5.Коктейльная машина мк-1
Машина коктейльная, 1 модель; предназначена для приготовления коктейлей.
|
Машина состоит из корпуса- литой станины, в верхней части которой смонтированы три трёхскоростных электродвигателя. Валы электродвигателей выведены наружу, на конце каждого вала имеются крыльчатка и отбойное кольцо. На корпусе машины смонтированы три верхние скобы под которыми смонтированы микровыключатели для включения двигателя в работу и три нижние скобы для установки стаканов. В комплект к машине входит три стакана ёмкостью по 1 литру. На крышке машины смонтированы переключатели для изменения скорости вращения электродвигателей. Принцип действия: при включении электродвигателя крыльчатка подбрасывает продукт вверх, а отбойное кольцо отбивает вниз, происходит интенсивное перемешивание жидкостей, насыщение воздухом, увеличение объёма напитка. Правила эксплуатации: перед работой проверяют санитарное и техническое состояние машины, включают в электросеть через штепсельный разъём с заземлением, |
проверяют работу электродвигателей на холостом ходу.
Компоненты коктейля охлаждают. По мере поступления заказа стакан на 75 % заполняют продуктами для приготовления коктейля, устанавливают на корпусе машины, при этом, дно стакана опирается на нижнюю скобу, а верхний край стакана нажимает на микровыключатель под верхней скобой и соответствующий электродвигатель включается в работу.
Во время работы: контролируют процесс взбивания напитка. Режим работы: 1,5 мин. Взбивание, 3-3,5 мин- охлаждение двигателя. Рекомендуется взбивать поочерёдно на каждом электродвигателе. Скорость взбивания регулируют переключателем на крышке машины.
После работы: машину отключают и проводят санитарную обработку.
6.Механизм для измельчения орехов и мака мс12-40, мдп11-1
МС12-40 - Механизм Сменный, 12-дробильный, 40-производительность кг\час.
Предназначен для измельчения орехов и растирания мака.
МДП11-1- Механизм, Дробильный к Приводу П11, работает на 1 скорости.
|
Основные части: 1,4,10. регулировочные винты 2. корпус 3. ведущий валок 5. шибер 7. загрузочный бункер 8. питательный валок 9. сменный валик (в комплект к машине входит 3 валика с разной степенью рифлённости – для орехов, гладкие- для мака). 11- скребки |
Принцип действия: подготовленные продукты на ходу механизма загружают в рабочую камеру через загрузочную воронку. Подача продукта на размолочные валики регулируется винтом 4 за счёт изменения расстояния между шибером и питательным валком. Валики вращаются навстречу друг к другу с разной скоростью. Продукты измельчаются, скребками отделяются от валиков и выгружаются в подготовленную тару.
Правила эксплуатации:
Перед работой.
Проверить заземление, санитарно-техническое состояние, установить рабочие инструменты, проверить работу на холостом ходу.
Подготовка продукта:орехи очистить от скорлупы, перебрать; мак просеять через сито, пропарить.
Во время работы.
Следить за качеством обработки продукта.
Ситуация |
Причина |
Что делать |
Посторонний шум в рабочей камере. |
Попал посторонний предмет. |
Отключить, удалить. |
Перегрев двигателя. |
Перегрузка. Длительная работа. |
Отключить, охладить, соблюдать нормы загрузки. |
Ток пробивает на корпус оборудования. |
Некачественное заземление. |
Отключить, вызвать электрика. |
Посторонний стук в редукторе. |
Вытекло масло или износились подшипники. |
Отключить, вызвать механика. |
Заклинило рабочий инструмент. |
Плохая подготовка продукта.
|
Отключить, удалить. |
После работы: проводят санитарную обработку механизма.
Сравнительная характеристика машин для приготовления теста и кремов.
наименование машины (механизма) |
марка |
Произво дитель ность |
Рабочий инструмент |
Передаточное устройство |
Предохранительные устройства |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
просеиватель |
МПМ-800 |
800 кг\час |
Сменное сито |
Две клиноремённые передачи |
Корпус, предохранительная решётка на загрузочном бункере |
Механизм для измельчения орехов и мака |
МС12-40 |
40 кг\час |
Размолочные валики |
нет |
Корпус, загрузочная воронка, толкатель |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|