20.Механизмы питания бактерий.

Под питанием понимается процесс поступления в клетку питательных веществ и выделение продуктов метаболизма.

Особенности этого процесса:

- бактериальные клетки лишены специальных органов для захвата и переваривания пищи. Поступление питательных веществ у них происходит путем всасывания через всю поверхность.

- бактерии выделяют во внешнюю среду экзоферменты, с помощью которых они и расщепляют сложные вещества до простых.

Различают 2 механизма поступления питательных веществ в клетку:

- активный транспорт осуществляют особые белки-переносчики, он осуществляется при затрате энергии и идет против градиента концентрации;

- пассивный транспорт – это простая и облегченная диффузия.

21.Белковый обмен у бактерий. Тление, гниение. Методы изучения белкового обмена у бактерий.

Белковый обмен у бактерий - это с одной стороны - процесс синтеза собственных аминокислот и белков путем ассимиляции необходимых компонентов из внешней среды, а с другой стороны - внеклеточное расщепление белков под воздействием различных ферментов. Если расщепление белков происходит в анаэробных условиях, то этот процесс называется гниение, а если он идет в аэробных условиях, то тление. При наличии протеаз у бактерий белки расщепляются до промежуточных продуктов распада - пептонов, а при наличии пептидаз пептоны расщепляются до аминокислот и продуктов их распада (аммиака, сероводорода, индола). Протеолитические (способность расщеплять белки) и пептолитические (способность расщеплять пептоны) свойства выражены далеко не у всех бактерий, поэтому изучение этих свойств в совокупности с другими также помогает идентифицировать бактерии.

Протеолитические свойства - пособность расщеплять белки до промежуточных продуктов распада – пептонов - изучается при посеве на желатин и (или) лакмусовое молоко. При наличии протеаз у бактерий желатин разжижается, а в молоке образуется сгусток кремового цвета, а над ним светлая, прозрачная жидкость).

Пептолитические свойства - способность расщеплять только промежуточные продукты распада белков – (пептоны, до элементарных радикалов) изучается при посеве бактерий в мясо-пептонный бульон. Под крышку пробирки помещают индикаторные полоски, способные изменять свой цвет в присутствии летучих продуктов распада пептонов(аммиака, сероводорода, индола).

22.Углеводный обмен бактерий. Горение, брожение. Методы изучения углеводного обмена бактерий.

Углеводный обмен у бактерий также носит двоякий характер - это процесс синтеза и распада углеводов. Расщепление углеводов в аэробных условиях с образованием углекислого газа и воды называется горение, а расщепление углеводов в анаэробных условиях - брожение. В зависимости от характера конечных продуктов разложения углеводов различают спиртовое, молочнокислое, пропионовокислое, муравьинокислое, маслянокислое и уксуснокислое брожение. Молекулярный кислород в процессах брожения не участвует. Большинство бактерий, осуществляющих брожение, - облигатные

анаэробы. Однако некоторые из них - факультативные анаэробы, способные осуществлять процесс брожения в присутствии кислорода, но без его участия.

Более того, этот кислород подавляет брожение и оно сменяется горением (дыханием - конечный акцептор водорода - кислород). Этот эффект был назван эффектом Пастера и является одним из классических примеров смены типов метаболизма в зависимости от условий среды.

Сахаролитические свойства также являются достаточно характерными, хотя и вариабельными свойствами бактерий, позволяющими проводить дифференцирование микроорганизмов. Например, способность ферментировать лактозу и маннит позволяет отличить виды шигелл - возбудителей дизентерии друг от друга.

Изучается углеводный обмен в процессе культивирования исследуемых бактерий на средах Гисса (полужидких средах , содержащих углевод и индикатор, реагирующий на появление кислых продуктов распада углеводов).