25.Види сніданків, їх характеристика.

Во всех отелях особое внимание уделяется организации завтрака-в отличие от обеда и ужина, на завтрак приходят почти все обитатели отеля, потому что в стоимость проживания заложена стоимость завтрака.

Континентальный завтрак называется также "европейский". В состав меню завтрака входит кофе, чай, горячий шоколад, горячее (холодное) молоко, сахар, сливки, лимон, два вида варенье, джем или мед, ассортимент свежо-выпеченных изделий из слоеного теста и хлебобулочных изделий в плетеной корзине, масло, свежевыжатый апельсиновый сок. В воскресенье меню завтрака может пополняться блюдами из яиц .

Расширенный завтрак. Как дополнение к континентального завтрака в меню расширенного включаются: соки, порционные гастрономические изделия: ветчина, колбаса и сыр на закусочной тарелке, блюда из яиц, йогурты в ассортименте, творог, сухие завтраки, типа мюсли, корнфлейкс, сіріелз т.д. Блюда из яиц готовятся по индивидуальным заказам.

Английский завтрак - завтрак, который может быть двух вариантов. Первый вариант - классический, или короткий завтрак. Он предусматривает утренний чай или кофе (или горячий шоколад), принесенный в номера отеля, в него также входит сахар, булочные изделия, тосты, сливочное масло, джем, мед, варенье. Второй вариант - полный английский завтрак в заведении питания, в меню которого в дополнение к первому варианту включают блюда из яиц, рыбными блюдами, блюдами из зерновых (овсяная каша).

Американский завтрак предусматривает дополнительное включение в меню следующих блюд: обычная питьевая вода с кубиками льда, фруктовые соки, свежие фрукты, ягоды с молоком или сливками или компот из фруктов, блюда из зерновых, небольшая порция мяса, пирог и т.д.

Завтрак с шампанским - нетрадиционный завтрак. Время предоставления этого завтрака - 10.00-11.00 ч. Предполагается кофе, чай, алкогольные напитки (шампанское, вино), небольшие холодные закуски, в том числе салаты, горячие блюда, супы, десерты. Форма организации подачи завтрака - столы-буфеты. Этот вид завтрака подается в ресторанах (кафе) при гостинице, как правило, по официальным поводам и в воскресенье.

Поздний завтрак - характеризуется терминами организации. Время сервировку такого вида завтрака - 10.00-11.00 ч.

Вегетарианское и диетическое завтраки - также могут быть предложены жителям гостиницы и просто гостям кроме вышеупомянутых видов. В меню вегетарианского завтрака зачастую включаются: специальные хлебобулочные изделия из муки грубого помола, вегетарианский омлет с картофелем и запеченными томатами или овощами, горячие овощные и фруктовые блюда, ассортимент горячих напитков с медом, вареньем, лимоном, свежеприготовленные фруктовые и овощные соки, свежие фрукты и т.д.

Экспресс-завтрак - чаще всего используется при организации питания в номерах отеля.