Немецкая кухня

Кулинария – неотъемлемая часть культуры каждого народа. Она отражает его условия жизни, историю, национальный характер. Ведь мы есть то, что едим.

Что же ели острогожские немцы?

1. Nudelsuppe – куриный суп-лапша. Уважение к этому блюду у российских немцев было столь велико, что лапша для Nudelsuppe изготовлялась только домашним способом.

2. Schinken mit Sauerkraut und Kartoffelpüree – окорок с тушеной квашеной капустой и картофельным пюре. В пюре русские немцы добавляли большое количество молока и масла и долго сбивали до консистенции легкого крема.

3. Strudel – штрудель. Сейчас это род сладкой выпечки. Раньше сдобные рулетики тушили с окороком или салом в квашеной капусте.

4. Knödel – клецки. Их ели в супе и отдельно со сметаной, маслом и шкварками. Клецки варили также на костре во время полевых работ.

5. Wurst – колбаса. Употреблялась и в холодном, и в жареном виде. Колбаса, зажаренная в тесте, была праздничным блюдом.

6. Riwwelkuchen – риввелькухен. Это сдобное печенье, посыпанное тестяной крошкой. В современной Германии известно как Штройзелькухен (Streuselkuchen).

7. Schnittsuppe – десертный суп из сухофруктов, иногда с добавлением маленьких клецок. В настоящее время в Германии почти неизвестен.

8. Kaffee – кофе из злаков (ячменя, ржи, пшеницы) или цикория. Кофе появился в Германии в XVII веке и стал любимым напитком.

Вклад немцев в развитие Воронежа

Название Рибенсдорф просуществовало почти 150 лет, а в начале Первой Мировой войны село переименовали в Рыбное. За эти годы рибенсдорфцы дали жизнь новым поселениям – на Дону, Кубани и других территориях. Осенью 1941-го немецкое население Рыбного было депортировано в Сибирь. Сегодня потомки острогожских немцев живут в Германии, Канаде, США, в странах СНГ. Но по сию пору в их семьях хранятся предания о материнской колонии Рибенсдорфе.

В.Г. Столь

Что касается немцев, которые внесли большой вклад в развитие Воронежа, то необходимо назвать Вильгельма Германовича Столля (1842–1924) – основателя и владельца крупнейшего в Воронеже механического завода. Коренные горожане помнят его как завод имени Ленина.

Получив за границей блестящее инженерное образование, Вильгельм Столль открыл мастерские по выпуску сельскохозяйственных машин, первым в Воронеже использовал паровой двигатель. Столль активно помогал нуждающимся, был видным благотворителем. На его средства была построена единственная на всю губернию глазная лечебница. Ныне это областная офтальмологическая больница рядом с телецентром. Он жертвовал крупные суммы на строительство и содержание училища для слепых. Теперь это здание краеведческого музея. Спонсировал богадельню, которая так и называлась «Столлевское убежище». На даче Столля в Графской была открыта бесплатная школа для детей железнодорожников. Чета Столлей удочерила талантливую слепую девочку. В ее семье доживал свой век Вильгельм Столль после того, как большевики реквизировали всю его собственность.

В 1811 г. на современной улице Карла Маркса была построена кирха. Она была центром притяжения городской интеллигенции. Не только лютеран. Здесь постоянно проводились концерты, благотворительные вечера, люди приходили сюда просто пообщаться. Перед самой войной кирху закрыли. С конца 30-х гг. она по прямому назначению и не использовалась. С 2008 года в ней снова проходят службы. Сегодня при ней восстановлен немецкий центр, который ведёт активную культурную деятельность. Вильгельм Германович Столль возглавлял Попечительский совет этой кирхи.