Торт «Наполеон» -1

Тесто: 5 стак. муки, 500 масла порубить до однородной массы, добавить 1 стакан воды и рубить до получения теста. Тесто разделить на несколько частей, поставить на холод на 1 и более час. Раскатать на листе и выпекать. Крем для торта: 250 слив. масла, 1 ст. сахара растереть. Добавить 1/2 банки сгущенного молока, 6 ст. ложек молока. Готовый торт поставить на холод, кремом промазать все коржи, посыпать крошкой

Торт “Наполеон” -2

3,5-4 стакана пшеничной муки; 200 г сливочного масла; 0,5 стакана воды; 400 г вареного сгущенного молока с сахаром.

На разделочную доску просеять муку, сверху положить масло и мелко нарубить его ножом, одновременно смешивая с мукой. Понемногу добавляя воду, замесить тесто, скатать его в виде колбаски и разрезать на 6 равных частей. Все части поместить на 1 час в холодильник. Затем по очереди вынимать кусочки и быстро (чтобы тесто не согрелось и не растаяло) раскатывать их в виде круглого коржа (как можно тоньше) и сразу же помещать в духовку. Выпекать каждый корж около 7 минут при температуре 220^ОС. Готовые коржи складывать друг на друга, смазывая сверху каждый корж сгущенным молоком. Затем подровнять края коржей, обрезав неровности ножом. Обрезки раскрошить и посыпать ими верх торта.

Торт “Наполеон” -3

Для теста - 5 стаканов муки, 500 гр. сливочного масла, 1,5 стакана воды, щепотка соли. Для теста - 1 литр некислой сметаны, 2 стакана сахара. Кроме того ванилин и орехи.

На доску высыпать муку, изрубить ее с маслом и растереть пальцами, чтобы получилась крошка. Добавить воду и соль и замесить тесто средней твердости. Из полученного теста сформовать 16 кусочков и поставить на 2 часа в холодильник. Раскатать тонкие коржи и выпечь в предварительно разогретой духовке. Остудить. Сметану сбить с сахаром и ванилином до полного растворения сахара. Промазать коржи. 2 коржа растолочь в мелкую крошку, смешать с орехами и обсыпать торт так, чтобы не было видно крема. Пропитывать торт минимум 10 часов.

Торт “Ореховый”

      1 ст. муки, 100 г масла, 1 ст. сахара, 1,5 ст. сметаны, 1 ст. грецких орехов, 1 ст.л. сахарной пудры.

Очистить и растереть орехи.  Масло соединить с  сахаром  и  корицей, постепенно  добавляя  сметану,  орехи.  Добавить   муку и соду. Замесить тесто.  Выложить  тесто  в  смазанную  маслом форму  или  невысокую  кастрюлю.  Печь   20-30   мин.  при 200-230"С. После охлаждения обсыпать  сахарной  пудрой  или украсить.

Торт «Пастушок»

500 сметаны, 500 сахара, 100 слив. масла, 0.5 ч.л. соды, 5 ст. л. муки.

  Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо размешать, разделить на 2 части. Одну оставить для крема, поставить в холод, в другую всыпать муку, добавить соду. Тесто должно быть как на густые оладьи. Противень хорошо смазать маслом, выпечь 4 коржа. Один из них чуть больше подрумянить для крошки. Кремом из холодильника промазать остальные 3 коржа и положить один на другой. Верхний корж намазать сверху, 4-й корж раскрошить и посыпать им торт. Готовый торт поставить на 10 часов в холодильник

Тоpт “Рыжик”

Тесто: 100 масла, 1 стакан сахара, сметана 80 смешать. Добавить 2 ст. ложки меда (с верхом). Довести до кипения при непpеpывном помешивании, снять с огня. Добавить 2-3 чайных ложки соды, снова нагpеть до поднятия шапки, снять с огня. Тщательно вымешать с 3 стаканами муки и положить в холод на 1-2 часа. Кpем: 800 сметаны, сахаp по вкусу, 300 чеpнослива (и/или вишни из ваpенья, изюм, но чеpнослив лучше всего). Взбить миксеpом.

Тесто pаскатать на 7-8 тонких коpжей. Выпекать каждый на довольно сильном огне, очень недолго (в хоpошо pазогpетой духовке — существенно меньше 5 мин.) снимать аккуpатно: коpжи получаются очень мягкие и хpупкие. Hо если поpвутся, то тоже не стpашно: потом залатаете кpемом. Желательно только, чтобы нижний коpж был более или менее целым. Один маленький коpж выпекаете до более сухого состояния и кpошите pуками. Складываете готовые коpжи в стопку, намазывая каждый слой сметанным кpемом. Обpезать кpая. Обpезки пускаете на кpошку.

Торт «Сладкоежка»

      Тесто: Влить в миску 1 ст. сметаны, всыпать  1  ст.  сахара, добавить 30 г  размягченного  сл.  масла,  все  перемешать. Добавить гашеную соду и 3 стакана муки. Замесить не очень  крутое  тесто, разделить  на  4  или  6  коржей,  из  каждой  части раскатать круг по форме сковороды, на которой  будете  печь (перед  приготовлением  сковороду  вымыть,  но   жиром   не смазывать). Выпекать переворачивая в течение 7-5 минут,  на газовой конфорке или плите, остудив коржи, обмазать  кремом и  обсыпать  крошками,  полученными  при  их  выравнивании. Поставить в холодильник.

      Крем: 250 г масла, 1 ст. сахара размять, добавить 1/2 банки сгущенного молока, 2  раза  по  3  столовые  ложки холодного кипяченого молока.

Торт «Слоеный»

Тесто: 400 масла из холодильника порубить с 3,5 стак.муки, добавить 1 стакан холодной воды., разделив на 6 частей и положить на 2 часа в холод. Затем раскатать и испечь коржи, прослоить кремом. Крем: 200 масла растереть добела с 0,5 стак. сгущенки, 5 коржей смазать, а шестой размять, смешать с рублеными орехами и посыпать сверху.

Торт «Птичье молоко»

Рецепт Ахути д.д.

Для теста: масло сливочное 130, сахар 1 стакан, молоко 6 ст.л., мука 1 стакан, сода 1 полная ч.л., лим.кислота на кончике ножа, кэроб 6 ч.л..

Для крема: масло сливочное 300, сахар 1,5 стакана, молоко 2 стакана, манная крупа 3 ст.л., лимоны 2 штуки среднего размера.

Для украшения: сметана 4 ст.л., кэроб 4 ч.л., сахар 6 ст.л., масло сливочное 3 ст.л., малина 10-12 ягод

Крем для отделки: масло сливочное 50, сахарная пудра 50

Тесто: растопить масло, добавить сахар и размешать. По 2 ложки взбить 6 столовых ложек молока. Погасить соду лимонной кислотой и добавить в смесь. Постепенно добавить муку и замесить тесто. Тесто разделить на 2 части. В одну из них добавить 6 ч.л. кэроба. Разъемную форму диаметром около 24-26 см хорошо смазать жиром и выложить в нее одну часть теста. Выпекать около 35 минут при темп.180 ^ОС. Затем выпечь второй корж и дать коржам остыть. каждый корж разделить на 2 части.

Крем: растереть масло с сахаром, из молока и манной крупы сварить манную кашу. Остудить. Натереть на мелкой терке лимоны вместе с кожурой (или измельчить с помощью комбайна). Добавить в остывшую кашу. В кашу частями добавить масло с сахаром. Крем взбить миксером и положить в холод на 20 минут. Смазать все пласты торта кремом слоем 1,5-2 см.

Украшение: для приготовления шоколадной глазури вскипятите сметану, кэроб и сахар. Добавить масло и снова кипятить до загустения. Верхний корж залить теплым «шоколадом». Размягченное масло и сахарную пудру взбить в крем для отделки. Оформить края и верх торта. Украсить малиной.

Торт “Фантазия”

  Слоеное тесто:  1,5  стакана  муки  смешать  с  250  г. сливочного масла, поставить в  холод  минут на 30. За это время замесить тесто: 1,5 стакана муки, 1 стак. воды, лимонная кислота на кончике ножа.

Второе тесто раскатать, на середину выложить тесто из холодильника Края раскатанного  теста  сложить  конвертом, защипать,  вновь   раскатать   (скалку   водить   в   одном направлении), снова свернуть конвертом и все повторить  еще раз. Из готового теста раскатывать тонкие лепешки,  печь  в горячей духовке около 5 минут.

      Крем: 400 чернослива  вымыть,  распарить,  убрать косточки, измельчить в кух.комбайне,  добавить  0,5  стакана сметаны. Затем взбить отдельно 400 сметаны и 1 стак. сахара, в третьей посуде взбить  200  масла  и  1 стак. сахара. Все три оставляющие крема хорошо перемешать, промазать коржи и оставить торт  под  небольшим  грузом  на сутки, затем украсить верх.

Торт с джемом

Тесто: 300 муки, 250 сливочного масла, 50 сахара, 2 ст.ложки сметаны. Крем: 200 сливочного масла, 150 муки, 1/2 стакана молока, 100 сахара, банка сгущенки, кэроб, эссенция. Начинка: 1/2 литра варенья без сиропа или джема.

Тесто: масло посечь с мукой, добавить сметану, сахар и продолжать сечь, пока не получится тесто. Выставить его на 2 часа в холодное место, а потом разделить на 3 части (объем продуктов указан на 3 коржа). Тесто раскатать на коржи, наколоть вилкой и печь в горячей духовке (240^ОС) в течение 30 мин. Намазать коржи джемом, переложить кремом, украсить фруктами, орехами.

Крем: растопить масло, добавить муку, поджарить. Остудить, добавить теплое молоко, растереть до получения однородной массы. Снять с плиты и постепенно добавляя сгущенку, тщательно растереть. Для получения шоколадного крема добавить кэроб -1 ложку. Мешать крем, пока не остынет. После добавить масло и растереть. Добавить эссенцию.

Торт с кэробом

1 стакан сахара, 1 стакан размягченного масла, сметана 80, 1 стакан грецких орехов, 1,5 стакана муки, 3 ч. ложки кэроба, 1/2 чайной ложки соды, гашеной горячим молоком, 3/4 стакана горячего молока.

Сметану взбить с сахаром, добавить остальные продукты и все хорошо перемешать до консистенции густой сметаны. Тесто разделить на две части и выпечь. Готовые коржи смазать кремом (сметана + сахар).