Опрацювання результатів роботи

За отриманими результатами обчислюють середнє арифметичне значення та записують у табл. 4.4.

За густиною розчину, визначеною денсиметром, встановлюють масову частку СР у розчині (в перерахунку на сахарозу) за допомогою табл. 43 із праці [8, с.260–261] і результат множать на розбавлення, наприклад на 3, якщо розчин розбавляли водою у співвідношенні 1 : 2.

Одержані дані записують до табл. 4.4. Для кожного досліду розраховують абсолютну похибку, %, між визначеною та розрахунковою масовими частками СР у розчинах. Порядок величин, що їх вносять до табл. 4.4, має відповідати ступеневі точності використовуваних приладів. За величиною похибок роблять висновок, який з використовуваних приладів дає найменші відхилення від очікуваного розрахункового значення та є найдоцільнішим для використання у виробництві.

Таблиця 4.4

Результати визначення вмісту сухих речовин

Розрахункова масова частка СР, %	Видимий вміст СР у разі визначення
	денсиметром			рефрактометром РПЛ-2
	показання приладу, г/см3	масова частка сухих речовин, %	похибка, абсолютна, %	показання приладу, од. шкали	масова частка сухих речовин, %	похибка, абсолютна, %
65,00
65,65
66,30
66,63
66,95
67,66

За одержаними даними будують графік залежності між розрахунковою та видимою масовими частками СР у розчинах. На осі абсцис відкладають значення розрахункової концентрації, на осі ординат – видимої масової частки СР (див. роботу 4.2).

За графіком, знаючи видиму масову частку СР у цукрово-сольовому розчині, можна визначити фактичну масову частку СР у розчині за даної кількості цукру.

Аналіз одержаних результатів. Висновки і рекомендації

За результатами роботи роблять висновок про оптимальні умови визначення масової частки вологи у продукті експресним методом.

Запитання для самоперевірки

1. Яким чином встановити оптимальну величину наважки продукту під час висушування експресним методом?

2. Як встановити час необхідний для повного висушування наважки продукту експресним методом?

3. В чому полягає різниця між істинним і видимим вмістом сухих речовин?

4. Обґрунтуйте необхідність введення поправки при визначенні СР у цукрово-патокових розчинах та інвертних сиропах.

5. Як розрахувати масову частку сухих речовин у цукрово-патокових розчинах?

6. Чому встановленні поправки необхідно віднімати від значень видимого вмісту сухих речовин розчинів?

7. Чому додання солі до цукрових розчинів спричиняє відхилення показів ареометрів і рефрактометрів від істинного значення?

8. Що таке абсолютна похибка, як її розрахувати?

Лабораторна робота 5. Аналіз результатів