Порядок виконання роботи
Готують розчин патоки , який би містив 0,2-0,25 г редукувальних речовин у 100см3 розчину. Величину наважки патоки знаходимо за формулою:
G=
,
(13.5)
де V – об'єм колби (200-250), см3; РР – передбачуваний вміст редукувальних речовин, %; n – вміст редукувальних речовин (0,2–0,25 г).
Для проведення визначення наважку патоки розчиняють у дистильованій воді (t = 60–70° С), переносять у мірну колбу об’ємом 200 або 250 см3, охолоджують, доводять до мітки й добре перемішують, після чого в розчині, який одержали, визначають редукувальні речовини. Для цього у конічну колбу місткістю 100 см3 піпеткою наливають по 5 см3 розчину Фелінг І (СuSO4) та Фелінг ІІ (лужний розчин сегнетової солі), нагрівають до кипіння, приливають із бюретки 10 см3 випробовуваного розчину, кип'ятять 2 хв. Наприкінці другої хвилини кипіння приливають три краплі індикатора (метиленової сині) й спостерігають за кольором розчину. Якщо колір розчину не зникає, не припиняючи кипіння, дотитровують досліджуваним розчином до зникнення синього кольору. Після зникнення синього кольору відмічають об’єм розчину, який пішов на титрування, й на основі орієнтовного досліду переходять власне до визначення.
До рідини Фелінга приливають кількість досліджуваного розчину, що на 2–3 см3 менше, ніж пішло під час орієнтовного титрування. Після двохвилинного кипіння та введення метиленової сині дотитровують досліджуваним розчином до зникнення синього кольору. Якщо титрування проводять понад 4 хв, визначення необхідно повторити.
Опрацювання результатів роботи
Для того, щоб підрахувати вміст редукувальних речовин (%) визначають кількість сантиметрів кубічних досліджуваного розчину (кількість см3, яку вливали відразу в рідину Фелінга, та ту, що пішла на дотитровування).
Відповідно до кількості досліджуваного розчину (см3), який пішов на титрування, за таблицею 13.3 знаходять кількість см3 інвертного цукру в 100 см3 розчину.
Вміст редукувальних речовин у патоці Х, % визначають за формулою:
Х
=
,
(13.6)
де V – об’єм мірної колби з розчином патоки, см3; n – кількість інвертного цукру, знайденого за таблицею, мг; g – наважка патоки, г; k – поправковий коефіцієнт на Фелінги; 1000 – перерахунок грамів наважки у міліграми.
Таблиця 13.3
Кількість розчину, що пішов на титрування, см3 |
Вміст інвертного цукру у 100 см3 розчину, мг |
Кількість розчину, що пішов на титрування, см3 |
Вміст інвертного цукру у 100 см3 розчину, мг |
Кількість розчину, що пішов на титрування, см3 |
Вміст інвертного цукру у 100 см3 розчину, мг |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
15,0 |
333,0 |
19,0 |
264,0 |
23,0 |
218,7 |
15,1 |
330,9 |
19,1 |
262,7 |
23,1 |
217,8 |
15,2 |
328,0 |
19,2 |
261,4 |
23,2 |
216,9 |
15,3 |
326,7 |
19.3 |
260,1 |
23,3 |
216,0 |
15,4 |
324,6 |
19.4 |
258,8 |
23,4 |
215,1 |
15,5 |
322,5 |
19.5 |
257,5 |
23,5 |
214,8 |
15,6 |
320,6 |
19.6 |
256,2 |
23,6 |
213,4 |
15,7 |
318,8 |
19.7 |
254,9 |
23,7 |
212,5 |
15,8 |
316,2 |
19.8 |
253,6 |
23,8 |
211,6 |
15,9 |
314,1 |
19,9 |
252,3 |
23,9 |
210,7 |
16,0 |
312,0 |
20,0 |
252,0 |
24,0 |
209,8 |
16,1 |
310,3 |
20,1 |
240,8 |
24,1 |
209,0 |
16,2 |
308,6 |
20,2 |
248,6 |
24,2 |
209,0 |
16,3 |
306,9 |
20,3 |
247,4 |
24,3 |
208,2 |
16,4 |
305,2 |
20,4 |
246,2 |
24,4 |
206,5 |
16,5 |
303,5 |
20,5 |
245,0 |
24,5 |
205,7 |
16,6 |
301,8 |
20,6 |
243,8 |
24,6 |
204,9 |
16,7 |
300,1 |
20,7 |
242,6 |
24,7 |
204,1 |
16,8 |
298,4 |
20,8 |
241,4 |
24,8 |
203,3 |
16,9 |
296,7 |
20,9 |
240,2 |
24,9 |
202,4 |
17,0 |
295,0 |
21,0 |
239,0 |
25,0 |
201,6 |
17,1 |
293,3 |
21,1 |
237,9 |
25,1 |
200,8 |
17,2 |
291,6 |
21,2 |
236,8 |
25,2 |
200,0 |
17,3 |
289,9 |
21,3 |
235,6 |
25,3 |
199,3 |
17,4 |
288,2 |
21,4 |
234,7 |
25,4 |
198,5 |
17,5 |
286,5 |
21,5 |
233,6 |
25,5 |
197,7 |
17,6 |
284,8 |
21,6 |
232,5 |
25,6 |
196,9 |
17,7 |
283,1 |
21,7 |
231,4 |
25,7 |
196,1 |
17,8 |
281,4 |
21,8 |
230,4 |
25,8 |
195,4 |
17,9 |
279,7 |
21,9 |
229,8 |
25,9 |
194,6 |
18,0 |
278,0 |
22,0 |
228,2 |
26,0 |
193,8 |
18,1 |
276,6 |
22,1 |
227,3 |
26,1 |
193,1 |
18,2 |
275,2 |
22,2 |
226,3 |
26,2 |
192,4 |
18,3 |
273,8 |
22,3 |
225,4 |
26,3 |
191,7 |
18,4 |
272,4 |
22,4 |
224,4 |
26,4 |
191,0 |
18,5 |
271,0 |
22,5 |
223,5 |
26,5 |
190,8 |
18,6 |
269,6 |
22,6 |
222,5 |
26,6 |
189,5 |
18,7 |
268,2 |
22,7 |
221,6 |
26,7 |
188,7 |
18,8 |
266,8 |
22,8 |
220,6 |
26,8 |
188,1 |
18,9 |
265,4 |
22,9 |
219,7 |
26,9 |
186,4 |
Продовження табл. 13.3
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
27,0 |
186,4 |
29,7 |
170,0 |
32,4 |
156,2 |
27,1 |
186,1 |
29,8 |
169,5 |
32,5 |
155,7 |
27,2 |
185,4 |
29,9 |
168,9 |
32,6 |
155,2 |
27,3 |
184,8 |
30,0 |
168,3 |
32,7 |
154,7 |
27,4 |
184,1 |
30,1 |
167,8 |
32,8 |
154,3 |
27,5 |
188,5 |
30,2 |
167,3 |
32,9 |
153,8 |
27,6 |
182,8 |
30,3 |
166,7 |
33,0 |
153,3 |
27,7 |
182,2 |
30,4 |
166,2 |
33,1 |
152,9 |
27,8 |
181,5 |
30,5 |
165,7 |
33,2 |
152,4 |
27,9 |
181,4 |
30,6 |
165,2 |
33,3 |
152,0 |
28,0 |
180,3 |
30,7 |
164,7 |
33,4 |
151,5 |
28,1 |
179,8 |
30,8 |
164,1 |
33,5 |
151,1 |
28,2 |
179,0 |
30,9 |
163,6 |
33,6 |
150,7 |
28,3 |
178,4 |
31,0 |
163,1 |
33,7 |
150,2 |
28,4 |
177,7 |
31,1 |
162,6 |
33,8 |
149,8 |
28,5 |
177,1 |
31,2 |
162,1 |
33,9 |
149,3 |
28,6 |
176,5 |
31,3 |
161,6 |
34,0 |
148,9 |
28,7 |
175,9 |
31,4 |
161,1 |
34,1 |
148,5 |
28,8 |
175,3 |
31,5 |
160,6 |
34,2 |
148,1 |
28,9 |
174,7 |
31,6 |
160,1 |
34,3 |
147,6 |
29,0 |
174,1 |
31,7 |
154,7 |
34,4 |
147,2 |
29,1 |
173,5 |
31,8 |
154,3 |
34,5 |
146,8 |
29,2 |
172,9 |
31,9 |
153,8 |
34,6 |
146,4 |
29,3 |
172,4 |
32,0 |
158,1 |
34,7 |
146,0 |
29,4 |
171,8 |
32,1 |
157,6 |
34,8 |
145,5 |
29,5 |
171,2 |
32,2 |
157,1 |
34,9 |
145,1 |
29,6 |
170,6 |
32,3 |
156,7 |
|
|