19. Види притирального інвентарю, техніки та миючих засобів.

Якість прибирання багато в чому залежить від того, наскільки якісний використовується інвентар для прибирання. Важливо все правильно підібрати.

У прибиральний інвентар входить: серветки (мікроволоконні, з латексним покриттям, зі штучної замші, серветки-губки); губки, щітки ручні, система для очищення вікон Еволюшн ( щітка для миття вікон, скліз, відро для миття вікон, скребок для вікон); система Хай-Спид ( комплексна таця, контейнер для мопів, сумка для мопів); ручні пади та пади з утримувачами.

Ручні пади з різним ступенем абразивності призначені для догляду за поверхнями з сильними забрудненнями.

Дуже зручними для здійснення прибиральних робіт є сервісні візки, вони зручні тим, що в них достатньо місця для розміщення миючих засобів, допоміжного інвентарю, мішків для білизни.

Візки для перевезення білизни покоївки використовують для внутрішнього транспортування чистої і брудної білизни з поверхів в центральну білизняну і назад.

Візки для покоївок слугують для транспортування засобів, що необхідні для прибирання номерів.

До професійної притиральної техніки відносять: пилососи для сухого прибирання, пилососи для збору сухого і рідкого бруду, пилососи-щітки для сухого прибирання, парові пилососи, екстракторні машини для чищення коврових покриттів, сушили для підлог, мийні і чистячи машини по догляду за підлогами, машини механічні підмітальні.

Парогенератори використовують для чищення та дезінфекції ванних і туалетних кімнат, с/у, кухонних приміщень.

Для обробки паркетної підлоги використовують побутові електричні натирачі підлоги.

Хімічні засоби повинні відмінно очищувати поверхні і бути безпечними для людини.

Хімічні засоби для прибирання с/у: bathroom speed (для видалення вапняного нальоту), lime cream ( крем для очищення), чистячий кислотний засіб «ТЕЗА».

Для чищення ванн і раковин у жодному випадку не можна використовувати рідкі засоби для чищення унітазів, які містять соляну кислоту, оскільки вона швидко руйнує тонкий шар емалі на ванні або раковині.

Всі дезінфікуючи засоби належить зберігати в герметичній упаковці в темному сухому і прохолодному місці, оскільки під дією світла і вологи вони швидко розкладаються, втрачаючи свою активність. Всі засоби в обов’язковому порядку узгоджуються з органами санітарно-епідеміологічного контролю.

Для економного використання миючих засобів, доцільно встановити в готелі дозуючи системи.

20.Типы прх при отеле и их вместимость в зависимости от категории.

Заведения ресторанного хозяйства могут быть представлены различными типами: ресторан, кафе, бар, буфет, столовая, закусочная, в которых используются различные формы обслуживания. Рестораны могут обслуживать жителей отеля, так и широкие слои населения города и его гостей. Они предоставляют потребителям широкий спектр услуг. Основной метод обслуживания потребителей в ресторане официантами. Применяются следующие формы метода обслуживания потребителей официантами: индивидуальный и бригадный.

Наличие кафе при гостинице не является обязательным, но большинство отелей признают, что лучше иметь рядом с ресторанами и небольшое кафе, благодаря которому удается расширить ассортимент десертных блюд, напитков и других изделий кулинарного и кондитерского направления; предложить метод самообслуживания, что больше устраивает потребителей с ограниченным временем на пользование услугами заведений ресторанного хозяйства.

Бары - самый распространенный тип заведений ресторанного хозяйства при отеле. В зависимости от места расположения, бары могут классифицироваться как вестибюльні, ресторанные, вспомогательные, банкетные, при бассейне, фитнес-центре, сауне, мини-бары.

Буфеты - осуществляют продажу с потреблением на месте огра-утвержденного ассортимента холодных блюд, бутербродов, напитков, булочных и кондитерских изделий, сладких блюд несложного приготовления. Допускается отпуск упакованной продукции на вынос, а также реализация продовольственных товаров.

Столовой - как заведения питания чаще всего встречаются в структуре курортных отелей. Заведение предназначен для изготовления, реализации и организации потребления на месте различными слоями населения-завтраков, обедов, ужинов, обслуживания может быть как официантами, так и самообслуживания. Предприятия питания при отеле чаще всего располагается рядом с производственными помещениями. В столовой устанавливаются линии прилавков самообслуживания. Для ускорения обслуживания потребителей целесообразно осуществлять безналичный расчет и расчет в кредит и т.д. На предприятиях питания при гостиницах внедряется самообслуживания с последующим расчетом.

Підприємства харчування при готелі найчастіше розташовується поряд з виробничими приміщен­нями.

Ресторан - 60 75 90 95

Кафе 50 25 15 10 10

Столовая 50 - - - -

Буфет 10 10 5 5 -

Бар

В вестибюле 1 1 1,5 2 3

В % минимальное количество мест в ПРХ при отеле.