- •Предисловие
- •Напиток из мандаринов и яблок
- •Салаты Баклажаны по-австрийски
- •Морковь по-корейски
- •Салат закусочный
- •Салат из брынзы с помидорами
- •Салат из моркови десертный
- •Салат из редьки с овощами
- •Салат из редьки с сухарями, капустой
- •Салат из сыра с редькой
- •Салат из чернослива с морковью, грецким орехом
- •Салат капустный с сыром
- •Салат рисовый с горошком и сыром
- •Салат свекольный с соленым огурцом
- •Блюда из риса, овощей и творога
- •Брюква жареная
- •Брюссельская капуста с сыром
- •Вареники ленивые
- •Вареники с зеленой редькой
- •Оладьи из творога
- •Сыр домашний - 2
- •Сыр жареный
- •Блюда из бобовых
- •Блюда из сои
- •Котлеты из соевого фарша в листьях салата
- •Макароны по-неаполитански
- •Фрикадельки по-корейски
- •Советы перед выпечкой
- •Выпечка
- •Блинчики фаршированные
- •Пирог с кабачком и лимоном
- •Пицца по-быстрому
- •Торты и кексы
- •Торт «Домик»
- •Торт «Наполеон» -1
- •Торт бисквитный медовый
- •Сладости
- •Десерт из бананов
- •Пасха со сгущенным молоком
- •Творог вишневый
- •Фруктовые шарики
- •Секрет кулинара
- •Приложение Сочетаемость специй и пряностей с продуктами
- •Наличие основных витаминов в специях
- •Специи улучшающие усвоение пищи
- •Специи способствующие улучшению черт характера
- •Пищевые добавки группы «е»
- •Пищевые Добавки группы «е» животного происхождения, полученные путем насилия
- •Пищевые добавки группы «е», их расшифровка
- •Растительные продукты, рекомендуемые при дисбактериозе
- •Содержание витаминов, железа в продуктах питания
- •Продукты животного происхождения для сравнения!
- •Калорийность продуктов
Сладости
Апельсины, начиненные фруктовым салатом.
4 апельсина, 1 банан, 1 небольшое яблоко, половина свежего или консервированного персика, сок половины лимона, 3 ст. ложки сахарной пудры, 4 ст. ложки сметаны или жирных сливок.
Тщательно вымыть фрукты. Банан очистить от кожуры и порезать мякоть тоненькими кружочками. Яблоко также очистить от кожуры и, удалив несъедобную сердцевину, нарезать тонкой соломкой. Поместить нарезанное соломкой яблоко и банановые кружочки в небольшую салатницу, добавить к ним порезанную на мелкие кусочки половинку свежего или консервированного персика.
Вымытые апельсины обтереть салфеткой насухо, а затем разрезать над салатницей каждый апельсин пополам. Из каждой апельсиновой половинки осторожно извлечь с помощью ложки мякоть. Извлеченную апельсиновую мякоть аккуратно разделить на небольшие кусочки, которые следует тщательно очистить от остатков белой кожуры и зернышек. Добавить кусочки апельсиновой мякоти в салатницу к находящейся там фруктовой смеси. Посыпать приготовленный фруктовый салат 2 столовыми ложками сахарной пудры, а затем полить его лимонным соком и осторожно перемешать. Оставшиеся без мякоти половинки апельсинов наполнить приготовленным фруктовым салатом и поставить в холодильник. Перед подачей к столу взбить сметану (или сливки) с помощью миксера, добавив к ней предварительно 1 ст. ложку сахарной пудры, и украсить взбитой смесью начиненные половинки апельсинов.
Банановые фаршированные шарики
2 больших, неспелых зеленых банана, 1 ст.л земляных орехов, 2 ст.л бланшированного миндаля, 2 ст.л изюма (замоченного в теплой воде), 1/4 чашки муки, 1/2 ч.л. соли, 2 чашки йогурта, 2 чашки гхи
Вскипятить зеленые бананы до того как шкурка лопнет. Вынуть и осушите, охладите, затем подавить, добавить муки, соли, гхи. Потолочь вместе изюм с орехами. Замесить. Сделать 12 шариков из этой фруктовой комбинации Затем сделать 12 2-х дюймовых шариков из банановой массы. Пальцами сделать выемки в банановых шариках и положить фруктовые шарики внутрь. Обмазать банановой массой весь шарик.
Закрыть отверстие. Затем руками скатать шарики и придать им овальную форму. Растопить гхи в сковороде на медленном огне. Когда разогреется, добавить фаршированные бананы и жарить 4 минуты на каждой стороне до золотисто-коричневого цвета. Высушить и положить на блюдо. Полить йогуртом Подавать холодным.
Вздутый рис в шоколаде
хранить в холоде, минимум 2 недели
кокосовое масло 500, кэроб 200, сахарная пудра 300, сухое молоко 150, апельсиновый ароматизатор, ванилин, вздутый рис 1300
Растопить кокосовое масло, остудить до темп-ры 50ОС. Если масло будет слишком горячим, то масса будет рассыпаться; если же слишком холодным —трудно будет распределить на кусочки. Просеять вместе сахарную пудру и кэроб. добавить все составляющие кроме вздутого риса в кокосовое масло, взбивать, пока масса не станет однородной. Все сразу не смешивать (маленькими порциями). Выкладывать ложкой на поднос маленькими кусочками. Охладить. Держать в холоде.