос 8. Машина для формовки котлет мфк-2240
- •Вопрос 1. Просеиватели. Общая характеристика. Устройство, принцип действия, правила техники безопасности мпм-800, мс24-300.
- •Вопрос 2.Машина для замеса теста тмм -1м
- •Вопрос 3.Машина для раскатки теста мрт-60
- •Вопрос 4.Машины и механизмы для взбивания кондитерских смесей мв-35м; мс4-7-8-20.
- •5.Коктейльная машина мк-1
- •6.Механизм для измельчения орехов и мака мс12-40, мдп11-1
- •Тема 1.7. Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров.
- •Вопрос 2. Машина для нарезки гастрономии. Устройство, принцип действия, правила эксплуатации мрг-300. Слайсер.
- •Вопрос 3. Маслоделитель рдм-5. Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.
- •Тема 1.8. Подъёмно-транспортное оборудование
- •1 Вопрос:
- •2 Вопрос:
- •Тема 1.9. Посудомоечные машины
- •Вопрос 2.Машина периодического действия универсальная мму-500
- •Тема 1.10. Весоизмерительное оборудование
- •Вопрос 2. Весы механические настольные рн-10ц 1.3. Устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации. Гири. Назначение, виды, уход за гирями.
- •Вопрос 3. Весы механические товарные рп-500г 1.3.
- •Вопрос 5. Электронные весы.
- •Тема 1.11. Контрольно-кассовые машины.
- •1. Назначение, классификация, функции ккм
- •2. Основные законодательные акты и документы о применении ккм.
- •3. Основные узлы ккм и их назначение.
- •4. Правила эксплуатации ккм
Вопрос 2. Весы механические настольные рн-10ц 1.3. Устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации. Гири. Назначение, виды, уход за гирями.
РН-10Ц 1.3.- Рычажные, настольные, 10 кг- предел взвешивания, циферблатные, визуальный отсчёт, местный способ снятия показаний.
|
|
|
|
Весы состоят из корпуса, установленного на 4 винтовых ножках, регулируемых по высоте, в котором смонтированы: равноплечее коромысло - опирается на грузоприёмные призмы (обеспечивают плавающее соединение рычагов) и соединяется с товарной и гирной площадками. Под гирной площадкой смонтирована тарировочная камера- предназначена для установки стрелки в нулевое положение при подготовке весов к работе. Под товарной площадкой имеется масляный успокоитель-предназначен для регулирования числа колебаний стрелки. После 2-3 колебаний стрелка должна остановиться. Товарная площадка через тягу связана с квадрантом и показывающей стрелкой, которая перемещается по шкале циферблата. Квадрант служит для взвешивания товара без гирь в пределах показаний шкалы. Стрелки двухсторонние, крепятся к корпусу струнками. Шкала циферблата имеет деления от 0 до 1000 грамм, цена деления 5 грамм.
Имеется уровень, который предназначен для установки весов в строго горизонтальной плоскости, представляет собой герметичную ампулу, в которой находится спирт с пузырьком воздуха. Весы имеют стопорный винт для фиксирования рычагов при транспортировке.
В комплект к весам входит набор гирь общего назначения.
Правила эксплуатации и взвешивания товара.
Ежегодно весы и гири поверяются в метрологических лабораториях, в случае положительного результата поверки на весах и гирях ставится клеймо.
Весы устанавливают на устойчивый горизонтальный прилавок в хорошо освещённом месте.
Перед работой: проверяют наличие клейма на весах и гирях, санитарное и техническое состояние весов. По уровню, вывинчивая ножки по диагонали, устанавливают весы в строго горизонтальной плоскости. Затем проверяют положение стрелки. В случае если стрелка находится не на нуле, то, пользуются тарировочной камерой, изменяя в ней количество металлического балласта.
Во время работы: товар на площадку укладывают плавно, без рывков и по отклонению стрелки определяют массу товара, учитывая цену деления шкалы. При взвешивании товара массой больше, чем показания шкалы, на гирную площадку укладывают гири, причём используют как можно меньшее количество гирь. При взвешивании товара в упаковке на гирную площадку кладут аналогичную единицу упаковки. Запрещается отрезать, откалывать, заворачивать товар на весах, надолго оставлять товар на товарной площадке.
После работы проводят санитарную обработку весов.
Гири. Назначение, виды, уход за гирями.
Гири предназначены для взвешивания товара и поверки весов. Делятся на три группы: общего назначения, условные и образцовые.
Гири общего назначения- масса от5 до 500 грамм, от 1 до 10 кг. Изготавливаются из чугуна или углеродистой стали, имеют форму цилиндра с головкой.
|
|
|
Основной набор гирь |
Образцовые гири |
Условные гири |
Гири общего назначения - масса от 5 до 500 грамм, от 1 до 10 кг. Изготавливаются из чугуна или углеродистой стали. Имеют форму цилиндра с головкой.
Условные гири - используются для взвешивания на товарных весах. Их фактическая масса в 100 раз меньше, чем указано на гире. Имеют форму низкого цилиндра с радиальным вырезом. Условная масса гири от 10 до 100 кг.
Образцовые гири – применяются для поверки весов и рабочих гирь. Они имеют особую точность.
Гири регулярно моют в тёплой мыльной воде и насухо просушивают. Запрещается использовать при очистке гирь абразивные средства. Не используют гири с трещинами и сколами.
Ежегодно весы и гири проходят поверку в метрологических лабораториях, по результатам поверки на них ставится клеймо.