
- •«Механическое оборудование»
- •Тема 1. Введение.
- •Вопрос I.
- •Стандартизация и унификация деталей.
- •Вопрос 2. Торгово-технологическое оборудование предназначено для обработки сырья, приготовления, хранения, транспортировки и реализации готовой продукции.
- •Вопрос 3.
- •1)Неразъемные соединения деталей.
- •2)Разъемные детали.
- •3) Оси и валы.
- •4) Подшипники.
- •5) Муфты.
- •6) Механические передачи.
- •7) Редукторы.
- •I. Приборы ручного управления подразделяют на: рубильники, пакетные выключатели и переключатели, кнопочные выключатели и штепсельные разъемы.
- •II. Приборы дистанционного управления: электромагнитное реле, магнитный пускатель и микровыключатель.
- •Приборы защиты подразделяют на плавкие предохранители (трубчатые и резьбовые), автоматические выключатели с электромагнитными и тепловыми расцепителями.
- •4). Тепловые расцепители.
- •Биметаллическая пластина
- •Спирали
- •Универсальные приводы,
- •Тема 1.4. Машины для обработки овощей.
- •2.Машины и механизмы для измельчения и нарезки сырых и варёных овощей . Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации мро50-200, мс10-160, мрп 11-1, мров-160.
- •3.Протирочные машины и механизмы. Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации пм-800, мс 7-160.
- •4.Устройства для отжима соков.
- •Вопрос 1. Машина для очистки сырых овощей мок-125.
- •Вопрос 2. Машины для измельчения и нарезки сырых и варёных овощей.
- •Разновидности ножей дисковой овощерезки.
- •Вопрос 3. Протирочные машины.
- •Вопрос 1. Машины для и измельчения мяса и рыбы. Общая характеристика, назначение, устройство, принцип действия и правила эксплуатации мс 2-70.
- •1.Набор ножей и решёток для приготовления котлетной массы.
- •7 6 5 4 3 2 1 Шнек
- •2.Набор ножей и решёток для приготовления крупной рубки (1, 2, 3,6, 6, 7).
- •Вопрос 2. Мясорыхлитель мрм-15.
- •Вопрос 3. Размолочный механизм мс12-15 и мдп11-1
- •Вопрос 4. Фаршемешалка мс8-150.
- •Вопрос 5.Механизм нарезки мяса на беф-строганов мбп 11-1
- •Вопрос 6. Рыбоочиститель ро-1м.
- •Вопрос 7. Куттер.
- •Вопрос 8. Машина для формовки котлет мфк-2240
- •Вопрос 1. Просеиватели. Общая характеристика. Устройство, принцип действия, правила техники безопасности мпм-800, мс24-300.
- •Вопрос 2.Машина для замеса теста тмм -1м
- •Вопрос 3.Машина для раскатки теста мрт-60
- •Вопрос 4.Машины и механизмы для взбивания кондитерских смесей мв-35м; мс4-7-8-20.
- •5.Коктейльная машина мк-1
- •6.Механизм для измельчения орехов и мака мс12-40, мдп11-1
- •Тема 1.7. Машины для нарезки хлеба и гастрономических товаров.
- •Вопрос 2. Машина для нарезки гастрономии. Устройство, принцип действия, правила эксплуатации мрг-300. Слайсер.
- •Вопрос 3. Маслоделитель рдм-5. Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации.
- •Тема 1.8. Подъёмно-транспортное оборудование
- •1 Вопрос:
- •2 Вопрос:
- •Тема 1.9. Посудомоечные машины
- •Вопрос 2.Машина периодического действия универсальная мму-500
- •Тема 1.10. Весоизмерительное оборудование
- •Вопрос 2. Весы механические настольные рн-10ц 1.3. Устройство, принцип действия, правила безопасной эксплуатации. Гири. Назначение, виды, уход за гирями.
- •Вопрос 3. Весы механические товарные рп-500г 1.3.
- •Вопрос 5. Электронные весы.
- •Тема 1.11. Контрольно-кассовые машины.
- •1. Назначение, классификация, функции ккм
- •2. Основные законодательные акты и документы о применении ккм.
- •3. Основные узлы ккм и их назначение.
- •4. Правила эксплуатации ккм
Вопрос 1. Просеиватели. Общая характеристика. Устройство, принцип действия, правила техники безопасности мпм-800, мс24-300.
Просеиватели предназначены для отделения муки от посторонних примесей и насыщения её воздухом.
МПМ -800,производительность 800кг/час.
МС24-300- механизм сменный, 24- просеиватель, производительность 300 кг\час, является сменным механизмом к приводу ПГ-0,6.
МПП11-1- механизм просеивательный к универсальному приводу П11.
|
Основные части: состоит из платформы 1,на которой смонтирован загрузочный бункер 4,в нижней части бункера имеется крыльчатка 3.Во время работы она вращается от электродвигателя 21 через две клиноременные передачи 2, 22,имеется винтовой конвейер 18, внутри которого устанавлен шнек 17.На конце шнека смонтировано цилиндрическое сито 9, которое размещается в просеивательной головке 8 с загрузочным 11 и разгрузочным 15 окнами. Во время работы шнек и сито вращаются от электродвигателя через ременную передачу 22. Сверху просеивательная головка закрывается крышкой, в разгрузочном рукаве смонтирован электромагнит 14 для
|
улавливания мелалических примесей из просеянной муки. На разгрузочный рукав одевается тканевый рукав 16 для уменьшения распыления муки.
Машина устанавливается в отдельном помещении и многократно заземляется, так как при просеивании на корпусе машины накапливаются заряды статического электричества, которые могут вызвать искру, а мучная и сахарная пыль в воздухе при определенной концентрации взрывоопасна. В машине имеется опрокидыватель 6 для мешков с мукой.
Принцип действия: муку на ходу машины загружают в разгрузочный бункер вращающейся крыльчаткой, мука подается в винтовой конвейер и шнеком поднимается в сито, за счет центробежной силы вращающего сита мука подавливается через его отверстия и скребками направляется в разгрузочный рукав. Мука проходит через электромагнит, отчищается от металлической пыли и через рукав выгружается в подготовленную тару.
Сменные механизмы МС24-300 и МПП11-1 состоят из корпуса с загрузочным и разгрузочным окнами, комплекта из трёх сит с разным размером ячеек от 1,4 до 4 мм. Принцип действия: через загрузочное окно на ходу механизма муку загружают в рабочую камеру, за счет центробежной силы вращающего сита мука подавливается через его отверстия и скребками направляется в разгрузочный рукав.
Правила эксплуатации: перед работой проверить санитарно - техническое состояние, надёжность заземления, устанавливают нужное сито, проверяют работу на холостом ходу.
Мешки с мукой разрезают и подготавливают ларь для просеянной муки.
Во время работы следим за качеством просеивания муки и равномерно загружают муку в загрузочный бункер.
Проблемные ситуации:
ситуация |
причина |
Что делать |
Мука плохо выгружается |
выбрано не то сито |
Заменить сито |
Сито вращается рывками |
растянулся ремень |
отключить, вызвать механика |
Заклинило крыльчатку мешком |
забыли поставить предохранительную решетку |
отключить, удалить мешок, поставить решётку |
Посторонний шум в сите |
накопилось много примесей |
отключить, очистить сито |
Перегрев двигателя |
перегрузка |
Отключить,охладить, соблюдать норму загрузки |
После работы: машину отключают, очищают щёткой.