Наличие основных витаминов в специях

СПЕЦИИ	ВИТАМИНЫ
Асафетида	В1, В6
Кардамон	В1, С, РР
Куркума	РР, D, С, В12
Кумин	В1, В2, В6
Калинджи	А, В2
Шамбала	D, А, С, В
Горчица черная	В1, В2, С, D
Гвоздика	С*, каротин
Имбирь	В6, С**
Кориандр	С** (действует возбуждающе при сильном переутомлении), D, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), глюкоза
Чили	В6, В2, С** (превосходит все овощные растения), Е, РР, Р, каротины
Манго (порошок)	С** (по содержанию витамина С превосходит все цитрусовые), В6, В1
Тамаринд	С**
Фенхель	В1, С** (весной для профилактики авитаминоза Аюрведа советует заедать пищу жареными семенами фенхеля), Е, К, каротин, глюкоза
Шафран	В1, В2, каротин, каротиноиды, флавониды

* - большое содержание витамина, ** - очень большое содержание витамина

Специи улучшающие усвоение пищи

МОЛОЧНЫЕ
молоко, мороженое, сливки	увеличивают количество слизи в организме, трудно усваиваются, придают тяжесть, вызывают сонливость, снижают аппетит, охлаждают организм, увеличивают склонность к простудным заболеваниям	корица, кардамон, гвоздика, шафран
сыр, кефир, сметана, творог, йогурт	увеличивают количество слизи в организме, создают закупорки, вызывают жажду, изжогу, загрязняют кровь, повышают кислотность, способствуют язвенным заболеваниям	красный и черный перец, куркума, тмин, имбирь
ЗЕРНОВЫЕ
пшеница (белый хлеб)	увеличивает слизь, притупляет чувства, вызывает сонливость, увеличивает вес	кардамон, тмин, имбирь
Рис	увеличивает слизь, повышает инертность, усиливает вялость и тяжесть, вызывает сонливость, снижает реакцию ума	гвоздика, красный стручковый перец
Овёс	то же	куркума, горчица черная (семена), тмин
ОВОЩИ
Картофель	образует газы, возбуждает нервную систему, сушит кожу, увеличивает хрупкость костей	гвоздика, кардамон, тмин, кориандр, горчица
Капуста	образует газы, трудно усваивается, повышает нервозность, увеличивает сухость	фенхель, тмин, гвоздика
СЛАДОСТИ
сахар, конфеты, пирожные	загрязняют кровь, создают закупорки, увеличивают вес, способствуют развитию диабета	имбирь, куркума