Міністерство освіти і науки україни
Смілянський технікум харчових технологій
Національного університету харчових технологій
“Затверджую”
Заст. Директора з вн
__________Штанько А.Г.
“____”__________20__ р.
Програма та методичні вказівки
з технологічної практики
для студентів спеціальності 5.05170104
“Виробництво хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів”
РОЗГЛЯНУТО на засіданні комісії фахових дисциплін технологічного циклу Протокол № від “ _____ ” ____________ 2013 р.
|
СХВАЛЕНО на засіданні методичної ради СТХТ НУХТ Протокол № __ від “ __ ” ______ 2013 р.
|
СМІЛА 2013 р.
Упорядники: Лісіцина Л.І., викладач вищої категорії
Рецензенти: Штанько А.Г., викладач-методист, вищої категорії
Пояснювальна записка
Практика передбачає закріплення знань, одержаних студентами при вивченні предметів спеціального циклу, поглиблення знань i удосконалення навичок, придбаних в період навчальної практики, вивчення органiзацiї праці на дiльницi, в бригадi, на робочому мiсцi, вивчення зв"язку даної дiльницi з іншими дільницями виробництва, визначення "вузьких мiсць" в технологiчному процесi виробництва, рекомендації по їх "розширенню", виховання у студентiв любовi до працi, до майбутньої професiї, оволодiння навичками роботи на робочих місцях, придбання навичок проведення органiзацiйної i виховної роботи в колективi, збiр матерiалу для курсових проектiв, виконання дослiдницьких робiт, складання рефератiв, роботу з технiчною лiтературою.
В період технологічної практики студенти повинні одержати наступні уміння i навички:
- організувати роботу бригади на ділянці та робочому місці;
- виявити зв'язок певної ділянки з іншими ділянками виробництва;
- регулювати i обслуговувати технологічне обладнання;
- контролювати технологічний процес виробництва хлібобулочних, макаронних, кондитерських виробів i харчоконцентратів;
- виявляти "вузькі" місця в технологічному процесі, давати пропозиції щодо їх усунення;
- знати вимоги пожежної безпеки i промислової санітарії.
Перед початком технологiчної практики студентам видається завдання на курсовий проект, iндивiдуальне завдання по вивченню технологiчних процесiв виробництва.
Перед вiд'їздом студентiв на практику їх необхiдно ознайомити з порядком збору необхiдного матерiалу для курсового проекту, виконання iндивiдуального завдання. З метою надання допомоги студентам в освоєннi навичок ведення технологiчних процесiв i зборi матерiалiв для курсових проектiв в перiод проходження практики керівники практики повиннi органiзовувати для студентiв консультацiї зі спецiалiстами пiдприємств.
Для оволодiвання умiннями i навичками роботи на робочих місцях студенти повиннi придбати навички виконання аналiзiв, навчитись визначати, контролювати i регулювати технологiчнi процеси виробництва, органiзацiї приймання, зберігання i подавання на перероблення сировини, правильностi вiдбору проб i якiсного виконання поточних i спецiальних аналiзiв виробництва.
В данiй програмi наведено орієнтовний перелік питань, які повинен засвоїти студент, працюючи дублером кваліфікованого робітника.
Студенти, якi не виконали програму практики з поважних причин, направляються на практику повторно в вiльний вiд навчання час.
Студенти, що не виконали програму практики без поважних причин, або одержали незадовiльнi оцiнки пiд час iспиту, вiдраховуються iз навчального закладу.