Опрацювання результатів роботи

Результати спостережень і розрахунків оформляють у вигляді табл. 13.2.

Таблиця 13.2

Результати спостережень і розрахунків під час визначення редукувальних речовин у патоці йодометричним методом

Показники	Результати спостережень за дослідами
	першим	другим
Кількість патоки, що відповідає 10 см3 розбавленого основного розчину, г М =	0,20	0,20
Кількість 0,1 моль/дм3 розчину тіосульфату натрію, см3, що йде на титрування: 25 см3 0,1 моль/дм3 розчину йоду (контрольний дослід) – V1 залишку йоду після взаємодії з редукувальними речовинами патоки – V2 Поправковий коефіцієнт до 0,1 моль/дм3 розчину тіосульфату натрію – К
Дійсний вміст СР патоки (див. табл. 13.1) – А, % Вміст редукувальних речовин у патоці Х, % до СР

Вміст редукувальних речовин у патоці Х, % до СР, обчислюють за формулою:

(13.3)

де М – кількість патоки, що відповідає 10 см³ розбавленого основного розчину, г; V₁– кількість 0,1 моль/дм³ розчину тіосульфату натрію, що йде на титрування контрольного досліду, см³; V₂ – кількість 0,1 моль/дм³ розчину тіосульфату натрію, що йде на титрування залишку йоду після взаємодії з редукувальними речовинами патоки, см³; К – поправочний коефіцієнт до 0,1 моль/дм³ розчину тіосульфату натрію; 0,009 – кількість глюкози, що відповідає 1 см³ 0,1 моль/дм³ розчину Na₂S₂O₃, г; А – дійсний вміст СР патоки, %.

Аналіз одержаних результатів. Висновки і рекомендації

За результатами аналізів визначають сорт патоки.

Робота 13.3. Визначення редукувальних речовин у патоці методом Лейна та Ейнона

Короткі відомості

М етод гарячого титрування [4, с. 288] полягає в тому, що лужний розчин міді (реактив Фелінга) у процесі кип’ятіння титрують досліджуваним розчином у присутності метиленової сині як індикатора. Хімізм взаємодії цукрів з реактивом Фелінга наведено далі. Але в розчині Фелінга І міститься метиленова синь, яка надає синього забарвлення реакційній суміші доти, доки в розчині немає редукувальних речовин. Якщо в реакційну колбу потрапляє хоч одна надлишкова крапля редукувальних цукрів, метиленова синь переходить у безбарвну лейкосполуку за схемою

Спочатку визначають титр Т мідно-лужного розчину за сахарозою або кількість цукрів, еквівалентну 10 см³ мідно-лужного розчину, титруванням суміші розчинів І та ІІ стандартним розчином сахарози:

(13.4)

де V – об’єм стандартного розчину цукру, який пішов на титрування, см³; 1,0 – масова частка сахарози в 1 см³ стандартного розчину сахарози, мг.

Методика приготування стандартного розчину сахарози та методика проведення титрування викладені у праці [4, с.288].

Аналогічно виконують титрування досліджуваним розчином.