Порядок виконання роботи

При озоленні можливі втрати мінеральних речовин продукту (механічні та хімічні) внаслідок відновлення вугіллям фосфорнокислих і сіркокислих сполук, а потім звітрювання їх у вигляді фосфору, сірчистого газу, сірководню. Для зменшення вказаних та інших втрат озолення потрібно проводити з особливими застереженнями, чітко виконуючи умови методик.

Процес озолення починають проводити за певної температури, потім її поступово підвищують, але доводити тигель і піч до червоного розжарювання не треба, бо фосфати золи можуть сплавити часточки незгорілого вугілля, що ускладнює їх остаточне згоряння.

Тиглі перед зважуванням слід охолодити в ексикаторі до кімнатної температури, а потім швидко зважити, оскільки зола і тиглі мають велику гігроскопічність.

Студентам видають для аналізу зразки борошна без зазначення сорту. Кожен з них має визначити масову частку мінеральних речовин у зразку прискореним методом із застосуванням оцтовокислого магнію як прискорювача за методикою ГОСТ 27494–87. Перед аналізом студент має детально ознайомитися з методикою, чітко засвоїти процес підготовки зразка до аналізу, точності зважування та умови спалювання.

У процесі проведення аналізу треба визначити масу золи прискорювача МgO за методикою [2, с.70; 8, с. 27–28] і потім її відняти під час розрахунку кількості золи в продукті. Дані для розрахунку поправки на МgO записують у вигляді табл. 7.1.

Таблиця 7.1

Дані для розрахунку маси золи прискорювача МgО

Показник	Результати спостережень із заданою точністю
	Тигель № 1	Тигель № 2
Маса тигля G1, г Маса тигля з прискорювачем після спалювання G2, г
Маса золи прискорювача G3=(G2-G1), г
Середнє значення

Опрацювання результатів роботи

Щоб перерахувати масову частку золи на абсолютно суху речовину, паралельно із зольністю визначають масову частку вологи в борошні на приладі ВНИИХП–ВЧ [4, с. 9–16]. Результати аналізу записують до табл. 7.2.

Таблиця 7.2

Результати спостережень і розрахунків зольності

Показник	Результати спостережень
	Тигель № 1	Тигель № 2
Маса тигля, г: порожнього, G1 з наважкою, G2 Маса наважки G = (G2 – G1), г Маса золи прискорювача, G3, г Маса тигля з наважкою після озолення G4, г Масова частка вологи в борошні W, % Зольність, % Зольність, % до СР борошна

Зольність борошна Х, % до наважки, розраховують за формулою:

(7.1)

де G₁ – маса тигля порожнього, г; G₂ – маса тигля з наважкою, г; G₃ – маса золи прискорювача, г; G₄ – маса тигля з наважкою після озолення, г.

Зольність борошна Х₀, % до СР, розраховують за формулою

(7.2)

де W – масова частка вологи в борошні, %; Х – зольність борошна, % до наважки.

Розрахунки проводять до третього десяткового знака. Розходження між двома паралельними визначеннями не має перевищувати 0,025 %. За кінцевий результат приймають середнє арифметичне двох паралельних визначень, яке розраховують з точністю до другого десяткового знака.