Морковь по-корейски

Морковь 1кг, раст. масло 100, лим.сок 1 ст.л., соевый соус 3 ст.л., соль, красный молотый перец

Морковку нашинковать тонко и длинно, посолить по вкусу, полить лимонным соком, перемешать, закрыть крышкой, оставить на 10-15 минут. За это время раскалить масло не до кипения. Насыпать в миску красный перец горкой. Залит перец раскаленным масло (должно зашипеть), дать остыть 1-2 минуты, вылить масло в морковку. Добавить по желанию асафетиду, соевый соус, перемешать. Дать настояться сутки.

Морковный салат с орехами кешью

1 стакан моркови, тонко натертой и выжатой, 1/3 стакана мелко нарубленного красного сладкого перца, 1/3 стакана поджаренных и нарубленных орехов кешью, 1/2 ч.л. соли, 2 ст. л. сметаны, 1 1/2 ст. л. топленого или раст. масла, 1 ч.л. семян черной горчицы, 1 ст. л. мелко нарубленной петрушки

Смешайте в миске морковь, сладкий перец, орехи, соль и, если хотите, сметану. Разогрейте топленое или растительное масло в маленькой чугунной сковороде на среднем огне. Не доводя до появления дыма, добавить семена горчицы и жарьте, пока они не станут сизыми и не начнут трещать. Добавить приправу в салат, зелень и перемешайте.

Оригинальный салат из капусты

Рецепт для тех, кто любит экспериментировать.

Нагрейте в сковороде 6 ст.л. растительного масла. Бросьте в него 2 ч.л. горчичных семян и 0.5 ч.л. асафетиды (огонь должен быть минимальным). Добавьте 2 ст.л. сахара 1.5 ч.л. соли, 2 ст.л. лимонного сока и, если хотите, щепотку куркумы. Дождитесь, пока сахар растает и залейте приготовленной приправой 2 чашки тонко нашинкованной капусты. Тщательно перемешайте.

Острая закуска

200 сыр твердый, 80 майонез, 3 шт. стручковых сладких перца разного цвета

Сыр натереть на крупной терке. Стручковый перец нарезать мелкими кубиками. Сыр, асафетиду по вкусу, перец, майонез и молотый красный перец перемешать и уложить горкой в салатник или подать в тарталетках.

Острый салат

Подготовленную капусту 1-1,5 кг и морковь 2 шт. шинкуют соломкой, перемешивают, солят, добавляют красный перец 1/2-1/3 ч.л, асафетиду. Прогреть подсолнечное масло 100, и горячим залить салат и перемешать.

Салат “Четыре сезона”

250 картофеля; 100 моркови; 150 соленых огурцов; 50 свежих огурцов; 4 стол. ложки консервированного зеленого горошка; 1 маленькое яблоко; 100 сметаны; соль, специи.

Картофель и морковь очистить, отварить, остудить и нарезать кубиками. С огурцов, соленых и свежих, и с яблока срезать кожицу, яблоко также очистить от семян, очищенные продукты нарезать кубиками. Все подготовленные продукты соединить, добавить консервированный горошек, соль, специи, сметану, перемешать.

Салат весенний- 1

На 1 порцию: 1 картофелина, небольшой огурец, 10 редисок, 30 г салата, 1/3 стакана горошка

Отварной картофель, свежие огурцы, редиску, салат, смешать с консервированным горошком. Заправить салатной заправкой.

Салат весенний -2

1 - 2 пучка редиса, 1 шт. свежий огурец, 1 шт. помидор, 100 картофеля раннего, 50 зеленого горошка, 50 салата, 3/4 стакана сметаны, соль, перец черный, сок лимона, сахар по вкусу, укроп.

Огурцы, помидоры, редис, картофель нарезать тонкими ломтиками, листья салата - на 2 - 3 части. Часть листьев, не разрезая, оставить для украшения салата. Подготовленные овощи смешать. Сметану для заправки салата посолить по вкусу, а для остроты добавить в нее лимонный сок. Перед подачей на стол овощи полить сметаной, перемешать, уложить горкой в салатницу, по краям расположить листья салата, а сверху украсить продуктами, входящими в салат, и посыпать укропом

Салат витаминный -1

1 шт. морковь, яблоки свежие и помидоры по 2 шт., 1 шт. огурец, 50 салата зеленого, 40 сельдерея (корень), лимонный сок с одного лимона, 50 сливы или вишни, 1/2 стакана сметаны, сахар, соль по вкусу, укроп.

Очищенные и вымытые сырые морковь, сельдерей, яблоки нарезать тонкой соломкой (у моркови использовать только красный слой), помидоры, огурцы, сливы - дольками, листья салата - на 2 - 3 части. Подготовленные овощи и плоды соединить и добавить вишни (без косточек). При подаче салат заправить сметаной, лимонным соком, сахаром, солью, уложить в салатницу и украсить. Сверху посыпают укропом. Витаминный салат можно готовить с добавлением редиски, вареного быстрозамороженного зеленого горошка, молодых стручков бобов, соцветий цветной капусты и других овощей.

Салат витаминный -2

130 свежей капусты, 100 моркови, 70 стручкового сладкого перца, 70 помидоров, 70 зеленого салата, 70 свежих огурцов, 30 сахара, 150 сметаны, сок 1 лимона.

Очищенный капусту, стручковый перец, огурец, морковь, листья салата нарезать соломкой, помидор - дольками. Продукты смешать и заправить сахаром, сметаной, соком лимона. Положить горкой в салатник, украсить зеленью.

Салат «Грация»

50 сухофруктов (изюм, курага, чернослив); 3 столовых ложки овсяных хлопьев; 100 молока или кефира; 3 столовых ложки измельчённых грецких орехов; мёд - произвольно; лимонный сок; корица по вкусу.

Овсяные хлопья залить на ночь молоком. Утром добавить к ним измельчённые сухофрукты и орехи, перемешать и в смесь добавить мёд, лимонный сок и корицу.