Тема 14: Гигиеническая оценка продуктов питания растительного и животного происхождения: муки, хлеба, мяса, рыбы и молока.

1. Значение злаковых в питании детей и подростков.

2. Химический состав муки в зависимости от помола зерна.

3. Качество муки и соответствие ее нормам (органолептичес­кие, физико-химические показатели, наличие посторонних примесей, пораженность вредителями).

4. Хлеб и его значение в питании детей и подростков.

5. Получение хлеба. Органолептические и физико-химические свойства его.

6. Поражение хлеба плесенями и бактериями.

7. Значение молока, мяса и рыбы в питании здорового и боль­ного ребенка.

8. Химический состав молока, мяса и рыбы (белки, жиры, уг­леводы, минеральные вещества и витамины).

9. Продукты животного происхождения (молоко, мясо, рыба) как возможный источник глистных, инфекционных заболеваний и пи­щевых отравлений человека.

10. Методы лабораторного исследования молока, мяса и рыбы.

11. Условия получения доброкачественных и экологически чис­тых продуктов питания растительного и животного происхождения.

Тема 15: Санитарные требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания. Методы консервирования пищевых продуктов. Гигиеническая оценка консервов и презервов. Пищевые отравления, их расследование и профилактика.

1. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к предприятиям общественного питания.

2. Гигиеническую оценку методов консервирования пищевых продуктов.

3. Гигиеническую оценку доброкачественности консервов и пре­зервов.

4. Классификацию пищевых отравлений.

5. Пищевые токсикоинфекции: этиология, клиника, профилакти­ка.

6. Бактериальные пищевые токсикозы (стафилококковый, боту­линистический): эпидемиология, клиника, профилактика.

7. Микотоксикозы и их профилактика.

8. Пищевые отравления немикробного происхождения (грибами, картофелем, фасолью и др.).

9. Санитарно-эпидемиологическое расследование пищевых от­равлений.

Тема 16: Гигиенические требования к планировке, оборудованию и содержанию лечебно-профилактических учреждений города.

1. Систему строительства больниц.

2. Гигиенические требования к планировке и застройке больничного участка.

3. Гигиенические требования к архитектурно-планировочному решению основных подразделений стационара, планировка приёмного отделения, больничного отделения палатной секции, операционного блока.

4. Гигиенические требования к освещению, отоплению, вентиляции.

5. Требования к внутренней отделке больничных помещений.

6. Санитарно-гигиенический режим в больнице.

7. Мероприятия, направленные на профилактику внутрибольнич­ных инфекций.

8. Санитарно-охранительный режим больницы.

Тема 17: Гигиеническая оценка жилых помещений и очистка населённых мест.

1. Жилище человека как социальная проблема.

2. Гигиенические требования, предъявляемые к микроклимату жилищ.

3. Режим вентиляции помещений.

4. Гигиену освещения жилищ.

5. Гигиенические основы очистки населенных мест.

6. Санитарно-эпидемиологическое значение отбросов.

7. Системы очистки населенных мест

8. Очистку сточных вод.